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Als beliebtes Rindfleischstück, das relativ dünn und lang ist, verwenden Köche oft Skirt-Steak in Rezepten wie Carne Asada und Chimichurri. Wenn Sie dieses Teilstück in Ihrem Lebensmittelgeschäft nicht finden können, gibt es jedoch einige gute Alternativen, die Sie als Ersatz für das Rocksteak verwenden können.

Damit Sie nicht ziellos durch den Supermarkt irren müssen, um ein Ersatzstück für das Rocksteak zu finden, haben wir einige der besten Fleischstücke herausgesucht, die Sie an seiner Stelle verwenden können. Selbst wenn Ihr Metzger kein Rocksteak mehr hat, sollten Sie eine dieser Alternativen verwenden können.

Was ist ein Rocksteak?

Wie bereits erwähnt, ist ein Rocksteak ein langes Stück Fleisch, das fast so aussieht, als sei es flachgeklopft worden. Es stammt aus dem Zwerchfellbereich des Rindes, direkt unter den Rippen. Wenn Sie ein Stück Rocksteak betrachten, werden Sie die quer verlaufende Maserung bemerken.

Skirtsteak wird am besten in einer heißen Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne mit Butter oder Olivenöl gebraten, damit es richtig durchgebraten wird. Es kann zäh werden, wenn es zu lange gekocht wird, daher ist es am besten, es höchstens auf mittlerer Stufe zu grillen.

Was kann man als Ersatz für ein Rocksteak verwenden?

Nachdem das gesagt ist, gibt es keinen Grund zur Panik, wenn Sie kein anständiges Stück Rocksteak für Ihr Fajitas- oder Bulgogi-Rezept finden. Jedes der folgenden Fleischstücke lässt sich problemlos ersetzen (auch wenn die Zubereitungsmethode etwas anders sein kann).

Flankensteak

Skirtsteak und Flankensteak sehen sich recht ähnlich. Sie sind beide lang und flach und haben eine deutliche Maserung, die sich quer durch beide Teile zieht. Der Schnitt des Flanksteaks verläuft jedoch entgegengesetzt zu dem des Rocksteaks.

Bereiten Sie Ihr Flanksteak wie ein Rocksteak zu. Wenn möglich, marinieren Sie es vor dem Garen in einer würzigen Flüssigkeit. Sie können es problemlos als Ersatz für das Rocksteak verwenden, egal ob Sie es allein grillen oder in einem Rezept verwenden.

Flacheisensteak

Das flache Eisensteak wird aus der Schulter (oder dem Bruststück) des Tieres gewonnen und ist eine weitere leicht erhältliche Alternative zum Rocksteak. Es ist dicker und stärker marmoriert als Flank- und Rocksteak, was ihm einen echten Fleischgeschmack verleiht.

Wenn Sie es anstelle von Rocksteak verwenden, braten Sie es zunächst schnell bei hoher Hitze an. Dann auf niedrigerer Temperatur durchwärmen. Als Ersatz für Rocksteak schmeckt Flat Iron Steak auch dünn geschnitten in Tacos.

Flap Steak

Wenn Sie den köstlichen Geschmack von Steak mit wenig Geld erreichen wollen, sollten Sie es mit Flap Steak versuchen. Es ist eine erschwinglichere Alternative zum Rocksteak und den anderen Optionen, die wir bisher aufgelistet haben.

Das Flap Steak ist ziemlich dünn, was es zu einem großartigen Ersatz für das Rocksteak macht, da Sie es als Hauptgericht grillen oder in Scheiben schneiden können, um es in verschiedenen mexikanisch inspirierten Gerichten zu verwenden.

Heute ist das Rocksteak eine beliebte Fleischsorte in den Vereinigten Staaten. Daher kann es sein, dass Sie Schwierigkeiten haben, es in Ihrem nächsten Supermarkt auf Lager zu finden. Wenn das der Fall ist, können Sie sicher sein, dass jede dieser Ersatzoptionen genauso gut funktioniert.

Weitere Kochtipps und Ideen finden Sie auf dem Tastessence-Blog.

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