Wir hören ständig, dass fettarme Diäten der Weg nach vorn sind, wenn wir abnehmen wollen – aber brauchen wir tatsächlich etwas Fett, um zu funktionieren?
Hier ist ein kleiner Überblick über diesen missverstandenen Makronährstoff.
Was ist Fett?
Fett ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung.
Nach Angaben von Eat For Health gibt es viele verschiedene Arten von Fett – gesättigte, ungesättigte, trans-Fette und Cholesterin.
Einige dieser Fette sind gesünder als andere, und es ist wichtig zu wissen, welche davon schlechter für den Körper sind als andere.
Alle Fette, die in großen Mengen verzehrt werden – auch die gesunden -, tragen zur Gewichtszunahme bei.
Welche Arten von Fett gibt es?
Nach Angaben des NHS können Fette in drei Kategorien eingeteilt werden.
Gesättigte Fette:
Diese Fette werden mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und einem hohen Cholesterinspiegel im Blut in Verbindung gebracht.
Sie sind in der Regel bei Raumtemperatur fest und kommen in tierischen Produkten wie Butter, Käse, Palmöl, Kokosnuss und Margarine vor.
Sie sind auch in einer Reihe von verpackten Lebensmitteln wie Chips, Pizza, Kuchen, Torten und Keksen enthalten.
Ungesättigte Fette:
Diese Fette sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und tragen dazu bei, das Risiko von Herzkrankheiten und den Cholesterinspiegel zu senken.
Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten – mehrfach ungesättigte Fette, die in öligem Fisch, Sojaöl und Paranüssen enthalten sind, und einfach ungesättigte Fette, die in Olivenöl, Avocados und Cashewnüssen vorkommen.
Transfette:
Diese Fette sind ungesättigte Fette, die verarbeitet wurden und sich daher wie gesättigte Fette verhalten.
Transfette erhöhen den Cholesterinspiegel und erhöhen das Risiko für Herzkrankheiten.
Brauchen wir etwas Fett, um zu funktionieren?
Der NHS behauptet, dass eine kleine Menge an Fett ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung ist.
Jedoch wurden wir jahrzehntelang ermutigt, Fett in unserer Ernährung zu meiden, als die fettarmen Produkte an Bedeutung gewannen, was dazu führte, dass die Briten bei diesem Thema ziemlich verwirrt waren.
Susan Jebb, Ernährungsprofessorin an der Universität Oxford, erinnert uns daran, dass, wenn Fett aus einem Produkt entfernt wird, es oft durch etwas anderes ersetzt wird.
Im Gespräch mit der BBC sagte sie: „Es ist meist Zucker – die Kalorien in Digestifs und fettarmen Digestifs sind fast gleich
„Viele Joghurts sind vollgestopft mit Zucker – das ist das, was mich an Joghurt stört.“
In der Tat ist der Verzehr von Fetten eine gute Möglichkeit, essentielle Fettsäuren zu erhalten, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
Fett wird benötigt, damit der Körper die Vitamine A, D und E aufnehmen kann.
Diese Vitamine sind fettlöslich, das heißt, sie können nur mit Hilfe von Fetten vom Körper aufgenommen werden.
Was passiert mit Fetten, die vom Körper nicht verwertet werden?
Jedes Fett aus der Nahrung, das nicht von den Körperzellen oder zur Energiegewinnung verwendet wird, wird in Körperfett umgewandelt.
Auf die gleiche Weise werden auch nicht verwendete Kohlenhydrate und Proteine in Körperfett umgewandelt.
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Wie viel Fett sollte man am Tag zu sich nehmen?
Der NHS gibt Ratschläge, wie viel Fett Erwachsene und Kinder täglich zu sich nehmen sollten.
Alle Fettarten sind energiereich, und ein Gramm Fett, ob gesättigt oder ungesättigt, liefert 9 kcal (37 kJ) Energie im Vergleich zu 4 kcal (17 kJ) für Kohlenhydrate und Eiweiß.
Die Regierung empfiehlt:
– Männer sollten nicht mehr als 30 g gesättigte Fette pro Tag zu sich nehmen
– Frauen sollten nicht mehr als 20 g gesättigte Fette pro Tag zu sich nehmen
– Kinder sollten sogar noch weniger als diese Menge täglich zu sich nehmen
Die Regierung empfiehlt außerdem, dass Erwachsene nicht mehr als etwa 5 g Transfette pro Tag zu sich nehmen sollten.
NHS-Richtlinien besagen, dass die meisten von uns bereits genug Omega-6-Fettsäuren in ihrer Ernährung haben, aber wir sollten unsere Omega-3-Aufnahme erhöhen, indem wir mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche essen, darunter eine Portion öligen Fisch.