(Zuletzt aktualisiert am: 4. April 2019)
Was ist Suppe?
Wir alle haben schon einmal Suppe gegessen. Wir alle können einander sagen, ob wir eine Suppe essen oder anschauen. Aber wenn man sich hinsetzt und darüber nachdenkt, ist es nicht anders als bei einem Sandwich. Ergo hat wahrscheinlich jeder eine etwas andere Definition von Suppe. Jeder hat sich schon einmal mit der Frage „Sind Hot Dogs Sandwiches?“ auseinandergesetzt, weil die Definition auf einer gewissen Ebene ein wenig nebulös ist.
Bevor wir uns also mit den technischen Definitionen beschäftigen, sollten wir die Suppe in ihre Bestandteile zerlegen. Es gibt eine Basis, und die wird flüssig sein. In diese Flüssigkeit werden einige Dinge hineingegeben, und dann wird sie mit einem Löffel gegessen.
Damit würde man Milch und Getreide zu einer Suppe machen, und das ist wahrscheinlich für viele Leute eine unangenehme Vorstellung.
Aber Merriam-Webster sagt uns, dass Suppen flüssige Nahrungsmittel mit einer Art Brühe (Gemüse, Fleisch usw.) sind, die oft feste Nahrungsmittel enthalten. Es sagt uns auch, dass Suppe alles ist, was die Eigenschaften oder die Konsistenz einer Suppe hat. Das ist zu 100 % bedeutungslos, und jetzt müssen wir tiefer gehen.
Weiter lesen: Was ist ein Sandwich?
Herkunft der Suppe
Wenn wir die Etymologie des Wortes „Suppe“ bis in die frühe Sprache zurückverfolgen, stoßen wir auf germanische Wurzeln. Die Suppe gelangte dann als „suppa“ ins Lateinische und als „soupe“ ins Französische. Aus denselben Wurzeln stammt auch das Wort „sop“, also das Stück Brot, das man zum Verzehr in Suppen und Eintöpfen eintaucht. Das ursprüngliche lateinische „suppa“ bezieht sich also auch auf das, was wir heute „sop“ nennen. Es ist ein bisschen verwirrend.
Was den Ursprung des eigentlichen Gerichts angeht, so reicht der früheste Verzehr von Suppe sehr weit zurück. Um es vorweg zu nehmen: Suppe kann per Definition kalt serviert werden. Auf den ersten Blick mag es also nicht sehr beeindruckend erscheinen, dass Suppe so weit zurückreicht, wenn man bedenkt, dass es nicht schwer ist, ein paar ausgegrabene Pflanzen ins Wasser zu werfen, um sie als „Suppe“ zu bezeichnen.
Aber nein, wir meinen hier gekochte Suppe. Heiß serviert. Es ist sogar möglich, dass die Ursprünge der heißen Suppe auf die Zeit zurückgehen, als die Neandertaler mit uns auf der Erde lebten. Wir können mit Sicherheit sagen, dass die Suppe mindestens 25.000 Jahre alt ist.
Technische Suppe
Es stellt sich heraus, dass die Franzosen eine Menge Unterkategorien für Suppe haben, die (im Allgemeinen) ihren Weg ins Englische gefunden haben. Sie unterteilen in klare und dicke Suppen, wobei die klaren Varianten Bouillons und Consommé sind. Dickflüssige Suppen werden danach unterteilt, was zum Eindicken der Basis verwendet wurde, ein Püree wird mit Stärke eingedickt, während eine Bisque mit sahnigem, eingedicktem Gemüse oder püriertem Fisch eingedickt wird (Bisques haben ein bisschen was von Inception).
Nachdem die Suppe auch kommerzialisiert wurde (das geschah um das 19. Jahrhundert herum, als die Möglichkeit, Dinge in Dosen zu konservieren, weit verbreitet war), gibt es noch mehr lustige Sachen mit ihr.
Es gibt Dosensuppen, das sind diese Campbell’s-Dosen, die man im Supermarkt kaufen kann und die man aufwärmen und einfach so essen kann. Es gibt aber auch Trockensuppen, die wahrscheinlich jeder kennt, aber vielleicht noch nie als Trockensuppe bezeichnet hat, da Suppen traditionell feucht sind. Dabei handelt es sich um Brühwürfel und Instant-Aromapackungen, die man in heißes Wasser gibt (und dann so tut, als hätte man ein Abendessen „gekocht“, wenn Freunde nach dem Essensplan fragen). Zugegeben, Sie verzehren die Trockensuppe nass, also ist sie technisch gesehen nicht trocken, wenn es Zeit für das Abendessen ist. Wir schweifen ab.
Aber was ist mit Eintöpfen?
Es wäre verständlich zu denken, dass Suppen und Eintöpfe synonym sind. Schließlich haben sie eine flüssige Brühe/Brühe als Grundlage, die mit einigen festen Bestandteilen vermischt ist. Schade, dass die Ursprünge der Wörter völlig unterschiedlich sind und Eintöpfe etwas anderes sind.
Per Definition hat ein Eintopf viel mehr feste Bestandteile als eine flüssige Suppe. Vereinfacht gesagt, ist das entscheidende Merkmal einer Suppe die Flüssigkeit, bei einem Eintopf ist das nicht der Fall.
Für Neugierige: Die Ursprünge von „Eintopf“ sind etwas pikanter als die einfachen Übersetzungen durch die germanische Sprachfamilie. Das Wort war ursprünglich eine umgangssprachliche Bezeichnung für öffentliche Dampfbäder. Das ist gar nicht so abwegig, wenn man bedenkt, dass sich „stew“ als Verb eher auf das Dämpfen als auf das Kochen bezog. Nachdem „stew“ den Sprung geschafft hatte, auch Kochen zu bedeuten, dauerte es nicht lange, bis „stew“ zu einem Gericht wurde.
Oh, und es gibt eine Sache, die wir Ihnen nicht gesagt haben. Da sich das Wort ursprünglich auf öffentliche Badehäuser bezog, bezeichnete es auch Bordelle. Genießen Sie das, wenn Sie das nächste Mal Beef Stroganoff essen.
Sind Sie in der Stimmung für mehr Suppe? Wir können Ihnen zwar keine schicken, aber Sie können sich mit diesem Quiz ein paar Bilder ansehen.