Alai

Jeder, der mich kennt, meinen Blog liest oder sich mindestens 3 Sekunden lang mit mir in einem Raum aufgehalten hat, weiß, dass ich mich nach schokoladigen, reichhaltigen, übermäßig süßen Desserts sehne (na ja, das und die Tatsache, dass ich ein bisschen seltsam und irgendwie „überdreht“ bin, aber das ist weder hier noch dort); aber in letzter Zeit habe ich Lust auf etwas anderes bekommen. Ich war noch nie ein großer Fan von Desserts, die nur ein wenig süß sind (z. B. Pfundskuchen), aber gestern überkam mich das Verlangen und ich beschloss, dass ich unbedingt einen Pfundskuchen backen musste. Aus irgendeinem Grund sehnte ich mich nach diesem leicht süßen, dichten, buttrigen Geschmack, der nur von einem Pfundskuchen kommt. Und wie es der Zufall so will, erinnerte ich mich an ein paar herrliche Blaubeeren, die ich im Sommer gekauft und eingefroren hatte. Perfekt! Ich entschied mich für das Rezept von Paula Deen für den Pfundskuchen ihrer Mutter (wenn P.D.’s Mutter ihn gemacht hat, ist er wahrscheinlich wirklich gut). Ich war mehr als angenehm überrascht. Ich aß ein Stück, das noch warm aus dem Ofen kam und mit ein wenig (ok, viel) Butter bestrichen war….Gott sei Dank, Betsy! Mein Verlangen war gestillt. Das war ein fantastischer Pfundskuchen! Die Blaubeeren geben dem Kuchen keine zusätzliche Süße – nur ein frisches, dezentes Blaubeeraroma, das perfekt zu dem butterweichen, zarten Kuchen passt. Ich bin verliebt, sage ich euch!

Blaubeerkuchen
-nach Paula Deen

1 Stück Butter, plus mehr für die Form
1/4 Tasse Pflanzenfett
1 1/2 Tassen Zucker
3 Eier
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Pfanne
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 gehäufte Tasse frische Blaubeeren (wenn Sie gefrorene verwenden, nicht vorher auftauen)

Ofen auf 350 Grad vorheizen.
Mit einem Mixer die Butter und das Fett schaumig schlagen. Zucker nach und nach dazugeben. Nach jeder Zugabe 1 Ei hinzufügen und verquirlen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und abwechselnd mit der Milch in den Mixer geben, beginnend mit dem Mehl und endend mit dem Mehl. Vanille unterrühren. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In eine gefettete und bemehlte 9×5-Laibform geben und 60-70 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

*Die Blaubeeren vor dem Einrühren in den Teig mit etwas Mehl bestäuben – so sinken sie beim Backen nicht zu Boden.

Ich weiß nicht, ob man das auf dem Bild erkennen kann (das hatte ich gehofft), aber dieser Kuchen ist unglaublich feucht und hat eine schöne, zarte Krume! SO gut!