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Ich liebe es, Risotto zu kochen, und obwohl ich immer ziemlich traditionelle Rezepte befolgt habe, habe ich mich gefragt, wie man Risotto ohne Wein zubereiten kann.

Hier ist also, wie man Risotto ohne Wein macht.

Traditionell würde man Weißwein & und Hühnerbrühe verwenden, um Risotto zu kochen. Der Wein gibt dem Risotto die nötige Säure &. Aber 1-3 Esslöffel Weißweinessig in der Brühe sind ein toller Ersatz für alle, die keinen Wein im Risotto verwenden können oder wollen.

Diejenigen, die keinen Alkohol trinken, möchten vielleicht keinen Alkohol im Haus haben, auch wenn der Alkohol verkocht.

Aber es gibt noch viel mehr über Risotto zu wissen, also lasst uns noch ein wenig tiefer einsteigen. Die Ergebnisse könnten Sie überraschen.

Wenn Sie ein kleines Küchengerät kaufen möchten, vergessen Sie nicht, sich meine Seite mit den empfohlenen Produkten anzusehen (klicken Sie, um meine Seite zu sehen), auf der alle meine besten Produkte nach Kategorien geordnet sind.

Ich wähle immer nur Produkte aus, die ich entweder selbst besitze, benutzt habe oder gut recherchiert habe, um sicherzustellen, dass es sich um großartige Produkte handelt. Ich gebe auch nicht nur Spitzenprodukte, sondern auch preiswerte Alternativen an, damit meine Auswahl für jedes Budget passt.

Ich habe gerade das beste Risotto gemacht, das ich je gemacht habe 😍😩🙌🏽 pic.twitter.com/RUkhXn1pMg

– Toni Deion Pressley (@Toni_Deion) August 15, 2019

Was ist Risotto?

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Arborio-Reis.

Der Reis wird in einer Kombination aus Weißwein und Brühe gekocht, bis er zart, cremig und al dente ist. Es gibt eine Million Variationen von Zutaten, die man hinzufügen kann, und im Laufe der Jahre habe ich es mit den folgenden Zutaten zubereitet:

• Frische Steinpilze
• Spargel
• Frisch geriebener Parmesan
• Trüffelöl
• Muscheln

Aber das ist nur ein kleiner Ausschnitt. Wenn Sie noch nie Risotto gegessen haben, ist es köstlich. Es ist cremig, und der Reis ist zart (aber nicht matschig). Die Aromen verschmelzen gut miteinander, weil man die Flüssigkeit nach und nach hinzufügt, anstatt nur den Reis zu kochen.

So hat die Flüssigkeit Zeit, in den Reis und die anderen Zutaten einzuziehen.

Weiß- oder Rotwein? Was passt am besten zu Risotto? https://t.co/8aWpeXcXTQ Über den passenden Wein zu Risotto zu sprechen ist ein bisschen so, wie über Wein zu Pasta zu sprechen – es hängt von den anderen Zutaten ab, die man verwendet, nicht vom Reis. pic.twitter.com/JbGEk1YIEJ

– Fiona Beckett (@winematcher) January 29, 2020

Ist Wein für Risotto notwendig?

Der Wein sorgt für ein schönes Gleichgewicht zur Brühe und anderen Aromen im Risotto. Er sorgt auch für eine gewisse Säure.

Aber ist Wein für Risotto notwendig? Die kurze Antwort lautet: Nein.

Es ist nicht entscheidend und man kann ein köstliches Risotto auch ohne ihn zubereiten. Ich würde allerdings 1-2 Esslöffel Weißweinessig in die Brühe geben, um dem Risotto die Säure zu geben, die ihm sonst fehlen würde.

Kann man Weißweinessig für Risotto verwenden?

Eigentlich nicht.

Ob aus Wein hergestellt oder nicht, wir sprechen hier von Essig. Essig ist von Natur aus EXTREM säurehaltig. Wein hat eine schöne, ausgewogene Säure, während die meisten Essigsorten, wenn man eine Tasse davon trinkt, einen tagelang die Nase rümpfen lassen.

Wenn Sie Risotto ohne Wein machen und einen Hauch von Säure zu Ihrer Hühner- oder Gemüsebrühe haben wollen, reichen ein oder zwei Esslöffel völlig aus.

Aber ersetzen Sie in diesem oder jedem anderen Rezept nicht einfach Weinessig durch Wein!

Ich habe versucht, billigen Wein zu bestellen, um damit Risotto zu kochen, aber der Lebensmittelhändler hatte keine kleinen Flaschen mehr und entschied, dass dies der richtige Ersatz sei…

Warum habe ich plötzlich das Bedürfnis, mit dem Manager eines Denny’s zu sprechen? pic.twitter.com/FWmqTTystv

– David S. Anderson (@DSAArchaeology) May 31, 2020

Ich bin mir nicht sicher, ob es ein Sakrileg ist, @PigAndPorter’s Gothic als Weinersatz im Risotto zu verwenden, aber es funktioniert auf jeden Fall pic.twitter.com/EWz0gwlKL0

– Kiri + Steve (@KiriAndSteve) February 21, 2016

Kann ich Rotwein durch Weißwein im Risotto ersetzen?

Ja. Wein wird dem Risotto hinzugefügt, um dem Reis Geschmack und einen Hauch von Säure zu verleihen. Rotwein kann das Risotto dunkler machen, aber es ist trotzdem köstlich.

Die Zugabe von Wein ist normalerweise der erste Schritt nach dem Anbraten des Reises in Öl oder Butter.

Achten Sie darauf, keine supersüßen Weine zu verwenden (z. B. Sherry oder die meisten Rosés). Sie würden den Geschmack des Risottos auf unappetitliche Weise trüben.

Ich würde mich auch von jedem Wein fernhalten, der als „Kochwein“ bezeichnet wird. Das ist meist nur billiger, oxidierter Wein mit Salzzusatz. Kurz gesagt, wenn Sie ihn nicht trinken würden, kochen Sie nicht mit ihm. Sie müssen nicht unbedingt die 60-Dollar-Flasche Châteauneuf-du-Pape herausholen, aber verwenden Sie auch nicht das superbillige Zeug.

Decken Sie Risotto beim Kochen ab?

Decken Sie Risotto beim Kochen nicht ab. Risotto erfordert ständiges Rühren und die häufige Zugabe von kleinen Mengen Brühe. Ein Deckel auf dem Risotto würde es austrocknen und verbrennen lassen.

Der Grundstein für ein gutes Risotto ist die Zugabe von Brühe in kleinen Mengen (oft etwa 1/4 Tasse) und das ständige Rühren, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne festklebt.

Wenn die Flüssigkeit aufgesaugt ist, fügen Sie etwas mehr hinzu. Diesen Vorgang wiederholst du dann etwa 20 Minuten lang, wobei du die ganze Zeit rührst, bis der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat.

Das Abdecken des Topfes würde das Rühren verhindern und dazu führen, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt (und schließlich anbrennt). Wenn man die ganze Flüssigkeit auf einmal hinzufügt, hat man am Ende einen großen Topf mit Brei; nicht das, was man in einem Risotto haben möchte!

Diese gesündere Variante eines klassischen italienischen #Risottos ersetzt Reis durch #Quinoa! Das #Rezept finden Sie hier: https://t.co/06i4mjPCOr #gesund pic.twitter.com/d1GuF1qUkI

– foodtoloveau (@foodtoloveau) May 27, 2017

Was kann ich anstelle von Risottoreis verwenden?

Arborio-Reis wird traditionell für Risotto verwendet. Wenn Arborio-Reis nicht verfügbar ist, kann stattdessen eine der folgenden Reissorten verwendet werden:

• Sushi-Reis
• Valencia
• Bomba
• Kurzkörniger weißer Reis
• Carnaroli
• Vialone Nano

Arborio-Reis ist wegen seines Stärkegehalts und seiner runden Form perfekt für Risotto geeignet.

Es ist ein kurzkörniger Reis. Wenn er gekocht wird, ist er bissfester als andere Reissorten, wodurch er nicht zu Brei wird.

Als ich anfing, Risotto zu machen, war Arborio-Reis manchmal schwer zu finden (zugegeben, ich habe über 20 Jahre im Whole Foods Market gearbeitet, also war das normalerweise kein Problem). Aber wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Arborio-Reis finden können, sollten Sie nicht einfach irgendeinen Reis verwenden, den Sie gerade zur Hand haben. Dies ist nicht der richtige Zeitpunkt, um Onkel Ben in die Küche zu lassen!

Meine beiden ersten Wahlmöglichkeiten aus der obigen Liste, die wohl schwieriger zu finden sind als Arborio, wären:

• Carnaroli
• Vialone Nano

Das sind beides exzellente mittelkörnige italienische Reissorten mit einer großartigen Textur und einem hohen Stärkewert, die sich hervorragend für ein Risotto eignen. Einige italienische Köche bevorzugen diese Reissorten sogar gegenüber Arborio, da sie einen höheren Stärkegehalt haben und die Textur besser erhalten als Arborio.

Aber für diejenigen unter Ihnen, die Schwierigkeiten haben, Arborio zu finden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie diese Reissorten finden.

Halten Sie sich auf jeden Fall von langkörnigem Reis mit geringer Stärke wie Basmati & Jasmin fern. Vermeiden Sie auch jede Art von umgewandeltem oder schnellkochendem Reis (typischerweise vorgekocht und dann getrocknet).

Am Ende haben Sie eine (leckere) Schüssel Brei und Ihre Familie wird sich wundern, warum Sie sie nicht mehr lieben.

#schoolgirlerror Stellen Sie sicher, dass Sie Arborio-Reis haben, bevor Sie ein Risotto zubereiten. Replacement arborio with brown rice means I’ve been cooking this bad boy for over an hour now @shaunwkeaveny #risottochat #moretimetodeinkwine pic.twitter.com/eNGD2ijaoh

– Charli Chmylowskyj (@Charli321) May 1, 2018

Kann man Braunreis für Risotto verwenden?

Brauner Reis kann nicht für Risotto verwendet werden, wenn du dein Risotto nach der traditionellen Methode kochst, indem du kleine Mengen Brühe hinzugibst und ständig rührst. Die Kleie und der Keim von braunem Reis verhindern, dass die Stärke beim Kochen freigesetzt wird. Außerdem dauert das Kochen von braunem Reis wesentlich länger.

Wenn Sie nach „Risotto mit braunem Reis“ googeln, werden Sie bestimmt eine Menge Rezepte finden.

Die meisten davon verlangen, dass das Risotto gebacken oder gekocht wird. Sie mögen köstlich sein, aber nennen Sie mich einen Puristen; das ist kein Risotto!

Wenn Sie also experimentieren wollen, nur zu. Aber wenn Ihre italienische Großmutter aus dem alten Land zu Besuch kommt, sollten Sie sich von allen Rezepten fernhalten, in denen brauner Reis verwendet wird.

Brauner Reis ist definitiv nahrhafter und enthält sowohl die Kleie als auch den Keim, die bei der Herstellung von weißem Reis entfernt werden. Daher hat brauner Reis viel mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als weißer Reis.

Er enthält auch mehr Vitamine, Mineralien und Antioxidantien als weißer Reis.

Aber wenn Sie ein köstliches, traditionelles Risotto zubereiten wollen, funktioniert das einfach nicht. Wenn Sie Ihr Risotto mit Nährstoffen versorgen wollen, sollten Sie einen schönen Salat dazu reichen.

Habe ich alle Ihre Fragen dazu beantwortet, wie man Risotto ohne Wein zubereitet?

In diesem Artikel haben wir einen Blick in die Welt des cremigen, köstlichen Risottos geworfen! Traditionell verwendet man eine Kombination aus Weißwein und Hühnerbrühe, um das Risotto cremig, geschmackvoll und mit einem ausgewogenen Säuregehalt zuzubereiten.

Es gibt aber auch Leute, die keinen Wein im Haus haben oder nicht trinken und den Alkohol nicht im Essen haben wollen (obwohl er eigentlich verkocht). Wir haben auch die wichtigsten Fragen zu Risotto beantwortet, einschließlich Reisauswahl und Kochtipps.

Als Letztes haben wir uns angesehen, wie man Risotto ohne Wein zubereiten kann, so dass es immer noch perfekt ausgewogene Säure und perfekt cremig ist.

Was ist Ihr Lieblingsrezept für Risotto?

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Ich wähle immer nur Produkte aus, die ich entweder selbst besitze, benutzt habe oder gut recherchiert habe, um sicherzustellen, dass es sich um großartige Produkte handelt. Ich gebe auch nicht nur Spitzenprodukte, sondern auch preiswerte Alternativen an, so dass meine Auswahl für jedes Budget geeignet ist.