Zu meiner Überraschung begann der Lebensmittelladen, den ich häufig besuche, Jackfruits zu verkaufen. Da ich schon seit Wochen nicht mehr im Laden war, habe ich wohl nicht bemerkt, dass der Laden sie schon seit Wochen verkauft.
Als ich das Schild mit den Jackfruits sah, war ich natürlich enttäuscht, dass es keine Jackfruits in der Auslage gab. James fragte, ob sie welche auf Lager hätten, und zum Glück hatten sie welche. Wir gaben 19 Dollar für eine Jackfrucht aus, die ich versehentlich zu früh öffnete, damit ich sagen konnte, dass ich meine erste Jackfrucht probiert hatte.
Zwei Tage, nachdem ich sie mit nach Hause genommen hatte, bemerkte ich die Anzeichen der Reife – die Gelbfärbung und die Druckstellen auf der Schale, das angenehme Aroma und das weiche Gefühl beim Anfassen. Sobald ich die Jackfrucht halbiert hatte, stellte ich fest, dass die Fruchtschalen hart waren – nicht so weich, wie man sie eigentlich essen möchte. An der orangefarbenen Farbe der Frucht konnte ich jedoch erkennen, dass die Jackfrucht fast reif war.
Als Versuch, die Früchte reifen zu lassen, habe ich alle Schoten aus der Schale genommen (einschließlich der Samen). Dann lagerte ich alle Schoten in einem Behälter im Kühlschrank. Bei der Menge an Jackfruit, die man essen möchte, legt man das Bündel in eine Glasschale mit Alufolie darüber. Dann, ohne den Ofen einzuschalten, die Schale mit den Jackfruits auf die unterste Schiene des Ofens stellen. Dadurch wird die Jackfrucht erwärmt, was dazu führt, dass die Frucht schnell reift (in Zucker umgewandelt) und weich wird (leicht verdaulich).
Ich habe die Jackfrucht bis zu 5 Stunden im Ofen gelassen, bevor ich anfing, ein paar Stücke zu essen; aber meistens habe ich eine kleine Menge den ganzen Tag (bis zu 8 Stunden) im Ofen gelassen, um zu reifen. Das hat größtenteils wirklich funktioniert – der Geschmack ist besser und die Früchte sind weicher. Alle Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Ein weiterer Tipp: Schäumen Sie Ihre Hände mit Kokosnussöl ein und reiben Sie auch das Messer, das Sie verwenden, mit Kokosnussöl (oder einem anderen Öl) ein. Das verhindert, dass der Milchsaft der Jackfrucht an deiner Haut und am Messer kleben bleibt.
Vielleicht lag es daran, dass ich die Jackfrucht etwas unreif gegessen habe, und ich mochte den Geschmack anfangs nicht. Jetzt, wo ich sie esse, schmeckt sie etwas besser. Manche Leute sagen, es schmeckt wie saftiges Fruchtgummi, aber diesen Geschmack habe ich nicht wahrgenommen. Es schmeckt wirklich nach nichts, womit ich es vergleichen könnte.
Ich kann verstehen, warum die Jackfrucht fast 20 Dollar gekostet hat, denn ich habe tagelang davon gegessen. Es ist eine riesige Frucht mit vielen großen Schoten. Es wird behauptet, dass sie die größte Frucht der Welt ist, denn die Jackfrucht wiegt normalerweise über 20 Pfund.