Die erste große Überarbeitung des bekannten Lebensmitteletiketts seit über zwei Jahrzehnten wurde kürzlich von der Food and Drug Administration (FDA) veröffentlicht. Da sich das Verständnis davon, was eine gesunde Ernährung ausmacht, in den letzten 20 Jahren weiterentwickelt hat, wurde das Etikett neu gestaltet. Die Änderungen werden sich auf praktisch alle verpackten Lebensmittel im Supermarkt auswirken.
Die auffälligste Änderung besteht darin, dass Kalorien und Portionsgröße stärker in den Vordergrund rücken werden. Zu den subtileren Änderungen gehören die Hinzufügung der absoluten Mengen von Vitaminen und Mineralien sowie eine überarbeitete Fußnote am unteren Rand des Etiketts. Vitamin D und Kalium, die als Nährstoffe von Bedeutung für die öffentliche Gesundheit eingestuft wurden, ersetzen die Vitamine C und A als erforderliche Nährstoffe auf dem Etikett.
Viele der täglichen Referenzwerte (DRV) und der empfohlenen Tagesdosis (RDI), die zur Berechnung des prozentualen Tageswerts (%DV) verwendet werden, ändern sich, um die aktualisierten Empfehlungen für den Nährstoffbedarf der US-Bevölkerung zu berücksichtigen. Dazu gehören Fett, Kohlenhydrate, Natrium, Ballaststoffe, Vitamin D, Kalium und Kalzium.
Die neueste Ergänzung des Panels ist der zugesetzte Zucker, der jetzt als separate Zeile unter dem Gesamtzucker aufgeführt ist. Der Richtwert für zugesetzte Zucker liegt bei 50 g oder 10 % der täglichen Kalorien bei einer Referenzdiät von 2.000 Kalorien.
Was bedeutet das für Milchprodukte?
Es ist wichtig zu wissen, dass sich die Milchprodukte nicht ändern, aber die Art und Weise, wie sie gekennzeichnet werden, wird sich ändern.
Milchprodukte liefern weiterhin wichtige Nährstoffe für die amerikanische Ernährung. Aufgrund der Änderungen in den DRVs gehen wir davon aus, dass Milch nach wie vor eine Quelle von 9 essentiellen Nährstoffen ist, darunter Protein, Kalzium, Vitamin D, Vitamin A, Vitamin B12, Phosphor, Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Prüfen Sie das Etikett der Milchprodukte, die Sie genießen, um vollständige Nährwertangaben zu erhalten.
Eine Erhöhung des DRV für Fett von 30 Prozent auf 35 Prozent der Kalorien (78 Gramm bei einer Referenzdiät von 2.000 Kalorien) führt zu einer leichten Verringerung des %DV für Fett bei einigen Vollmilchprodukten.
Die Etiketten von aromatisierter Milch, aromatisiertem Joghurt und Speiseeis enthalten jetzt Informationen über die Menge des zugesetzten Zuckers. Zwar sollte die Menge des zugesetzten Zuckers im Zusammenhang mit dem gesamten Nährwertprofil des Lebensmittels betrachtet werden, doch können geringe Mengen die Schmackhaftigkeit und Akzeptanz von nährstoffreichen Lebensmitteln wie fettarmer aromatisierter Milch und Joghurt erhöhen.
Eine weitere wichtige Änderung für Joghurt ist die Portionsgröße. Laut Gesetz muss die FDA Referenzmengen für den üblichen Verzehr (Reference Amounts Customarily Consumed, RACC) festlegen, die die Grundlage für die Portionsgröße bilden und die tatsächlichen Verzehrsmuster der Amerikaner widerspiegeln. Die RACC und die Portionsgröße sind keine Empfehlungen, sondern spiegeln vielmehr die Menge eines bestimmten Lebensmittels wider, die Amerikaner normalerweise essen. Die Portionsgröße für Joghurt wird von 8 Unzen auf 6 Unzen verringert, was die Größe der meisten auf dem Markt erhältlichen Joghurtbehälter für Einzelportionen widerspiegelt. Die Portionsgröße für Milch und Käse bleibt gleich.
Große Lebensmittelunternehmen müssen diese neuen Kennzeichnungsvorschriften bis Juli 2018 einhalten, während kleinere Unternehmen bis Juli 2019 nachziehen müssen. Möglicherweise werden Sie die neue Kennzeichnung auf Ihren Lieblingsmolkereiprodukten sogar schon früher sehen.
Das Etikett mit den Nährwertangaben liefert wichtige Nährwertinformationen, die den Menschen helfen sollen, fundierte Entscheidungen über die Lebensmittel zu treffen, die sie kaufen und verzehren. Für Ernährungsfachleute bietet das neue Etikett die Gelegenheit, ihre Kunden darüber aufzuklären, wie sie die Nährwertangaben nutzen können, um nährstoffreiche Lebensmittel wie fettarme oder fettfreie Milch, Käse und Joghurt auszuwählen, die zu einer gesunden Ernährungsweise passen.
Sehen Sie sich diese Infografik an, um Ihre Kunden über die Auswirkungen dieser Änderungen auf Milch, Käse und Joghurt aufzuklären.