Hier ist eine süße Sünde, die Sie beim ersten Bissen vor Vergnügen schmelzen lässt: Tres-Leches-Kuchen oder Kuchen mit drei Milchen, ein cremiger, luftiger und geschmeidiger Kuchen.
Was ist Tres Leches Kuchen?
Der Dreimilchkuchen ist eines der traditionellsten Rezepte Lateinamerikas und kennt je nach Land viele Varianten, die alle durch die Verwendung von drei verschiedenen Milchsorten vereint sind: Vollmilch (oder Sahne), Kondensmilch und gezuckerte Kondensmilch.
Der Tres Leches-Kuchen (oder Pastel de Tres Leches auf Spanisch) besteht aus einem Biskuitboden, dessen einzigartige Konsistenz auf die besondere Feuchtigkeit der drei kombinierten Milchsorten zurückzuführen ist, die den Kuchen frisch und luftig macht.
Der Dreimilchkuchen ist ein sehr beliebtes Dessert in Mexiko, Nicaragua, Venezuela, Panama, Kolumbien, Peru, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, der Dominikanischen Republik und anderen Ländern Mittelamerikas wie El Salvador und Honduras, aber auch in Albanien, wo er Trilece genannt wird.
Die verschiedenen Varianten des Tres-Leches-Kuchens
– der Cuatro-Leches-Kuchen (Pastel de cuatro leches): ein lateinamerikanisches Dessert, das sich vom Tres-Leches-Kuchen durch die Zugabe einer weiteren Zutat aus Milch unterscheidet. Diese zusätzliche Zutat ist von Land zu Land verschieden. In Chile zum Beispiel werden Dulce de leche und pasteurisierte Milch hinzugefügt.
– Der Cinco Leches-Kuchen (Pastel de cinco leches). Bei dieser Version wird neben den 4 Zutaten des cuatro leches-Kuchens eine fünfte Zutat hinzugefügt: Kokosnussmilch. Sie ist in Mittelamerika sehr beliebt.
– Der Seis-Leches-Kuchen (pastel de seis leches). Bei dieser Variante wird ein Baiser obenauf gelegt, obwohl Baiser keine Milchprodukte sind. Diese Version stammt ursprünglich aus China. Außerdem enthalten andere Versionen der sechs Milcharten auch Mandelmilch.
Was ist der Ursprung des Tres-Leches-Kuchens?
Der Ursprung dieses Tres-Leches-Kuchens ist einer der umstrittensten. Der am besten dokumentierte und jüngste Ursprung geht auf Nestlé zurück, das mit der Vermarktung von Kondensmilch in Mexiko und Mittelamerika begann und das Rezept für den Tres-Leches-Kuchen um den Zweiten Weltkrieg herum auf die Rückseite der Dosen schrieb. Diese Kommerzialisierung trägt dazu bei, die Beliebtheit dieses Rezepts in Lateinamerika in den letzten zwei Generationen zu erklären. Eine gut dokumentierte Studie eines texanischen Journalisten führt die Ursprünge auf mehrere Quellen zurück. Der europäische Einfluss in Lateinamerika ist unbestritten, und der Tres Leches-Kuchen wurde wahrscheinlich ursprünglich von Süßspeisen wie dem britischen Trifle, der portugiesischen Sopa Dourada oder dem italienischen Tiramisu inspiriert. Die Karibik hat mit ihren verschiedenen Versionen von Rumkuchen den Alkohol hinzugefügt.
Obwohl verschiedene mittelamerikanische Länder wie Mexiko, Nicaragua, Panama, Kuba, Puerto Rico, Guatemala und Costa Rica die Vaterschaft dieses Kuchens für sich beanspruchen können, sind sich viele Historiker einig, dass dieser Kuchen ursprünglich in Nicaragua erfunden wurde und heute eines der berühmtesten nicaraguanischen Desserts ist.
Eines ist unbestreitbar: Es ist einer der besten Kuchen, die ich je probiert habe. Probieren Sie dieses Tres Leches Kuchenrezept für einen Geschmack von Mittelamerika in Ihrer Küche!
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Tres Leches Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 5 Eier
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Zucker
- 1½ Tasse Mehl
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Creme
- 14 oz gezuckerte Kondensmilch (Dose)
- 1½ Tasse Milch
- 12 oz evaporierte Milch (Dose)
Für den Belag
- 1½ Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- Erdbeeren (optional)
Anleitung
Teig
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Backofen auf 350 F / 175 C vorheizen. Das Backpulver in das zuvor gesiebte Mehl geben.
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Butter und Zucker getrennt einige Minuten lang schlagen.
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Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und weiterschlagen.
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Nach und nach Mehl/Backpulvermischung hinzufügen und weiterschlagen.
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In eine große gebutterte Auflaufform geben.
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30 Minuten backen. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen. Mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Sahne
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Die drei Milcharten mischen und die Mischung nach und nach über den Teig gießen. Der Teig sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.
Belag
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Die Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer schlagen. Wenn sie anfängt einzudicken, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen. Bedecken Sie den Kuchen mit dieser Creme.
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Sie können den Tres Leches-Kuchen mit frischen Erdbeeren garnieren.
Mike ist „der Teufel“ des Duos der 196 Aromen. Von seinen Freunden so genannt, ist er ständig auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten und Techniken mit unmöglich zu findenden Zutaten. Der Teufel geht immer an die Grenzen, sei es mit Humor oder kulinarischen Überraschungen.