Königsausternmuscheln sind für alle Vegetarier in Ihrer Umgebung eine hervorragende Alternative zum Truthahn. Die Zubereitung dauert nur 3 Minuten, von Anfang bis Ende. Dieses Rezept könnte also Weihnachten (und Ihre Nebennieren) retten!
Pilze sind reich an Beta-Glucanen. Diese raffinierten Verbindungen leisten Erstaunliches für unseren Körper. Sie helfen bei der Senkung des Cholesterinspiegels, indem sie ein zähflüssiges Gel bilden, das überschüssiges Cholesterin auffängt und es durch den Verdauungstrakt transportiert, ähnlich wie La Cucaracha. Beta-Glucane verlangsamen auch die Verdauung, was wiederum den Blutzuckerspiegel stabilisiert und die Freisetzung von Insulin oder Reißzähnen minimiert (wie mein eigenes wissenschaftliches Experiment gezeigt hat).
Abgesehen von ihren ernährungsphysiologischen Vorzügen schmecken diese Pilzmuscheln auch wahnsinnig gut. Hoffentlich finden sie einen Teller in Ihrer Nähe.
6 Königsausternpilze
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Ghee, Butter oder Olivenöl
Die Pilzstiele von den Kappen entfernen. Die Kappen für eine andere Verwendung aufbewahren (Suppe, Rührbraten, Einlegen, Brühe).
Jeden Stiel in 4 dicke Scheiben schneiden, die an Jakobsmuscheln erinnern. Wenn Sie möchten, können Sie jede „Jakobsmuschel“ auf jeder Seite kreuzweise einritzen. Dies trägt dazu bei, dass die Jakobsmuscheln in der Pfanne mehr Geschmack annehmen, ist aber nicht Bestandteil des Rezepts.
Massieren Sie die geräucherte Paprika, das Salz und das Olivenöl in die Jakobsmuscheln ein.
Erhitzen Sie eine große Sauteuse, eine gusseiserne Grillplatte oder eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Butter, das Ghee oder das Olivenöl hineingeben. Warten Sie, bis es heiß genug ist, um beim Schwenken der Pfanne ein leises Brutzeln zu hören.
Geben Sie nun ein paar Ihrer Pilzmuscheln hinein und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist und die armen Kerle eher schwitzen als anbraten. Auf beiden Seiten Farbe geben. Wenn Sie das heiße Ghee oder die Butter über die Jakobsmuscheln gießen, verhindern Sie, dass das Fett anbrennt, und geben den Jakobsmuscheln schnell Farbe. Wenn beide Seiten goldbraun sind, nehmen Sie die Jakobsmuscheln heraus und geben Sie die nächste Ladung in die Pfanne, wobei Sie sie mit frischer Butter beträufeln. Den Vorgang wiederholen, bis alle Jakobsmuscheln gar sind.
Heiß mit pürierter Pastinake oder Süßkartoffel servieren. Herrlich.