Alai

Familie und Essen. Sie gehören zusammen wie Butter und Kekse. Darauf baut jedes Fundament jeder Zivilisation auf. Sich zu einer Mahlzeit zusammenzusetzen, die Gabeln in Position zu bringen und eine Fülle von neuen und alten Geschichten zu erzählen.

Ich vergesse zu oft, wie sehr ich diese einfachen Abendessen mit der ganzen Schar der Großfamilie liebe. Ich muss mich daran erinnern, dass es gar nicht so schwer ist, eine SMS zu schicken, anzurufen und jemanden zu bitten, die Salsa und die Chips zu bringen, und jemand anderen, ein Dessert zu holen.

Weil wir alle dabei sein wollen. Das ist die Hälfte des Spaßes. Vor allem, wenn alle anderen mit anpacken und den Abwasch machen. Das ist der beste Teil überhaupt.

Um uns also auf Cinco de Mayo vorzubereiten und ein paar neue Rezepte an unseren Lieben alias Versuchskaninchen auszuprobieren, haben mein Mann und ich den Ruf ergehen lassen, und die Herde kam an, bereit, ein paar leckere Gerichte zu verschlingen.

Im Grunde hat es mich nur in den Fingern gejuckt, diese pikanten Fisch-Tacos zu machen.

Gute Neuigkeiten! Sie bekamen einen ganzen Tisch voll herzlicher Daumen nach oben.

Während ein frittierter Straßen-Fisch-Taco im Baja-Stil mein absoluter Favorit ist, war ich nicht dazu geneigt, die Fritteuse herauszuholen und in letzter Minute eine Menge Fett für unsere improvisierte Feier zu verarbeiten.

Stattdessen genügte meine treue gusseiserne Pfanne mit einem knappen Esslöffel Öl, um ein wunderschön verkrustetes Stück Fisch zu zaubern.

Für meine Tacos habe ich Tilapia verwendet, einen der mildesten und robustesten Fische überhaupt. Er lässt sich leicht wenden und bleibt beim Mampfen gut in der Tortilla. Aber wenn Sie nach einer Alternative suchen, eignen sich auch Red Snapper, Heilbutt oder Kabeljau hervorragend als Ersatzschwimmer.

Aber was einen Taco wirklich besonders macht, sind die Beilagen. Sie werden auf diesen Tacos keinen geschredderten Cheddar oder grünen Blattsalat sehen. Ich halte sie gerne einfach, aber voller Geschmack und kontrastreicher Textur. Seien Sie nicht schüchtern, laden Sie es, wie Sie es mögen.

Meine hausgemachte Gewürzmischung ist der Schlüssel zu diesen Tacos, mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver und meinem Lieblingsrauchpaprika, der eine erdige Note hinzufügt. Koscheres Salz rundet das Ganze ab, wie eine Bienenkönigin, die für ihre Drohnen kämpft.

Normalerweise bin ich ein Freund von Mehltortillas, aber für Fischtacos braucht man ein festeres Bindemittel. Ich bevorzuge weiße Maistortillas, die ich in meiner heißen gusseisernen Pfanne etwa 3 Minuten lang erhitze, bis sie anfangen, sich aufzublähen. Kein Öl, kein Spray. Nur Hitze und eine Zange und wa-la, wir haben geschmeidige Tortillas.

Und ein ganzes Haus voller glücklicher Esser. #winning.

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• Würzige Fisch-Tacos
• Zutaten
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• Rezeptanmerkungen
• „Was soll ich zum Abendessen machen?“

Würzige Fisch-Tacos

Zutaten

• 1Tischlöffelgroß Kreuzkümmel
• 1EsslöffelChilipulver
• 1Esslöffelgeräuchertes Paprikapulver
• 1EsslöffelZwiebelpulver
• 1EsslöffelKochersalz
• 8 3UnzenStücke von tilapiaskin entfernt
• 1EsslöffelPflanzenöl
• 8weiße Maistortillas
• 1Jalapeño in Scheiben geschnitten
• 1/2BecherCotija-Käse
• 1/2BecherCilantro Blätter
• 1Avocado in Scheiben
• Eingelegte Karotten
• 2Limettenvierteln

Anleitung

1. Mischen Sie den Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und koscheres Salz in einer kleinen Schüssel. Die Tilapiastücke gut mit der Gewürzmischung würzen.
2. Eine gusseiserne Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Tortillas auf beiden Seiten erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 4 Minuten pro Tortilla.
3. Einen 1/2 Esslöffel Öl in der gusseisernen Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, je nach Dicke des Fisches.
4. Jede Tortilla mit einer Scheibe Fisch, Jalapeño-Scheiben, eingelegten Karotten, Cotija-Käse, Avocado-Scheiben und Korianderblättern belegen. Mit Limettenspalten servieren.

Rezeptanmerkungen

nach Donna Hay

Danke für das Lesen und die Unterstützung von Unternehmen, mit denen ich zusammenarbeite, was mir ermöglicht, mehr einzigartige Inhalte und Rezepte für Sie zu erstellen. Wie immer, sind alle Meinungen meine eigenen.

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