Sie haben eine fleischige Textur und können in fast jedem Rezept das traditionelle rote Fleisch ersetzen. Sind Pilze also Fleisch?
Die kurze Antwort
Nein, Pilze sind kein Fleisch.
Die lange Antwort
Wenn es wie Fleisch riecht, sich wie Fleisch anfühlt und wie Fleisch schmeckt, dann muss es Fleisch sein, richtig?
Falsch.
Pilze sind eine erstaunliche Fleischalternative. Tatsächlich kann man Pilze in so gut wie jedem Rezept durch Fleisch ersetzen. Aber sie sind zu 100% kein Fleisch.
Pilze sind eigentlich ein Pilz, über den wir auf dieser Seite schon einmal gesprochen haben.
Die Definition von Fleisch ist das Fleisch eines Tieres, das als Nahrung verwendet wird. Da Pilze nie ein Teil eines lebenden Tieres waren, können sie nicht als Fleisch betrachtet werden.
Aber sie haben eine Menge fleischähnlicher Eigenschaften. Zum Beispiel sind Portobello-Pilze ein perfekter Burger-Ersatz. Sie haben ungefähr die gleiche Größe und Farbe, können gebraten, gebacken oder gegrillt werden und haben eine fleischähnliche Konsistenz.
Pilze haben auch einen Geschmack, der als umami bekannt ist, ein würziger Geschmack, der unter anderem in Fleisch vorkommt. Dieses Umami trägt dazu bei, dass Pilze ein Fleischersatz sind. Andere klassische umami-Lebensmittel sind Tomaten, Sojasauce und Fisch.
Abgesehen davon, dass es sich nicht um das Fleisch eines Tieres handelt, besteht der Hauptunterschied zwischen Pilzen und Fleisch in den Nährstoffen, die sie liefern. Pilze sind zwar ein hervorragender Geschmacksersatz für Fleisch, aber sie sind kein Nährstoffersatz. Pilzen fehlt das Eiweiß von Fleisch. Wenn Sie also Portobello-Steaks essen, sollten Sie sie mit getrockneten Bohnen, Nüssen oder Quinoa servieren, um sicherzustellen, dass Sie das notwendige Eiweiß erhalten. Außerdem fehlt den Pilzen das im Fleisch enthaltene Eisen, Zink und Vitamin B-12.
Pilze enthalten jedoch eine ganze Menge Nährstoffe und haben nur 15 Kalorien. Das macht sie zu einem perfekten, leichten Fleischersatz in Pastasauce, gebackenen Ziti, Burgern, Steaks, Chili, Eintöpfen, Aufläufen und vielem mehr. Sie sind ideal für alle, die ihren Cholesterinspiegel niedrig halten und trotzdem den herzhaften Fleischgeschmack genießen wollen.
Das macht Pilze zu einem unglaublich vielseitigen Nahrungsmittel. Machen Sie selbstgemachte Pilzcremesuppe, vegetarisches Stroganoff oder sogar vegane Fleischbällchen! Weitere Pilze, die Sie als Fleischersatz probieren sollten, sind Shiitake, Pfifferlinge und Champignons. Die Vegetarier in Ihrem Leben werden es Ihnen danken!
Auch wenn Pilze ein hervorragender Fleischersatz sein können, sollten Sie nicht vergessen, dass sie in keiner Weise als Fleisch gelten.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler ist ein erfahrener professioneller Schriftsteller und veröffentlichter Autor, der in Orlando, Florida lebt. Dieser italienische Junge, der Sandwiches liebt, hat eine lebenslange Leidenschaft für Lebensmittel und erforscht gerne unbeantwortete Fragen über die Lebensmittel, die wir alle so gut kennen und lieben. Kevins Lebensstil als Feinschmecker wurde durch seine Liebe zu Walt Disney World und dem Epcot International Food and Wine Festival geboren. Als Liebhaber von Geschichten genießt er es, neue Gerichte aus aller Welt zu probieren und alles darüber zu erfahren, woher das Essen kommt, wie es zubereitet wird und welche Variationen es gibt.