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Obwohl unser Körper Kollagen selbst herstellt, sind einige der Lebensmittel, die wir essen, ebenfalls reich an Kollagen. „Härtere Fleischstücke wie Chuck, Braten und Rumpsteak sind von Natur aus reich an Kollagen, was diese Stücke perfekt für langsames Kochen macht“, sagt Christy Brissette, M.S., R.D., von 80 Twenty Nutrition. Viele Lebensmittelhersteller bieten eine kollagenreiche Knochenbrühe an, die in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet werden kann. Kollagen ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich, ähnlich wie ein Proteinpulver. Danielle Omar, M.S., R.D., von Food Confidence, verwendet Kollagenproteinpulver anstelle von herkömmlichem Proteinpulver. „Ich mag es, weil ich damit nicht die gleichen Verdauungsprobleme habe wie mit Pulvern auf Molke- oder Erbsenbasis. Pulver auf pflanzlicher Basis können während der Verdauung eine mikrobielle Fermentation verursachen, und Molkenprotein reizt oft diejenigen, die empfindlich auf Milchprodukte reagieren, während Kollagenprotein beides nicht tut“, sagt sie. „Da unser Körper Kollagen in Aminosäuren aufspaltet und diese dann zu Proteinen zusammensetzt, ist die Einnahme von zusätzlichem Kollagen wahrscheinlich nicht besser als der Verzehr von kollagenreichen Lebensmitteln“, sagt Brissette. Sie empfiehlt, mehr Lebensmittel zu essen, die reich an Proteinen sind (insbesondere die Aminosäuren Prolin und Glycin), die zum Aufbau von Kollagen beitragen, wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Soja, Bohnen, Kohl, Blumenkohl, Milchprodukte, Eier, Pilze und Weizenkeime. Außerdem empfiehlt sie, mehr Vitamin-C-reiche Lebensmittel zu essen, da Vitamin C für die Kollagenproduktion wichtig ist, z. B. Paprika, Kiwis, Zitrusfrüchte, Brokkoli und Grünkohl.