Ich bin ein großer Fan von gebratenem Kürbis: Ich liebe ihn in Würfel geschnitten und außen knusprig geröstet. Er schmeckt großartig, wenn er noch heiß aus dem Ofen kommt, oder abgekühlt mit Salat. Mein absoluter Favorit ist Butternusskürbis; ich hatte vor, einen schönen Grünkohlsalat mit Butternusskürbis und Kichererbsen zu machen, aber als ich im Supermarkt ankam, hatten sie KEINEN BUTTERNUSSKÜRBIS mehr.
Traurige Posaune.
Ich hatte einen dieser Tage, an denen das Fehlen von Butternusskürbis der Strohhalm war, der mir bildlich das Genick brach. Ich fragte den Mitarbeiter in der Gemüseabteilung, ob es hinten welche gäbe, aber es gab keine. Ich stand traurig da und starrte so lange auf die Auslage ohne Butternusskürbisse, bis ein anderer Einkäufer mich fragte, ob es mir gut ginge. Ich kehrte in die Realität zurück und erkannte, dass ich daran arbeiten musste, in meinem Kopf flexibler zu sein, mehr der Typ Mädchen, der mit den Schlägen mitgeht.
Ich fragte mich, ob ich den Salat mit Eichelkürbis zubereiten könnte, von dem es eine Unmenge gab.
Ich hatte Eichelkürbis immer nur in der Schale gebraten, ausgehöhlt und mit Ahornsirup und Zimt püriert gegessen, und obwohl das eine gute Art ist, ihn zu essen, war es nicht annähernd das, wonach ich mich sehnte. Ich fragte mich, ob ich ihn wie einen Butternusskürbis schälen, würfeln und rösten könnte.
Ich muss Ihnen sagen, dass das Schälen eines Eichelkürbisses gar nicht so schlimm ist, selbst mit all den Rillen. Ich finde es sogar einfacher als das Schälen eines Butternusskürbisses, bei dem ich oft den Gemüseschäler zerbreche und/oder mir fast die Finger abschneide.
Gerösteter Eichelkürbis schmeckt nussiger als Butternusskürbis, er ist nicht so süß, aber auf seine eigene Art sehr lecker. Er passt perfekt zu diesem Grünkohlsalat und ist ein sättigendes, herzhaftes Gericht.
Eichelkürbis schälen
Kürbis waschen und trocknen. Mit einem großen Küchenmesser den Eichelkürbis der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Kerne herausschaben.
Schneiden Sie jede Hälfte in Viertel; der Länge nach halbieren und dann der Breite nach.
Mit einem scharfen Messer die Schale abschneiden und ein kleineres Messer verwenden, um in die Rillen zu gelangen.
Schneiden Sie die Stücke in 1-Zoll-Würfel, geben Sie sie in eine große Schüssel und schwenken Sie sie mit Olivenöl, um sie zu beschichten. 1-2 Esslöffel Olivenöl sollten ausreichen.
Die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech anordnen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und im Ofen bei 425 Grad 30-40 Minuten rösten, oder bis sie außen knusprig sind.
So servieren, oder abkühlen lassen und mit diesem leckeren Grünkohlsalat probieren.
Salat aus Eichelkürbis und Grünkohl
Zutaten
Anleitung
Die Zutaten für das Dressing miteinander verquirlen.
Über die Grünkohlstücke gießen und mit den Händen massieren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Eichelkürbis hinzufügen und mit dem Grünkohl schwenken, um ihn zu überziehen.
Um dies von einer Beilage in ein Hauptgericht zu verwandeln, knusprig gebratene Kichererbsen hinzufügen.
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