Q. Es scheint, dass viele Menschen, die keine Spitzensportler sind, sich jetzt übermäßig auf den Proteinkonsum konzentrieren. Wie viel Eiweiß muss ein durchschnittlicher Erwachsener täglich zu sich nehmen?
A. Die empfohlene Zufuhr für einen gesunden Erwachsenen liegt bei 46 Gramm Eiweiß pro Tag für Frauen und 56 Gramm für Männer. Und obwohl Eiweißmangel ein Problem für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt ist, essen wir in den Industrieländern im Durchschnitt viel mehr Eiweiß, als wir eigentlich brauchen.
Die meisten amerikanischen Erwachsenen nehmen täglich etwa 100 Gramm Eiweiß zu sich, also etwa das Doppelte der empfohlenen Menge. Selbst wer sich vegan ernährt, kann problemlos 60 bis 80 Gramm Eiweiß über den Tag verteilt aus Lebensmitteln wie Bohnen, Hülsenfrüchten, Nüssen, Brokkoli und Vollkornprodukten zu sich nehmen.
Die Hartman Group, ein Verbraucherforschungsunternehmen, das die amerikanische Ernährungskultur in den letzten 25 Jahren untersucht hat, hat herausgefunden, dass fast 60 Prozent der Amerikaner jetzt aktiv versuchen, ihre Eiweißzufuhr zu erhöhen. Viele verzichten auf Zucker und einfache Kohlenhydrate und greifen zu proteinreichen Lebensmitteln, Snacks und Nahrungsergänzungsmitteln. Die Firma nennt Eiweiß „das neue fettarme“ oder „das neue kohlenhydratarme“, ja sogar „das neue Alles, wenn es um Ernährung und Energie geht“
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