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Hafer und Weizen werden von den Menschen seit Jahrhunderten wegen ihres Nährwerts verwendet. Beide enthalten Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralien), Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Fette) sowie bioaktive Pflanzenstoffe (Flavonoide, Polyphenole, Carotinoide, Anthocyane usw.).

Hafer vs. Weizen

Der Unterschied zwischen Hafer und Weizen besteht darin, dass Hafer eine Getreideart ist, die zur Gattung Avena gehört. Sein binomialer Name ist Avena Sativa. Der Weizen hingegen gehört zur Gattung Triticum, sein binomischer Name ist Triticum Aestivum.

Ein weiterer wichtiger Unterschied ist, dass Hafer mit einem offenen Samenkopf entsteht, während Weizen mit einem kompakten Samenkopf produziert wird. Obwohl die beiden Getreidearten zur gleichen Familie der Gräser (Poaceae) gehören, haben sie auch unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften.

Vergleichstabelle zwischen Hafer und Weizen

Vergleichsparameter	Hafer	Weizen
Binomialname	Avena sativa	Triticum aestivum
Gattung	Hafer gehört zur Gattung Avena.	Weizen ist eine Kulturpflanze der Gattung Triticum.
Spezies	Hafer gehört zu der Art A. Sativa.	Weizen gehört zu der Art T. aestivum.
Samenkopf	Hafer hat einen offenen Samenkopf.	Weizen hat im Vergleich zu Hafer einen kompakten Samenkopf.
Bestandteile des Korns	Zu den wichtigsten Bestandteilen des Korns gehören Keim, Kleie und Endosperm.	Zu den wichtigsten Teilen des Korns gehören Keim, Scutellum, Aleuronschicht, Keimperikarp, Kleie und Endosperm.
Produktion	Die weltweite Produktion von Hafer ist geringer als die von Weizen. Im Jahr 2018 lag die Gesamtproduktion bei 23 Millionen Tonnen. Der größte Produzent war Russland (20 %), gefolgt von Kanada (15 %).	Die weltweite Produktion von Weizen ist größer als die von Hafer. Im Jahr 2019 wurde die höchste Produktion in China (134, 340.630 Tonnen) verzeichnet, gefolgt von Indien (98, 510.000 Tonnen).
Energiegehalt	Hafer enthält mehr Energie als Weizen (Hafer: 1.628 KJ pro 100 Gramm).	Weizen hat einen geringeren Energiegehalt als Hafer (Weizen: 1.368 KJ pro 100 Gramm).
Ernährung	Hafer enthält mehr Stärke und Eiweiß als Weizen, jedoch ist Hafer arm an dem Mineralstoff Selen.	Weizen enthält weniger Stärke und Eiweiß als Hafer, ist aber reicher an Selen.
Gluten	Einige Hafersorten enthalten zu geringe Mengen des Klebereiweißes Gluten.	Weizen enthält Gluten.
Verwendung	Vom Menschen in Form von Haferflocken, Hafermehl und Hafermilch verzehrt; auch als zusätzliche Kohlenhydratquelle in Tierfutter verwendet.	Verwendet zur Herstellung verschiedener Mehlsorten, fermentierter Getränke (Bier); als Futtermittel für domestizierte Wiederkäuer.
Wirkung auf die Gesundheit	Senkt das LDL-Cholesterin und reduziert das Risiko von Herzerkrankungen.	Zu den gesundheitlichen Bedenken gegen den Verzehr von Weizen gehören Glutenataxie, Weizenallergie, Zöliakie, nicht-zöliakisches Gluten und Dermatitis herpetiformis.

Was ist Hafer?

Hafer (manchmal auch Hafer genannt) ist eine Getreideart, die zur Gattung der Avena gehört. Dieses Getreide wird wegen seiner ernährungsphysiologischen und gesunden, cholesterinsenkenden Eigenschaften geschätzt.

Der Anbau von Hafer erfolgt in gemäßigten Klimazonen. Im Vergleich zu Weizen hat Hafer einen geringeren Wärmebedarf und eine größere Toleranz gegenüber Regen.

Hafer wird vom Menschen hauptsächlich in Form von Haferflocken oder Hafermehl verwendet. Sie werden auch zu Hafermehl gemahlen, um Backwaren herzustellen.

Das Getreide wird manchmal als zusätzliche Kohlenhydratquelle zu Tierfutter gemahlen. Die Halme des Hafers werden oft als Einstreu für Haustiere wie Kühe und Pferde verwendet.

Was ist Weizen?

Weizen gehört zur Gattung Triticum und ist auch als Triticum Aestivum bekannt. Etwa 95 % des weltweit produzierten Weizens ist Weichweizen, gefolgt von anderen Weizenarten wie Hartweizen.

Weizen war eine der ersten Nahrungspflanzen, die vor etwa 8000 Jahren domestiziert wurde. Seitdem ist er das Grundnahrungsmittel vieler Menschen, die Wert auf eine gesunde Ernährung zu niedrigen Kosten legen.

Rohweizen wird im Allgemeinen in verschiedene Mehlsorten zerlegt, die zur Herstellung von Kuchen, Brot, Nudeln, Teigwaren, Keksen und vielem mehr verwendet werden können. Er kann sogar gekeimt oder fermentiert werden, um Getränke wie Malz und Bier herzustellen.

Das Stroh von Weizen wird oft als Futtermittel für domestizierte Wiederkäuer wie Kühe und Pferde verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Einstreu für diese Tiere verwendet.

Hauptunterschiede zwischen Hafer und Weizen

1. Hafer gehört zur Gattung der Avena und wird auch Avena Sativa genannt. Weizen hingegen gehört zur Gattung Triticum und wird auch Triticum Aestivum genannt.
2. Hafer wird an einem offenen Samenkopf produziert, während Weizen an kompakten Samenköpfen produziert wird.
3. Die weltweite Produktion von Hafer ist größer als die von Weizen.
4. Hafer wird im Allgemeinen gewalzt oder geschrotet, um Haferflocken herzustellen. Er wird auch zur Herstellung von Hafermilch verwendet, die für Veganer eine Alternative zu Kuhmilch darstellt. Weizen hingegen wird im Allgemeinen zu feinem Mehl gemahlen oder zu Getränken wie Bier vergoren.
5. Hafer hat einen höheren Stärke- und Proteingehalt, aber einen geringeren Gehalt an Selen als Weizen.
6. Verschiedene Hafersorten sind glutenarm oder sogar glutenfrei, während Weizen erhebliche Mengen des Klebereiweißes Gluten enthält.
7. Hafer senkt den LDL-Cholesterinspiegel und verringert das Risiko von Herzerkrankungen beim Menschen, während Weizen Krankheiten wie Glutenataxie, Zöliakie, herpetiforme Dermatitis usw. verursachen kann.

Schlussfolgerung

Hafer und Weizen werden wegen ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Menschen auf der ganzen Welt verzehrt. Hafer hat einen höheren Stärke- und Proteingehalt als Weizen, weist aber einen Mangel an dem Mineralstoff Selen auf.

Weizen ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Er ist leicht zu lagern, in der Regel billiger als Hafer und kann effizient zu Mehl verarbeitet werden. Menschen, die sich glutenfrei ernähren, müssen jedoch den Verzehr von Weizen vermeiden, da er zu Glutenataxie und Nicht-Zöliakie führen kann.

Der Verzehr von Hafer kann bei manchen Menschen auch Allergien auslösen. Hafer enthält die giftige chemische Verbindung Avenin, die die Darmschleimhaut von Avenin-empfindlichen Menschen schädigt.