Alai

Veganes Thai Kabocha Squash Curry ist das perfekte Herbstrezept. Es ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und so wohltuend an kalten Herbsttagen.

Und da mein Thai Butternut Squash Chickpea Curry von Anfang des Jahres so beliebt war, wurde ich inspiriert, ein ähnliches Curry zu machen, aber mit Kabocha Squash.

In diesem Beitrag erfährst du alles, was du wissen musst – wie man Kabocha Squash schneidet (das ist ganz einfach), wie man ihn kocht und wie man dieses köstliche Curry macht. Schnallen Sie sich an!

Was ist Kabocha Squash?

Wenn Sie den Kabocha-Kürbis nicht kennen, handelt es sich um eine Winterkürbisart, die auch als japanischer Kürbis bekannt ist. Es ist eine der einzigartiger schmeckenden Winterkürbissorten. IMO ist er so etwas wie der raffiniertere Cousin des Butternut-Kürbisses (Sie wissen schon, der, der während des Studiums in Wien studiert hat).

Kabocha-Kürbisse haben normalerweise eine dunkelgrüne Schale, aber es gibt auch rot-orangefarbene Sorten. In jedem Fall hat das Fruchtfleisch eine leuchtend orange Farbe.

Wenn man Kabocha-Kürbis backt, wird die Textur fast samtig, was ich absolut liebe. Aber wenn man nicht weiß, was man tut, kann es passieren, dass der Kürbis trocken und mehlig wird.

Geschmacklich ist er etwas süßer als Kürbis und Butternusskürbis und verleiht Rezepten eine dezente natürliche Süße. Er hat einen charakteristischen nussigen Geschmack mit Untertönen von Kastanien.

Hauptsaison für den Kabocha-Kürbis ist vom Spätsommer bis zum Herbst, aber man kann ihn manchmal das ganze Jahr über finden. Sie können Kabocha Squash sowohl auf Bauernmärkten als auch in vielen Lebensmittelgeschäften finden (ich habe ihn bei Whole Foods, Trader Joe’s und Sprouts gekauft).

Wie man Kabocha Squash schneidet

Wie viele Winterkürbisse kann das Schneiden von Kabocha Squash schwierig sein. Aber das muss nicht sein!

Zuerst brauchen Sie ein langes, scharfes und stabiles Messer. Ein wirklich gutes Kochmesser oder ein Messer mit Wellenschliff eignet sich hervorragend. Wie beim Schneiden eines Kürbisses oder Butternusskürbisses müssen Sie eine langsame, gleichmäßige Bewegung ausführen. Versuchen Sie nicht, den Kürbis auf einen Schlag zu schneiden (Sie werden enttäuscht sein und sich vielleicht schneiden).

Bevor Sie ihn jedoch aufschneiden, gibt es zwei Tricks, um den Kabocha-Kürbis zu schneiden. Schneiden Sie zunächst eine dünne Schicht von der Ober- und Unterseite des Kürbisses ab, damit Sie das Fruchtfleisch freilegen können. Es kann etwas schwierig sein, eine saubere Schicht von der Oberseite des Kürbisses abzuschneiden, wenn der Stiel noch dranhängt, aber es ist schon hilfreich, etwas Fruchtfleisch freizulegen. Das liegt daran, dass Ihr Messer den Kürbis viel leichter durchschneiden kann, wenn es zuerst auf das Fruchtfleisch und nicht auf die viel dickere Schale trifft.

Und zweitens, wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, den Kürbis zu schneiden (zum Beispiel, wenn Ihr Messer schon lange nicht mehr geschärft wurde), können Sie den ganzen Kürbis für 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dadurch wird der Kürbis leicht weich (aber nicht gekocht) und lässt sich leichter in Scheiben schneiden.

Warum Sie dieses vegane Thai-Kabocha-Kürbis-Curry lieben werden

Super cremig. Dieses Curry ist unglaublich cremig, obwohl keine Vollfett-Kokosnussmilch verwendet wird. Das Geheimnis? Kabocha-Kürbis-Püree! Wenn man den Winterkürbis röstet und dann püriert, wird er so seidig-weich und luxuriös (hast du meine Kürbis-Makkaroni mit Käse gesehen??). Wenn Sie das Kürbispüree direkt in das Curry geben, wird es richtig dickflüssig, und Sie können einige Kalorien sparen, indem Sie fettreduzierte Kokosmilch anstelle von Vollfettmilch verwenden.

Maximaler Geschmack. Dieses Gericht ist vollgepackt mit den Aromen von Ingwer, Knoblauch und Chilischoten und erinnert mich an die unglaublich duftenden, aromatischen Currys, die ich in Thailand gerne verschlungen habe.

Ausgewogen. Was ich von der thailändischen Küche gelernt habe, ist, dass jedes Gericht geschmacklich ausgewogen sein sollte: ein wenig scharf, ein wenig süß, ein wenig sauer und viel umami. Eine gute Currypaste und thailändische Chilischoten, Kokosnusszucker, Limettensaft, Miso-Paste und Tamari übernehmen in diesem Rezept diese Aufgaben.

Dekadent und doch gesund. Dieses Curry ist sehr cremig und schmeckt nach Genuss. Aber es ist auch sehr nahrhaft und voller Antioxidantien, Proteine und Ballaststoffe, dank des Knoblauch-Ingwer-Duos und der reichlichen Menge an Kichererbsen und Kabocha-Kürbis.

Ein einfaches Gericht. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Resteverwertung und hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank.

Zuschauen! Wie man Thai Kabocha Squash Curry

Tipps für die Zubereitung dieses veganen Thai Kabocha Squash Curry

Wenn scharfes Essen nicht Ihr Ding ist, sollten Sie vielleicht etwas weniger Currypaste verwenden als im Rezept angegeben. Wenn Sie hingegen scharfes Essen lieben, empfehle ich Ihnen, die Thai-Chili-Schoten hinzuzufügen. Die Schärfe gleicht die Süße des Currys aus.

Als Currypaste verwende ich gerne die rote Currypaste der Marke Thai Kitchen, die Bio-Currypaste von Mekhala oder die Marke Maesri, obwohl ich letztere in den meisten Lebensmittelgeschäften nicht finden kann. Sie sind alle vegan, bestehen aus ganzen Zutaten und enthalten kein zusätzliches Öl. Thai Kitchen und Mekhala enthalten keinen Zucker, Masri schon. Wenn Sie keine dieser Marken finden, lesen Sie einfach die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sie vegan ist (viele Currypasten enthalten Krabbenpaste).

Wenn Sie allergisch gegen Kokosmilch sind oder sie nicht verwenden möchten, können Sie Hafermilch oder Cashewmilch verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie eine ungesüßte Sorte verwenden. Von Mandelmilch rate ich ab, da sie recht dünnflüssig ist und sich nicht gut für Currys eignet.

Ich weiß, dass dies ein Kabocha-Kürbis-Curry ist, aber wenn Sie keinen Kabocha-Kürbis finden (außerhalb der Hauptsaison ist er nicht immer erhältlich), können Sie ihn auch durch Butternusskürbis, Kürbis oder roten Kurikürbis ersetzen. Wie bereits erwähnt, sind diese Sorten etwas weniger süß als Kabocha-Kürbisse. Probieren Sie das Curry vor der Zubereitung und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zucker oder Ahornsirup hinzu.

Lassen Sie den letzten Schritt nicht aus, nämlich die Zugabe von etwas Limettensaft. Ein reichhaltiges Gericht wie dieses Curry mit einem Spritzer Säure abzuschließen, hilft, die würzigen Aromen auszugleichen, verstärkt die salzigen und umami Aromen und bringt etwas Frische in dieses cremige Gericht.

Das ist alles, was Sie wissen müssen, um dieses Vegan Thai Kabocha Squash Curry zu machen! Wenn Sie das Rezept machen, hinterlassen Sie einen Kommentar unten oder auf Youtube!