Sind wir mal ehrlich, der Sommer wird Jahr für Jahr brutaler. Dehydrierung und Magenbeschwerden sind die häufigsten Probleme, denen man gegenübersteht. Abgesehen von der Flüssigkeitszufuhr gibt es bestimmte Lebensmittel oder Zutaten, die man im Sommer in seine Ernährung aufnehmen kann, um Energie zu tanken und gesund zu bleiben.
Sattu, ein indisches Superfood, ist eine Zutat, die Sie im Sommer unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Das heutige Rezept ist also ein gesundes Frühstücksrezept mit Sattu-Mehl oder Aata. Ein köstlicher und gesunder Sattu-Gemüsepfannkuchen. Ein proteinreiches und sättigendes Frühstück für die ganze Familie.
Diese Pfannkuchen, die einem dicken Chilla oder Uttapam ähneln, sind mit Gemüse gefüllt. Ein paar Portionen davon sind ziemlich sättigend. Probieren Sie auch Hafer-Chili, Zwiebel-Uttapam mit grünen Moong-Bohnen und Kollu (Horsegram) Idli für ein kraftvolles, proteinreiches Frühstück.
Sattu verdient den Titel „Protein des armen Mannes“, weil es preiswert ist und einen hohen Proteingehalt hat. Wenn Sie auf der Suche nach einer guten vegetarischen Eiweißquelle sind, holen Sie sich eine Packung Sattu in Ihrem nächsten Supermarkt!
Sattu Ka Namkeen Sharbat ist ein sommerliches Getränk, das für seine kühlenden Eigenschaften bekannt ist und in Nordindien, vor allem in Bihar und Jharkhand, sehr beliebt ist.
Es wird durch Mischen von Wasser mit Sattu-Mehl, Salz und Zwiebeln hergestellt. Es ist eine sofortige Energiequelle und beugt Dehydrierung und damit verbundener Schwäche durch Sonnenstich usw. vor.
Sie fragen sich sicher, was genau Sattu ist? Manche Leute meinen, Sattu und Besan seien dasselbe. In Wirklichkeit sind sie es nicht.
Unterschied zwischen Sattu und Besan
- Sattu, insbesondere Chana Sattu, das ich im heutigen Rezept verwendet habe, wird aus geröstetem Kichererbsenmehl hergestellt. Besan ist rohes Kichererbsenmehl.
- Sattu hat eine gröbere Konsistenz als Besan.
- Beides sind glutenfreie Mehle.
Als reiner Vegetarier lege ich Wert darauf, Gerichte mit hohem Proteingehalt zu kochen und sie mindestens zu zwei unserer Hauptmahlzeiten zu verzehren, nämlich zum Frühstück und zum Mittagessen.
Diese Gemüsepfannkuchen können Sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack nach dem Training zu sich nehmen. Ein idealer Snack für Kinder nach der Schule, da er satt hält und das Abendessen leicht sein kann.
Wie ich diese Gemüsepfannkuchen gemacht habe
- Ich habe Besan + Sattu + Reismehl kombiniert. Beachten Sie, dass alle 3 verwendeten Mehle glutenfrei sind.
- Das Reismehl wird hinzugefügt, damit die Pfannkuchen an den Rändern leicht knusprig werden. Außerdem macht es den Teig leichter und die Pfannkuchen weniger dicht.
- Warum sollten Pfannkuchen einfach sein? Je mehr Gemüse, desto besser. Ich habe gedünsteten Zuckermais und Shimla Mirch oder Paprika zusammen mit fein gehackten Zwiebeln verwendet.
- Samen – Ich liebe es, Pfannkuchen, Chili usw. mit Samen zu verfeinern. Leinsamen und Sesam sind am häufigsten zu Hause erhältlich.
- Das Rezept ist glutenfrei, mit Ausnahme von Hing oder Asafoetida, das ich hinzugefügt habe und das Gluten enthält. Bei Besan und Sattu lasse ich nie das Scharnier weg, da es die Verdauung fördert. Sie können diese Zutat auch weglassen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Sattu-Gemüsepfannkuchen
In einer Schüssel das Sattu-Mehl, Besan, Reismehl, Kurkuma-Pulver, rotes Kashmiri-Chili-Pulver, Sesamkörner, Leinsamen und Salz nach Geschmack zusammen mit einer Prise Asafoetida oder Hing hinzufügen.
Zwiebeln, gedämpften Mais und Shimla Mirch (Paprika) fein hacken.
Das Gemüse zu der Mehlmischung geben, Wasser hinzufügen und zu einem dicken Teig verrühren.
Jetzt vorsichtig einen Löffel des dicken Pfannkuchenteigs auf die heiße Grillplatte geben, gleichmäßig verteilen und an den Seiten mit Öl beträufeln, damit er gar wird.
Backen Sie die Pfannkuchen auf kleiner bis mittlerer Flamme und lassen Sie die Pfannkuchen garen. Sattu-Mehl braucht eine Weile zum Garen, und da der Teig eine dicke Konsistenz hat, ist es ideal, die Flamme niedrig zu halten, den Teig zuzudecken und ein paar Minuten zu garen.
Servieren Sie sie kochend heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Beilagen für die Gemüsepfannkuchen
- Koriander Chutney – Die idealste Beilage für jedes indische Frühstück, würde ich sagen, ist grünes Chutney.
- Kothamalli Chutney – Südindisches Kokosnuss- und Koriander Chutney
- Tomaten Chutney – Scharfes Chutney mit Tomaten und Zwiebeln.
Sattu-Gemüsepfannkuchen (herzhaftes Frühstücksrezept mit Sattu)
Ausrüstung
-
Non Stick Tava oder Griddle zum Kochen der Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Sattu-Mehl 1 Tasse ist 250 ml Maß
- 1/2 Tasse Besan oder Kichererbsenmehl
- 1/4 Tasse Reismehl oder Chawal ka Aata
- 3/4 Tasse gedämpfter Mais fein gehackt
- 1/2 Tasse Paprika oder Shimla Mirch fein gehackt
- 1 nos. Zwiebeln fein gehackt
- 1 EL Leinsamen oder Alsi 1 EL entspricht 15 ml
- 1 TL Sesamsamen
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- eine Prise Asafoetida oder Hing
- Fein gehackte Korianderblätter nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
- Öl nach Bedarf zum Kochen der Pfannkuchen
Anleitung
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In einer Schüssel, alle Mehle miteinander vermischen. Gut mischen.
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Fein geschnittenes Gemüse, Zwiebeln, Leinsamen, Sesam, Kurkumapulver und rotes Chilipulver dazugeben.
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Nun fügen Sie Asafoetida und Salz nach Geschmack hinzu und mischen alles zusammen.
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Fügen Sie fein gehackte Korianderblätter zu dieser Mischung hinzu und gießen Sie etwas Wasser dazu.
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Die Teigkonsistenz sollte dick genug für Pfannkuchen sein.
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, einige Tropfen Öl hineingeben und mit einem Küchenpapier oder einer Kartoffel-/Zwiebelscheibe einfetten.
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Nun vorsichtig einen Löffel des dicken Pfannkuchenteigs auf die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und an den Seiten mit Öl beträufeln, um das Garen zu ermöglichen.
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Auf eine niedrige bis mittlere Gasflamme achten, da Sattu einige Zeit zum Garen braucht.
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Sobald die Pfannkuchen gar sind, wenden und etwas Öl dazugeben, auf der anderen Seite noch etwas kochen lassen.
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Heiß mit Koriander-Chutney und/oder Tomatenketchup servieren.
Hinweise
- Dies ist ein extrem sättigendes Frühstück und ein paar Pfannkuchen halten bis zum Mittagessen satt.
- Eine großartige Möglichkeit, Kinder mit Gemüse und Eiweiß in Form von Sattu zu füttern – Möhren raspeln, gedünstete Bohnen und/oder Pilze oder ein anderes Gemüse nach Wahl der Kinder hinzufügen.
- Die Pfannkuchen brauchen eine Weile, um zu kochen, und stellen Sie sicher, dass Sie sie auf kleiner bis mittlerer Flamme kochen, um ein Anbrennen der Pfannkuchen am Boden zu vermeiden.
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Vidya Narayan