Viele Menschen sind überrascht, wenn sie erfahren, dass die Verfallsdaten auf der Unterseite von Konserven nicht wirklich das bedeuten, was sie dachten. Tatsächlich ist mein Artikel über das Verfallsdatum von Konserven einer der am häufigsten aufgerufenen Artikel von fast 700 auf der gesamten Website. Als ich mir diese Aufrufe ansah, wurde mir etwas klar. Den Menschen wird auch gesagt, dass sie Lebensmittel nur für eine bestimmte Zeit einfrieren können, bevor sie weggeworfen werden müssen.
Siehe auch: Was ist frisches Gefriergut?
In der Tat bietet FoodSafety.gov, vom U.S. Department of Human Resources, einen Leitfaden zu den Aufbewahrungszeiten für den Kühl- und Gefrierschrank. Die angegebenen Zeiten für den Kühlschrank sollten ernst genommen werden. Viele Leute, die diese Informationen anderswo zur Verfügung stellen, übersehen jedoch, was die Website über die Lagerungszeiten für den Gefrierschrank aussagt:
Die Richtlinien für die Lagerung im Gefrierschrank dienen nur der Qualität. Gefrorene Lebensmittel, die ständig bei 0°F oder darunter gelagert werden, können unbegrenzt aufbewahrt werden.
Das ist richtig. Lebensmittel, die im Gefrierschrank gelagert werden, sind fast unbegrenzt haltbar. Und selbst wenn sie nicht so tief wie 0° F oder darunter gelagert werden, halten sie doch viel länger als die vorgeschlagenen Zeiten. Die meisten Gefrierschränke in Haushalten sind auf etwa -18 °C eingestellt, da dies die Grundlage für das Verfallsdatum vieler Tiefkühlprodukte ist. Dies ist auch die Temperatur, die in Restaurants und Supermärkten verwendet wird, obwohl Supermärkte oft nicht in der Lage sind, Lebensmittel durchgängig so kalt zu halten. Wenn Sie also nicht sicher sind, auf welche Temperatur Ihr Gefrierschrank eingestellt ist, sollten Sie in der Bedienungsanleitung nachsehen.
Wenn Sie also diese Packung Hot Dogs länger als ein bis zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren, sind die Hot Dogs immer noch völlig sicher zu essen. Allerdings kann ihre Qualität beeinträchtigt sein, d. h. sie schmecken vielleicht nicht mehr so gut oder haben nicht mehr die richtige Konsistenz. Wenn sie gefroren sind, sehen sie vielleicht schlecht aus, sind aber immer noch völlig sicher. Alle auf der Website angegebenen Einfrierzeiten dienen nur der Qualität.
Je besser Sie ein Lebensmittel für die Lagerung im Gefrierschrank einpacken, desto länger kann es seine Qualität behalten. Doch egal, wie gut ein Lebensmittel gelagert wird, es kann nicht ewig in bester Qualität aufbewahrt werden. Aber wenn Sie absolut nichts zu essen haben, können Sie das mit Frost überzogene, verbrannte Schweinekotelett oder Steak, das Sie vor zwei Jahren vergessen haben, bedenkenlos essen. Es schmeckt vielleicht nicht besonders gut, aber es wird Ihnen nicht schaden.
Für die langfristige Lagerung von Tiefkühlkost ist der Gefrierschrank in Ihrem Kühl-/Gefrierkombination nicht die beste Wahl. Für eine sehr lange Lagerung ist der Tiefkühlschrank am besten geeignet, wie ich in meinem Artikel über Gefrierbrand erklärt habe. Dort gebe ich auch einige Tipps zum Einwickeln von Fleisch für eine längere Lagerung.
Und denken Sie daran, dass die Verwendung eines Vakuumversiegelers wie dem Weston Professional Advantage Vacuum Sealer sehr hilfreich ist.