Dies ist ein gesponserter Beitrag in Partnerschaft mit OREO. Alle Meinungen sind, wie immer, meine eigenen. Vielen Dank, dass Sie die Marken unterstützen, die Fork Knife Swoon unterstützen.
Es ist wieder so weit: die Weihnachtsplätzchen-Bonanza ist in vollem Gange. Diese paar Wochen im Dezember, in denen unser Ofen einfach nicht zur Ruhe kommt.
Zuckerplätzchen. Mürbegebäck. Kräftige Melassekekse. Lebkuchen. Das ist nur meine Liste für diese Woche… Ich habe mich von dem tiefen, mehlbestäubten Ende entfernt.
Ein „Keks“, der jedes Jahr auftaucht, ist die klassische und sehr beliebte OREO-Kekskugel. Haben Sie sie schon einmal gegessen? Wenn du meinen Blog schon länger liest, erinnerst du dich vielleicht an die Version mit dunkler Schokolade und Pfefferminz, die ich vor ein paar Jahren vorgestellt habe.
Diese schokoladigen Leckerbissen brauchen kaum ein Rezept, so einfach sind sie zu machen. Alles, was Sie brauchen, sind fein zerkleinerte OREO-Kekse, Frischkäse und hochwertige Backschokolade. Stellen Sie sich eine Mischung aus Schokoladentrüffel und reichhaltigem Schokoladenkäsekuchen vor, umhüllt von noch mehr Schokolade und mit viel OREO-Geschmack.
Deshalb sind diese Kekse fast immer die ersten, die von einem Feiertagsdesserttisch oder einer Keksplatte verschwinden. Sie sind SO gut.
Über das Rezept
Die Cookie Balls sind super einfach zu machen. Ehrlich gesagt ist es am schwierigsten, sich selbst davon abzuhalten, die Füllung zu verschlingen, bevor man die kleinen Trüffel in Schokolade taucht.
Aber achten Sie darauf, dass Sie zwei wichtige Kühlschritte nicht auslassen: einen, bevor Sie die Keksmasse zu Kugeln rollen, und den zweiten, bevor Sie die Kekskugeln in die Kuvertüre tauchen. Die gekühlte Keksfüllung lässt sich viel leichter verarbeiten, und die Kekskugeln behalten in der warmen, geschmolzenen Schokolade ihre Form (und fallen nicht auseinander), wenn sie vor dem Eintauchen gut gekühlt sind.
Wenn Sie die drei wichtigsten Zutaten zusammen haben (ich habe alles in meinem Fred-Meyer-Laden gefunden), beginnen Sie mit den OREO-Keksen. Lassen Sie sich nicht von diesen köstlichen, dunklen Sandwich-Keksen verführen – wir brauchen alle 36, um die Füllung herzustellen. Ich verwende gerne eine Küchenmaschine, um die Kekse schnell zu zerkleinern (Kekse, Füllung und alles andere), aber Sie können auch ganz altmodisch einen stabilen Gefrierbeutel und ein Nudelholz verwenden. Fügen Sie einen Ziegelstein aus weichem Frischkäse hinzu (entweder Vollfett- oder Light-Käse), mixen Sie ihn, bis er dick und cremig ist, und voilà, in wenigen Minuten ist die Füllung fertig.
Stellen Sie die Mischung kurz in den Kühlschrank, um sie abzukühlen, bevor Sie ein paar Dutzend Kekskugeln ausrollen. Erneut abkühlen lassen, diesmal im Gefrierschrank, bevor Sie die Kekskugeln in cremige, geschmolzene weiße Schokolade tauchen. Sie können natürlich auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Es ist nicht erforderlich, aber ich habe festgestellt, dass die Verwendung eines Werkzeugs zum Eintauchen von Süßigkeiten den Vorgang des Überziehens mit Schokolade noch einfacher macht. Keine Sorge, wenn Sie keins haben – Sie können immer zwei Gabeln verwenden, um die Kekskugeln in der Schokolade zu schwenken und zu überziehen.
Dann ist es Zeit zum Dekorieren! Bestreuen Sie die Oberseite jeder Kekskugel mit OREO-Kekskrümeln oder Streuseln (solange die Schokolade noch feucht ist). Oder lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten, bevor Sie sie mit mehr geschmolzener Schokolade beträufeln oder ein dekoratives Muster aus Zuckerguss aufspritzen.
Kühlen Sie die Kekse bis zum Servieren ab, und beobachten Sie, wie sie in Rekordzeit verschlungen werden! Einfach und so lecker!
Maßstab 1x2x3x
- 36 OREO Kekse
- 8 oz Packung Backstein Frischkäse, erweicht
- 16 oz weiße Backschokolade, geschmolzen
- Streusel, zum Verzieren
Anleitung
Die Kekskugelfüllung herstellen:
- Die OREO-Kekse in einer Küchenmaschine mit dem Klingenaufsatz fein zerkleinern. Den weichen Frischkäse in esslöffelgroße Stücke schneiden und zu den OREO-Kekskrümeln geben und so lange pulsieren, bis die Masse glatt und vollständig vermischt ist. Die Mischung wird dick und klebrig sein. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse durchgekühlt ist.
- Alternativ die OREOS in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken. Den weichen Frischkäse unterrühren, bis er glatt und vollständig vermischt ist.
- Aus der Masse 48 Kugeln (1 Zoll) formen. Ich verwende gerne einen kleinen Kekslöffel, um gleichmäßige Kekskugeln zu formen, und rolle sie dann vorsichtig mit den Händen zu glatten Kugeln. 10 Minuten lang einfrieren.
Beschichten und dekorieren:
- Ein Blech mit Pergamentpapier oder einer Silpat-Backmatte auslegen. Beiseite stellen.
- Die weiße Schokolade entweder in einem Wasserbad über leicht köchelndem Wasser oder in einer hitzebeständigen Glasschüssel in der Mikrowelle schmelzen. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schüben auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei gut umrühren und nach jeder Stufe die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Die Kekskugeln einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit zwei Gabeln oder einem Werkzeug zum Eintauchen in Schokolade rollen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die überschüssige Schokolade in die Schüssel zurücktropfen lassen, dann die mit Schokolade überzogenen Kekskugeln in die vorbereitete Form geben und ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist. Arbeiten Sie schubweise, bis alle Kekskugeln überzogen sind.
- Nach Belieben mit zusätzlicher geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit Streuseln oder OREO-Krümeln dekorieren.
- Mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis sie fest sind. Im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Sie können die weiße Backschokolade durch 16 oz Vanillekandiswaffeln ersetzen. Nach Packungsanweisung schmelzen, 1 EL Pflanzenfett unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Kekskugeln in die Kuvertüre tauchen, verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Stichwörter: Oreo-Kekse, ohne Backen, weiße Schokolade, Weihnachtskekse, einfach