Da ich normalerweise für zwei Personen koche, muss ich die Rezepte komprimieren, um nicht tonnenweise Reste zu haben. Deshalb musste ich diese Woche mein Schweinefilet in 2 Teile schneiden und ein zweites Rezept finden. Von mir aus! Ich liebe es, Pfannensaucen zu machen und meinen Gerichten einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Dieses Schweinefleisch bietet einen tollen Kräutergeschmack mit einer leichten Weinsauce. Servieren Sie das Ganze mit Reis und Sie haben ein leckeres Essen!
Fangen Sie mit dem Schweinefleisch an: Rollen Sie das Schweinefleisch außen in Rosmarin, Salz und Pfeffer. Schneiden Sie kleine Schlitze entlang der Oberseite des Schweinefleischs und stecken Sie den Knoblauch in diese Schlitze. Grillen Sie das Schweinefleisch, bis die Innentemperatur 150° beträgt und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Während das Schweinefleisch gart, können Sie die Sauce zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten dazugeben. Etwa 6 Minuten kochen lassen. Rotwein, Thymian oder Rosmarin und Honig hinzugeben und 10 Minuten einkochen lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Soße weiter einkochen lassen, bis etwa 1 Tasse übrig ist und sie eindickt. Butter einrühren, salzen & pfeffern und über die Schweinemedaillons geben.
