Wir wissen immer noch nicht, was in unseren Lebensmitteln ist.
Das legen zumindest die britischen Berichte über die Lebensmittelproduktion nach dem Pferdefleischskandal nahe. Aus diesem Grund haben die Minister eine neue Forderung nach einer Einheit für Lebensmittelkriminalität unterstützt, um sicherzustellen, dass die Verbraucher ein weitaus größeres, wenn nicht sogar absolutes Vertrauen in das haben können, was sie essen.
Schleichende Pferde-DNA in Supermarkt-Lasagne ist eine Sache, aber was ist mit den Gütern, die wir als selbstverständlich ansehen? Die täglichen Grundnahrungsmittel, auf die wir uns verlassen, wie Strom und heißes Wasser? Nehmen Sie zum Beispiel Brot. Wenn Sie nicht gerade Brote in Kleinserie von einer örtlichen Bäckerei kaufen, können Sie wahrscheinlich nicht sicher sein, was drin ist. Wenn Sie Ihr Brot von einem kommerziellen Hersteller kaufen, wird es wahrscheinlich menschliches Haar enthalten.
Sie haben es gehört. Aminosäuren sind die Bausteine des Lebens, aber sie werden nicht alle auf die gleiche Weise gebildet. L-Cystein zum Beispiel ist eine Aminosäure, die verwendet wird, um die Haltbarkeit von handelsüblichem, fabrikmäßig hergestelltem Brot zu verlängern, und die am häufigsten aus menschlichem Haar (aber auch aus Entenfedern, Kuhhörnern und Schweineborsten) synthetisiert wird. Das Haar – das anscheinend meist auf den Böden von Friseursalons in China gesammelt wird – wird in Säure aufgelöst, und durch chemische Isolierung wird das L-Cystein isoliert, verpackt und an kommerzielle Brothersteller verschickt.
Wenn Sie morgen früh die letzten Krümel Ihres Toasts von im Laden gekauften Brotscheiben auffegen, denken Sie einfach daran, dass dies einmal der Pferdeschwanz von jemandem gewesen sein könnte.
Dies wird eines Tages Toast sein. Foto via Flickr-Benutzer crimsong19.
Wenn dich der Gedanke daran abschreckt, ist eine todsichere Methode, die ganze Menschenhaar-Sache zu vermeiden, dein Brot nur beim Bäcker zu kaufen, denn L-Cystein ist kein Zusatzstoff im Mehl. Fast-Food-Läden wie Dunkin‘ Donuts und Burger King sollten Sie allerdings meiden, da sie Berichten zufolge L-Cystein verwenden. McDonalds sagt, dass sie es verwenden, aber dass es „ein vollsynthetisches Material ist und nicht aus Haar oder tierischem Ursprung stammt“. Kein Pony in den Brötchen also.
Die Frage bleibt jedoch: Wie sehr sollte uns etwas wie L-Cystein in unserem Brot stören? Wenn man verarbeitete Lebensmittel isst – und das tun wir alle, zumindest manchmal -, gibt man dann nicht in dem Moment, in dem man sie kauft und später isst, die Tatsache auf, dass man so gut wie keine Ahnung hat, was drin ist? Wer, außer den Biochemikern und militanten Ernährungswissenschaftlern da draußen, kann schon entziffern, was die Hälfte der auf den Etiketten aufgeführten Dinge überhaupt sind? Wenn Sie eine Tüte fettiger, fabrikmäßig hergestellter Chips essen, geben Sie sich nicht der Illusion hin, dass Sie etwas Tugendhaftes tun. Du isst Chips, weil sie fantastisch schmecken und du darauf vertraust, dass nichts drin ist, was dich umbringen könnte. Zumindest nicht sofort.
Wir essen Enten. Wir essen Kühe (wenn auch nicht die Hörner). Wir sind Menschen. Und während der Gedanke, super-synthetisierte chemische Produkte zu essen, nicht gerade schmackhaft ist, ist es doch nicht so abwegig, dass sie aus einer natürlichen Quelle stammen? Wenn man damit einverstanden ist, handelsübliches Brot zu essen, das möglicherweise L-Cystein enthält, bedeutet das nicht, dass man kannibalische Neigungen hat, sondern nur, dass man realistisch ist, was in handelsüblichen Lebensmitteln enthalten ist.
Die Vorstellung, dass ein handelsübliches, familienfreundliches Lebensmittel wie Brot eine verborgene Gefahr birgt, wie viele Internetquellen mit Worten wie „lauernd“ und „dunkle Geschichte“ suggerieren, ist ein bisschen albern. Was ist mit dem Bleichverfahren des Mehls, das verwendet wird, um weiße Brote so weiß zu machen? Was ist an einem Bio-Derivat schlimmer als das? L-Cystein hat sich sogar bei der Behandlung von Colitis (einer entzündlichen Darmerkrankung) als vielversprechend erwiesen.
Stellen Sie sich dennoch vor, Sie wären der erste Mensch, der die weichen, merkinartigen Haufen ausgefallener Haare auf dem Salonboden sieht und denkt: Ja, damit kann ich Brot backen.