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Wenn Sie wissen, wie man Rinderfilet kocht, sind Sie immer bereit zu beeindrucken! Das Braten von Rinderlende liefert einen zarten Braten, der jedem besonderen Anlass würdig ist!

Ich bin stolz darauf, mit dem Ohio Beef Council zusammengearbeitet zu haben, um Ihnen dieses Rezept anbieten zu können.

Wo kann ich Rinderlende kaufen?

Am besten kauft man Rinderlende direkt bei einem Metzger. Er kann den Zuschnitt auf die Anzahl der Gäste abstimmen, die Sie bewirten, und er kann ihn auch für Sie zubinden. Sie sollten ein Filet kaufen, das etwa ein halbes Pfund pro Person ergibt … natürlich sollten Sie ein größeres Stück nehmen, wenn Sie Reste haben möchten (was großartig ist, zumal eine Portion Rindfleisch von 3 Unzen 50 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Protein liefert).

Woher kommt das Rinderfilet?

Das Filet ist ein langer, schmaler Muskel, der hoch in der Lendengegend sitzt. Er bekommt nicht viel Bewegung, deshalb ist er so zart und begehrt. Es schmeckt so reichhaltig und zergeht praktisch auf der Zunge.

Ist Rinderfilet und Filet Mignon das Gleiche?

Rinderfilet ist die Bezeichnung für das große Stück Rindfleisch, bevor es in Steaks geschnitten wird. Sobald es in Steaks geschnitten ist, werden diese Steaks als Filet Mignon bezeichnet. Ich habe auf dem Markt Steaks gesehen, die als „Beef Tenderloin“-Steaks bezeichnet wurden, und sie sind dasselbe wie Filet Mignon Steaks

Zutaten, die man zum Kochen von Rinderfilet braucht

• Rinderfilet – ich kaufte ein 5 lb Filet, das Das war genug für eine ganze Menge
• Olivenöl – Verwenden Sie gutes natives Olivenöl extra
• Salz – Ich bevorzuge koscheres Salz gegenüber Tafelsalz
• Pfeffer – Schwarzer Pfeffer oder eine Pfeffermischung funktioniert
• Metzgerschnur

Für die Gorgonzola-Sauce:

• Halb und halb – Vollmilch oder schwere Sahne kann stattdessen verwendet werden.
• Gorgonzola-Käse – Blauschimmelkäse geht auch
• Salz
• Pfeffer

Wie man Rinderfilet im Ofen zubereitet

Lassen Sie Ihr Rindfleisch auf Zimmertemperatur kommen. Ich lasse mein Rindfleisch eine Stunde lang ruhen, bevor ich es zubereite. Wenn Ihr Rindfleisch Zimmertemperatur hat, wird es gleichmäßiger garen.

Sie sollten auch darauf achten, dass Ihr Ofen auf eine relativ hohe Stufe eingestellt ist. Ich habe meinen Ofen auf 450 Grad vorgeheizt.

Wenn Sie Ihr Rinderfilet beim Metzger gekauft haben, sollte es zurechtgeschnitten sein und bereit liegen. Das Schöne an diesem Stück Rindfleisch ist, dass es so schmackhaft ist, dass man nicht viel würzen muss.

Ich habe mein Rindfleisch leicht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, das ist alles. Man kann es auch etwas ausgefallener machen und eine Pfeffermischung und vielleicht etwas Knoblauch verwenden.

Das Rindfleisch ist fertig, wenn ein Thermometer 145 Grad anzeigt, was für medium-rare Rindfleisch steht.

Es ist hilfreich, bei der Zubereitung eines Bratens den Kochrichtlinien zu folgen. Beim Braten größerer Stücke ist ein ofenfestes Fleischthermometer, das während des Garens im Braten verbleibt, einem Thermometer mit Sofortablesung vorzuziehen.

So vermeiden Sie, dass Sie den Ofen unnötig öffnen und mehrere Löcher in den Braten stechen, wodurch der köstliche Bratensaft verloren geht.

Wenn der Braten aus dem Ofen genommen wird, legen Sie ihn auf eine Tranchierplatte oder ein Schneidebrett, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab (das nennt man Abdecken) und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Größere Braten brauchen mehr Zeit zum Ruhen, oft bis zu 15-20 Minuten.

Was man zu Rinderfilet serviert

Ich habe diese einfache Gorgonzola-Sauce als Beilage serviert, aber geschmolzene Butter, Au Juis oder eine Balsamico-Reduktion sind alle gute Optionen. Griechische Bratkartoffeln und sautierter Rosenkohl sind wunderbare Beilagen für Rinderfilet!

Die Ohio-Rindfleischgemeinde umfasst mehr als nur Landwirte! Kleinunternehmer, Gemeindevorsteher, Tierpfleger, Ernährungswissenschaftler und Umweltschützer setzen sich alle für die Erzeugung von sicherem, gesundem und nahrhaftem Rindfleisch ein. Um mehr über Ohio Beef Farming zu erfahren, besuchen Sie OhioBeef.org.

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