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Klassischer russischer Vinaigrette-Salat (Винегрет) mit gerösteten Rüben, angemacht mit einfachem nativem Olivenöl extra. Dieser lebhafte Salat aus Wurzelgemüse ist ein gesundes Essen für das ganze Jahr!
Ich bin wieder bei den Rüben! 🙂
Bei meinem letzten Rübenrezept habe ich gelernt, dass ich nicht die Einzige bin, die Rüben liebt! (Manchmal geht es mir wirklich so!)
Da viele von uns dieses schöne rubinrote Wurzelgemüse lieben, dachte ich mir, ich teile einen weiteren Lieblingssalat aus meiner Kindheit. Es ist ein klassischer russischer Salat mit Vinaigrette, der aus Rüben, Kartoffeln, Möhren, Essiggurken und manchmal Sauerkraut besteht. Mit frischer Petersilie und einem Dressing aus nativem Olivenöl extra ist dieser Wurzelgemüsesalat gesund, köstlich und einfach herrlich. Er ist ein Grundnahrungsmittel der russischen Küche!
Die Zubereitung dieses Salats mag zeitaufwendig erscheinen, aber die Mühe lohnt sich. Der Salat kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und er wird mit der Zeit immer besser.
Für mich ist das Rösten der Rüben die müheloseste und köstlichste Methode, um die süßen Aromen hervorzuheben. Einfach die ganze Rübe in Folie einwickeln und etwa vierzig Minuten rösten, bis sie gabelzart ist. Sie können sie in den Ofen werfen, wenn Sie einen Auflauf oder etwas anderes zubereiten (wenn Sie etwas bei niedrigerer Temperatur backen, dauert es einfach etwas länger, bis die Rüben durchgebraten sind.)
Genau wie bei meinem Kartoffelsalat schneide ich die Kartoffeln und Karotten vor dem Kochen in Würfel. Das ist eine einfache und unkomplizierte Methode. Hier ein kleiner Tipp: Damit die Kartoffelwürfel nicht auseinanderfallen, kann man ein wenig Essig ins Wasser geben. Dann bleiben die Kartoffeln schön in Form, ohne matschig zu werden.
Typischerweise gehört zu diesem Salat auch Sauerkraut, aber ich gebe keins dazu. Die Essiggurken sorgen für die nötige Würze, und die knackigen Gurken geben eine schöne Textur.
Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept aus. Wenn Sie es tun, würde ich mich über Ihr Feedback freuen. Prost!
Danke fürs Vorbeischauen 🙂
Russischer Vinaigrette-Salat (Винегрет)
Zutaten
- ▢ 1 große Rübe
- ▢ 3 mittelgroße rostrote Kartoffeln
- ▢ 1 mittelgroße Karotte
- ▢ 1 Teelöffel weißer Essig
- ▢ 2 Teelöffel Salz plus mehr, falls erforderlich
- ▢ 3-4 Essiggurken
- ▢ 1 Handvoll frische Petersilie
- ▢ 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ▢ Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
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Die Rüben in Folie einwickeln und etwa 45 Minuten backen, oder bis sie gabelzart sind. Nach dem Garen auspacken, abkühlen lassen, bis sie sich gut verarbeiten lässt, und schälen. Die geröstete Rübe in kleine Würfel schneiden.
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Kartoffeln und Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Karottenwürfel in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf geben. Essig und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und sanft kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 15 Minuten. Abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken.
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In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Essiggurken und Petersilie mischen. Mit nativem Olivenöl beträufeln und mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Yummly