Alai

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Es gibt nichts Perfekteres an einem kalten Wintertag als eine große Schüssel heißer Gemüse-Rindsuppe.

Sind Sie neugierig, was diese Gemüse-Rindsuppe nach Südstaatenart ausmacht? Die Zugabe eines bestimmten Gemüses macht sie zu etwas Besonderem und verleiht ihr einen südländischen Touch. Für den Fall, dass Sie kein Fan sind – hören Sie mir einfach zu.

Geheimnis Nr. 1 für die perfekte Gemüse-Rindfleischsuppe

Okra macht einen großen Unterschied und ich würde niemals eine Gemüse-Rindfleischsuppe ohne sie machen. Als ich ein junges Mädchen war, sagte mir die Mutter einer Freundin, dass man ohne Okra einfach keine gute Gemüsesuppe machen kann. Sie sagte, sie gebe der Brühe „Körper“.

Da es viele Leute gibt, die Okra nicht mögen, habe ich im Laufe der Jahre gelernt, sie zu verbergen und trotzdem diesen „Körper“ in der Brühe der Suppe zu erhalten. Und so geht’s. Einfach ein bisschen länger kochen, bis sie praktisch auseinanderfällt. Niemand wird merken, dass sie da ist, aber sie kann immer noch ihre Magie entfalten.

Wenn du Okra liebst, denkst du jetzt, wie schade es ist, die Okra zu kochen, bis man nicht mehr weiß, dass sie da ist. Dem kann ich nur zustimmen. Ich persönlich bevorzuge es, sie zu kochen, bis sie gar ist und nicht mehr, aber dieses Geheimnis funktioniert auch, wenn Sie keine Okra-Liebhaber unter sich haben.

Wenn Sie Suppenliebhaber sind wie wir, dann sollten Sie sich unsere Schwarze Bohnensuppe mit Schinken und unsere einfache Krabbensuppe ansehen. Die Italienische Wurstsuppe ist eine Abwandlung einer Gemüsesuppe und wir haben ihr ein paar lustige Südstaaten-Aspekte verpasst.

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Geheimnis Nr. 2 für die perfekte Gemüse-Rindfleisch-Suppe

Wenn möglich, verwenden Sie selbstgemachte Rinderbrühe. Sie schlägt alles aus der Dose oder dem Karton um Längen. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, Rinderknochen und -abfälle zu verwerten, die sonst weggeworfen würden. Vor einiger Zeit haben wir einen Beitrag geschrieben, der eine detaillierte Anleitung für die Herstellung von Rinderbrühe enthält. Schauen Sie sich das unbedingt an.

Wenn Sie keine Zeit haben, Brühe zu kochen, können Sie trotzdem eine wirklich gute Suppe machen, aber achten Sie darauf, dass Sie Brühe anstelle von Brühe kaufen. Wissen Sie, was der Unterschied zwischen den beiden ist? Unser vorheriger Beitrag erklärt es.

Diese Suppe ist so vielseitig

Eines der besten Dinge bei der Zubereitung dieser Suppe ist, dass man Reste von jedem Gemüse verwenden kann, das man gerade zur Hand hat. Es gibt bestimmte Gemüsesorten, die ich immer verwende, wie die oben erwähnte Okra. Mein typischer Suppentopf besteht aus einer Kombination von frischem, gefrorenem und eingemachtem Gemüse, aber die Zutaten sind austauschbar, je nachdem, was man zur Verfügung hat.

Ich verwende immer dieses Gemüse in meiner Suppe:

• Tomaten (das Rezept verlangt nach Dosen, aber wenn du frische zur Verfügung hast, umso besser)
• Kokos (ich habe normalerweise eine Tüte im Gefrierschrank, aber auch hier gilt, wenn du frische hast, ist das super)
• Zwiebeln
• Kartoffeln geben der Suppe eine gewisse Ausdauer im Bauch

Ich verwende normalerweise auch dieses Gemüse in meiner Suppe:

• Limabohnen
• Grüne Bohnen
• Mais
• Karotten

Weitere Gemüse, die sich gut in der Suppe machen würden:

• Kohl
• Grünkohl oder Grünkohl
• Zucchini
• Paprika
• Sellerie
• Erbsen jeder Art, die Sie mögen

Wenn Sie Südstaatentraditionen lieben, wie z.B. die Verwendung von Teilen und Stücken, um ein wunderbares Gericht zu kochen, dann sollten Sie Southern Food Then and Now lesen.

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Einfache Tipps für die beste Gemüse-Rindsuppe aller Zeiten!

• Die Kochzeit für das Rindfleisch hängt von der Größe der Rindfleischstücke ab. Wenn die Zeit knapp ist, kann das Rindfleisch in ziemlich kleine Stücke geschnitten werden, die dann schneller garen
• Das Gemüse in der Reihenfolge der Kochzeit hinzufügen, damit das zartere Gemüse nicht überkocht (außer im Fall der versteckten Okra – siehe oben)
• Die Menge der Brühe ist ein Richtwert. Bei Bedarf kann man mehr hinzufügen, aber wenn die Brühe knapp wird und das Gemüse nicht ganz bedeckt ist, kann man ein wenig Wasser hinzufügen. Es ist immer noch eine reichhaltige Suppe, die köstlich schmeckt

Wenn Sie kein Rindfleisch mögen oder einfach nur eine Abwechslung suchen, können Sie diese ebenso köstliche und einfache Hühner-Gemüse-Suppe zubereiten. Sie hat eine geheime Gewürzmischung, die die Zubereitung noch einfacher macht.

Servieren Sie sie mit einem köstlichen Brot wie dem Skillet Focaccia Bread. Sie werden nicht glauben, wie schnell und einfach es geht, und Ihr Haus wird fabelhaft duften! Eine andere tolle Brotvariante ist Asiago-Käse & Schwarzer Pfeffer Kekse.

Für etwas noch Herzhafteres sollten Sie sich dieses Rezept für Guiness Beef Stew ansehen.

Dieses Rezept hat es in unsere Top 10 des Jahres 2018 geschafft. Klicke hier, um sie alle zu sehen.

Southern Style Vegetable Beef Soup

Was könnte an einem kalten Wintertag besser sein als eine dampfende Schüssel Gemüse-Rindsuppe?

5 von 10 Stimmen

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 1/2-3/4 Pfund Rindereintopf, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 32-48 Unzen Rinderbrühe
• 3/4 Tasse Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Okra, in Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse Baby-Limabohnen
• 28 Unzen Dosentomaten
• 3/4 Tasse Mais, gefroren frisch oder in Dosen sind auch gut
• 1 Tasse Kartoffeln, gewürfelt
• 8 Unzen grüne Bohnen aus der Dose
• 1 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)

Anleitung

• Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind, und dann beiseite stellen.
• Rindfleisch im gleichen Topf anbraten und dann mit Rinderbrühe auffüllen, so dass das Rindfleisch bedeckt ist.
• Zudecken und zum Kochen bringen.
• Köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist, etwa zwei Stunden (kann aber je nach Größe der Rindfleischstücke variieren).
• Möhren und Okra und mehr Brühe zum Bedecken hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
• Zwiebeln, Limabohnen und Tomaten und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Weitere 10-12 Minuten köcheln lassen.
• Mais, Kartoffeln und grüne Bohnen zugeben und bei Bedarf mehr Brühe zugeben. So lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

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