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Da Frühstücksgerichte hauptsächlich aus preiswerten Zutaten bestehen (wie Eiern, Kartoffeln und Toast), haben sie ein großes Potenzial für eine hohe Gewinnspanne. Und als „wichtigste Mahlzeit des Tages“ suchen die Menschen sicherlich nach Frühstücksoptionen, die zu ihrem Lebensstil passen, oder? Auch wenn es wie ein narrensicherer Weg erscheint, um Ihr Geschäft zu verbessern, ist es nicht unbedingt für jedes Restaurant sinnvoll, Frühstück anzubieten. Das Anbieten von Frühstück ist jedoch für viele Restaurants sinnvoll, solange die folgenden Faktoren berücksichtigt werden, bevor man den Schritt wagt.

Überlegungen vor der Aufnahme des Frühstücksangebots

Wird es in Ihrem Gebiet Konkurrenz oder eine Nachfrage nach Frühstück geben?

Wie bei jeder Art von Geschäft ist es ein guter erster Schritt, herauszufinden, wie die Konkurrenz aussieht. Befinden Sie sich in einer Gegend, in der es bereits viele gute Frühstückslokale gibt? Haben Sie morgens viel Laufkundschaft auf dem Weg zur Arbeit? Die eigentliche Frage, die Sie sich stellen müssen, lautet: Suchen die Leute an diesem Ort nach einem Frühstück?

Haben Sie genügend Mitarbeiter?

Haben Sie genügend Mitarbeiter, um die Frühschichten abzudecken, oder müssen Sie mehr Leute einstellen? Die Ausbildung und Bezahlung neuer Mitarbeiter kann eine große Ausgabe sein, wenn Sie zum ersten Mal ein Frühstück anbieten.

Müssen Sie neue Geräte kaufen?

Welche Geräte müssen Sie kaufen? Die meisten Frühstücksgerichte sind recht einfach zuzubereiten und gelingen auch mit einer Pfanne oder einer Bratpfanne hervorragend. Allerdings werden die Kunden Kaffee erwarten, und dafür ist natürlich eine Kaffeemaschine erforderlich. Werden Sie ein Waffeleisen kaufen müssen? Die Kosten für diese Geräte können sich summieren, wenn Sie nicht aufpassen.

Können Sie das Frühstück schnell zubereiten?

Da die meisten Leute zur Arbeit müssen oder mit dem anfangen müssen, was sonst noch auf ihrem Tagesplan steht, wollen sie wahrscheinlich nicht viel Zeit mit dem Frühstück verbringen. Wenn Ihr Betrieb so eingerichtet ist, dass er zügig arbeiten kann, ist das Frühstück vielleicht eine gute Idee für Sie. Wenn Sie aber nur wenig Platz und Personal haben, könnten lange Wartezeiten für die Gäste frustrierend sein.

Welchen Servicestil werden Sie wählen?

Die Art des Service, die Sie wählen, hängt weitgehend von den anderen Faktoren in dieser Liste ab. Aber es gibt drei gängige Stile, aus denen die meisten Unternehmen wählen, vor allem in Bezug auf ihre Betriebszeiten.

• Frühstück den ganzen Tag – Sie sind wahrscheinlich ziemlich vertraut mit der Idee der 24-Stunden-Diners, die Frühstück die ganze Zeit bieten. Dies ist eine der populärsten Arten von Frühstücksrestaurants, und natürlich haben sich viele beliebte Ketten als reine Frühstücksrestaurants etabliert.



• Frühzeitig für einen zeitlich begrenzten Service öffnen – Es ist ziemlich üblich geworden, dass Bars (die normalerweise den größten Teil ihres Gewinns am späten Abend erzielen würden) für den Sonntagsbrunch öffnen. Es gibt sogar Tex-Mex-Restaurants, die früh öffnen und in den Morgenstunden Frühstücksburritos anbieten. Wenn es eine Nachfrage gibt und Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt anbieten können, spielt es keine Rolle, welche Art von Essen Sie in der übrigen Zeit servieren.

• Auswahl an To-Go-Frühstücksartikeln – Abgepackte Frühstücksprodukte zum Mitnehmen sind perfekt für kleine Cafés oder Bäckereien, bei denen die Leute auf dem Weg zur Arbeit vorbeikommen. Etwas, das sich in der Backstube einige Stunden hält, wie ein Muffin oder ein Joghurt-Parfait, ist eine gute Wahl.

Die Entscheidung, ob es für Ihr Unternehmen sinnvoll ist, Frühstück anzubieten, ist keine leichte Aufgabe. Von der Kundendemografie bis hin zu den Personal- und Küchenressourcen gibt es viele Faktoren, die berücksichtigt werden sollten, bevor Sie das Frühstück in Ihr Angebot aufnehmen. Auch wenn es die wichtigste Mahlzeit des Tages ist und mit preiswerten Zutaten zubereitet werden kann, gibt es keine Garantie dafür, dass die Kunden zur Frühstückszeit an Ihr Restaurant denken werden. Aber wenn Sie die Vor- und Nachteile sorgfältig abwägen, bevor Sie sich festlegen, kann das Frühstück eine großartige Ergänzung zu Ihrem regulären Angebot sein.

Gepostet in:Management & Betrieb |von Jessica Wieser