Wo schneidet man ab:
Denken Sie daran, dass der sicherste Abschnitt für den Verzehr in der Nähe der Unterseite des Stängels liegt, das ist die Stelle, an der Sie Ihr Zitronengras abknipsen oder abschneiden möchten. Beginnen Sie mit den älteren Stängeln und suchen Sie nach solchen, die zwischen ¼- ½ Zoll dick sind. Dann brechen Sie ihn entweder so nah an den Wurzeln ab, wie es möglich ist, oder Sie schneiden den Stängel auf Bodenhöhe ab. Sie können den Stängel auch verdrehen und herausziehen. Mach dir keine Sorgen, wenn du einen Teil der Zwiebeln oder Wurzeln zurückbehältst.
Pflege nach der Ernte:
Nach der Ernte der Zitronengrasstängel solltest du die holzigen Teile ebenso wie das Laub entsorgen, es sei denn, du willst die Blätter für Tees oder Suppen verwenden und trocknen. Während die meisten Menschen Zitronengras pflücken, um es sofort zu verwenden, kann es bei Bedarf bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.
Tipps für die Ernte von Zitronengras:
Hier sind die folgenden Tipps für die richtige Ernte.
- Stets Gartenhandschuhe tragen. Sie können eine Kräuterschere verwenden, um die Blätter von der Basis des Hinterhofs des Büschels abzuschneiden, um sie für Tee zu trocknen.
- Seien Sie vorsichtig, denn die Blätter sind scharf und können überraschende Papierschnitte verursachen. Mit einer Gartenschere werden die Blätter nicht durchgeschnitten, sondern nur geknickt.
- Die Zitronengrasblätter werden mit Draht an einem Fenster aufgehängt, um für den Tee zu trocknen. Sie bekommen ein wenig Morgensonne, auch wenn man sie vor direkter Sonneneinstrahlung schützen sollte. Das ist der Ort, an dem du alle Kräuter im Haus aufhängen kannst. Wenn die Blätter getrocknet sind, schneidest du sie in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke und bewahrst sie in einem luftdichten Glas auf.
- Die Stängel des Zitronengrases werden als Halme bezeichnet. Für diese dickeren Teile können Sie eine Gartenschere verwenden, um den Halm so nah wie möglich an der Basis der Pflanze abzuschneiden. Warten Sie vor dem Schneiden, bis die Pflanze aufgerichtet ist. Es ist schwer zu erkennen, wann man mit dem Schneiden beginnen sollte. Normalerweise sollten die Stängel mindestens einen halben Zentimeter dick sein.
- Fassen Sie einen äußeren Stängel der Pflanze mit einer behandschuhten Hand und wählen Sie einen Stängel, der wirklich etwa einen halben Zentimeter dick ist. Drücken Sie den Stängel nach unten, um ihn vom Hauptbüschel zu trennen.
- Schneiden Sie den abgetrennten Stängel mit einem scharfen Messer durch, um ihn nahe der Basis zu entsorgen. Oder ziehen Sie den Stängel in Richtung Boden und drehen Sie ihn beim Ziehen leicht, um den gesamten Stängel und seine zwiebelartige Basis abzutrennen. Ernten Sie die Stängel nach Belieben, lassen Sie jedoch die innersten Stängel an der Pflanze, um sie weiter wachsen zu lassen.
- Schälen Sie die äußeren Blätter von jedem Stängel ab, da sie von Natur aus hart und holzig sind und nicht gegessen werden können. Schneiden Sie den oberen Teil des Stängels ab, so dass nur die unteren 6-12 cm übrig bleiben.
- Lagern Sie den geernteten Stängel in Folie oder einer Plastiktüte. Bewahren Sie das Zitronengras bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.
- Die glatte Knolle und der Kern jedes Stängels können frisch oder gekocht verwendet werden. Der zähere äußere Stängel muss ständig gekocht werden, um seinen Geschmack freizusetzen, und wird im Allgemeinen danach weggeworfen.
Ernte von losem Zitronengras:
Auch diese Technik ist fantastisch und praktisch. Schneiden Sie Ihr Zitronengras einfach bis auf den Stängel zurück. Bilden Sie kleine Bündel und binden Sie das Stielende mit Bindfaden zusammen. Hängen Sie es in einer kühlen, dunklen Umgebung für 2-6 Wochen auf. Wenn die Trocknung abgeschlossen ist, können Sie die Bündel in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und gerade so viel zerkleinern, bis Sie die Konsistenz eines freien Blatttees haben.
Ernte am Ende der Saison:
In kühleren Regionen, in denen Zitronengras als einjähriges Gewächs angebaut wird, ernten Sie die restliche Pflanze im Herbst, bevor der erste Frost einsetzt. Schneiden Sie das Blattwerk bis auf die helleren Stängel ab und zerkleinern oder vernichten Sie sie dann, wobei Sie die Wurzeln und alle verfärbten Teile wegwerfen.
Sehen Sie sich den vollständigen Leitfaden für den Anbau und die Ernte von aromatischen Tees in Ihrem Garten an:
Ernten Sie die gesamte Pflanze:
Um die gesamte Pflanze zu ernten, schneiden Sie den Stängel an der Basis der Pflanze ab. Die Pflanze treibt langsam neue Stängel aus. Einzelne Stängel können je nach Bedarf auch durch Abschneiden oder Abziehen von der Basis der Pflanze geerntet werden. Die Ernte einzelner Stängel ist die richtige Wahl für Erzeuger, die eine kontinuierliche Versorgung mit Stängeln wünschen, oder für Erzeuger, die nur die dicksten Stängel ernten möchten, die zu einem höheren Preis angeboten werden können. Bereiten Sie die Stängel für den Markt vor, indem Sie die trockenen oder holzigen äußeren Schichten entfernen und die langen grasartigen Spitzen, die getrocknet und wie Lorbeerblätter zum Kochen verwendet werden können, vom dickeren unteren Teil des Stängels abschneiden. Zitronengras wird in der Regel über den Bund mit 4-8 Stängeln verkauft, die mindestens ½ Zoll im Durchmesser pro Bund sind.
Konservieren des Zitronengrases:
Wenn mehr Blätter zur Ernte bereit sind als die gewünschte Menge, dann erntet man die überzähligen Blätter, um eine Qualitätsverschlechterung zu vermeiden und sie für eine spätere Verwendung zu konservieren. Meistens geschieht dies am Ende der Saison. Sie können die Stängel und Blätter einfrieren oder trocknen, um sie irgendwann im Winter zu verwenden.
Einfrieren der Stängel:
Die Stängel des Zitronengrases können ganz oder in kleineren Portionen etwa 6 Monate lang eingefroren werden. Für die praktische Verwendung beim Kochen schneiden Sie die Stängel in der Menge heraus, die Sie in Ihren Rezepten verwenden würden. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter, der mit dem Datum und der gelagerten Menge beschriftet ist.
Trocknen von Stängeln und Blättern:
Um die Stängel oder Blätter zu trocknen, schneiden Sie sie in Portionen, solange die Pflanze noch frisch ist, da sie im trockenen Zustand brüchig und schwer zu schneiden sein können. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln und legen Sie sie auf Papiertüchern oder auf einem Sieb an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aus. Wenn sie absolut trocken sind, bewahren Sie sie in einem Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Getrocknetes Zitronengras kann bis zu einem Jahr verwendet werden.
Hoffentlich werden Sie durch diesen Artikel in der Lage sein, Zitronengras zu ernten.