Wenn Sie Eis von Grund auf neu machen, kann nichts mit dem Geschmack direkt aus der Eismaschine mithalten, aber wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird, kann es hart und schwer zu löffeln werden. Es gibt einige einfache Änderungen, die Sie an Ihrem Rezept vornehmen können, um zu verhindern, dass sich Ihr selbstgemachtes Eis in einen Block aus Eiskristallen verwandelt.
Fügen Sie Ihrem Eisrezept 1 Unze Alkohol hinzu und bereiten Sie es wie üblich in einer Eismaschine zu. Der Alkohol senkt den Gefrierpunkt der Eiscreme und verhindert, dass sich große Eiskristalle bilden. Dieser Schritt eignet sich auch für Sorbets und Sherbets. Der Alkohol friert jedoch nicht aus, so dass diese Änderung nicht für Kinder oder Menschen mit Alkoholempfindlichkeit geeignet ist.
Ersetzen Sie die Milch oder Halbfett in Ihrem Eisrezept durch schwere Schlagsahne. Wenn Sie mehr Fett in Ihrer Eismischung verwenden, bleibt das Eis weicher und cremiger, als wenn Sie eine Eismilch oder ein Sorbet zubereitet hätten.
Kühlen Sie die Zutaten für das Eis mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ab, bevor Sie sie in die Eismaschine geben. Je kälter die Zutaten sind, bevor du sie in die Maschine gibst, desto besser. Je kälter die Zutaten sind, bevor sie in die Maschine gegeben werden, desto besser. Da die Zutaten nicht so weit von gekühlt zu gefroren gehen müssen wie von Raumtemperatur zu gefroren, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass sich große Eiskristalle im Eis bilden.
Lassen Sie Ihr Eis vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, damit es weicher wird und einige der größeren Eiskristalle schmelzen können. Dadurch wird das Eis im Mund noch cremiger.