Alai

04/26/2018

Es ist eine der häufigsten Fragen, die wir bei Best Food Facts erhalten haben: Verursacht Palmöl allergische Reaktionen?

Dr. Steve Taylor ist der Gründer des Food Allergy Research and Resource Program an der University of Nebraska und hat sein Fachwissen zur Verfügung gestellt, um diese Fragen zu beantworten.

Wenn Sie glauben, dass Sie eine Allergie haben, ist es laut Dr. Taylor sehr wichtig, Ihren Arzt oder einen Allergologen aufzusuchen, da es sich um ein ernstes Gesundheitsproblem handeln könnte. Palmöl gilt nicht als wahrscheinliche Ursache einer allergischen Reaktion.

„Meiner Meinung nach ist es eher unwahrscheinlich, dass Palmöl die Ursache für eine Lebensmittelallergie ist“, sagte er und erklärte dann, warum. „Lebensmittelallergien werden durch Proteine verursacht, und Öle enthalten in der Regel nur sehr geringe Mengen an Proteinen. Die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Sensibilisierung auf diese Proteine scheint meiner Meinung nach sehr gering bis nicht vorhanden zu sein.“

„Wenn die Verbraucher glauben, dass sie durch den Verzehr von Palmöl beeinträchtigt werden, dann können sie den Verzehr vermeiden“, riet Dr. Taylor.

Das wird nicht einfach sein. Palmöl ist eines der am häufigsten verwendeten Pflanzenöle der Welt. Der World Wildlife Fund bietet eine interaktive Tabelle an, die zeigt, welche Produkte Palmöl enthalten und warum. Es wird in Lebensmitteln wie Brot, Instantnudeln, Keksen und Schokolade sowie in anderen Produkten wie Lippenstift und Waschmittel verwendet. Obwohl das Öl weit verbreitet ist, ist es der einzige Teil der Palmenpflanze, der verzehrt wird.

„Wir essen normalerweise keine anderen Lebensmittel, die von Palmenarten stammen, so dass eine Sensibilisierung auf diesem Weg ebenfalls unwahrscheinlich erscheint. Kokosnuss ist ein Produkt von Palmen, aber Kokosnussöl und Palmöl stammen von verschiedenen Palmenarten“, so Dr. Taylor.

In einem weiteren Beitrag von Best Food Facts über Palmöl, raffiniertes Öl und Allergien gab Dr. Taylor einen Einblick in die Verarbeitung raffinierter Öle und erläuterte, warum es unwahrscheinlich ist, dass sie eine Reaktion hervorrufen: „Die Allergene in Sojabohnen befinden sich in der Proteinfraktion der Sojabohnensamen. Die Proteine werden während des Raffinierungsprozesses entfernt. Deshalb ist hochraffiniertes Sojabohnenöl sicher. Palm- und Palmkernöl sollten kein Sojaprotein enthalten. Palm- und Palmkernöl sollten auch kein Sojaöl enthalten. Daher sollten diese Öle kein Risiko für Verbraucher mit Sojaallergie darstellen“, sagte er.

Einer unserer Leser fragte, ob es wissenschaftliche Studien über Palmölallergien gibt.

„Nein, Palmölallergien sind in der klinischen Literatur nicht beschrieben worden. Die Kokosnussallergie ist in der klinischen Literatur beschrieben, aber sie ist nicht häufig und die einzige Allergie gegen ein Lebensmittel aus der Familie der Palmen. Es ist nicht bekannt, dass Kokosnussöl Allergien auslöst, auch nicht bei Menschen mit einer Kokosnussallergie, da der Proteingehalt sehr gering ist“, sagte er.

Dr. Taylor vermutete, dass es allergische Reaktionen auf einen anderen Bestandteil des Lebensmittels geben könnte, da Palmöl nicht allein verzehrt wird, sondern eher als Zutat.

Einige Lebensmittelunternehmen und Einzelhändler haben sich kürzlich dazu entschlossen, Produkte ohne Palmöl herzustellen oder zu verkaufen. Dies geschah aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit der Palmölproduktion und nicht wegen des Allergierisikos.

Palmöl ist eine häufig verwendete Zutat in vielen Lebensmitteln. Palmöl wird im Allgemeinen nicht als Ursache für allergische Reaktionen angesehen. Wenn Sie Probleme haben, von denen Sie glauben, dass sie mit Palmöl oder Allergien zusammenhängen, suchen Sie bitte Ihren Arzt oder Allergologen auf.

Ursprünglich veröffentlicht am 7. Juli 2013

„Flowering Palm, Torquay“ von Torquay Palms ist lizenziert unter CC BY SA.

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