Rosmarin (Rosemarinus officinalis) ist eine aromatische, mehrjähriger, immergrüner Strauch aus der Familie der Minzen (Labiatae), der in den Hügeln entlang des Mittelmeers, in Portugal und im Nordwesten Spaniens heimisch ist.
Dort wächst er zu einem großen Strauch von 4 bis 6 Fuß Höhe. Die Pflanze wurde mit den römischen Armeen auch nach Britannien gebracht. Der Name Rosmarinus stammt vom lateinischen ros maris oder „Tau des Meeres“, da die Pflanzen, die in der Nähe des Wassers wachsen, tauähnlich aussehen. Später wurde die Pflanze zu Ehren der Jungfrau Maria Rose of Mary oder Rosmarin genannt. Es gibt verschiedene Geschichten oder Legenden, die diese Assoziation erklären.
Bereits in der Antike wurde Rosmarin mit Erinnerung, Gedächtnis und Treue in Verbindung gebracht. In der römischen Zeit trugen Studenten Rosmarinzweige in ihren Haaren, damit sie sich besser erinnern konnten. In Shakespeares Hamlet sagt Ophelia: „Es gibt Rosmarin, der ist für die Erinnerung, bete du Liebe, erinnere dich“. Rosmarin wurde in den Kopfkranz der Braut eingearbeitet, um die Paare zu ermutigen, sich an ihr Eheversprechen zu erinnern. Man gab ihn in den Wein und stieß damit auf die besonderen Wünsche der Braut an. Man konnte jemanden dazu bringen, sich zu verlieben, indem man ihm mit einem Rosmarinzweig auf den Finger klopfte. Der Rosmarin wurde auch zur Beerdigungsblume und symbolisierte die Erinnerung an geliebte Menschen. Er wurde zum Einbalsamieren verwendet und schon im alten Ägypten in die Gräber gelegt. In Australien wird heute am Anzac Day ein Zweig zum Gedenken an die Toten getragen.
Die Pflanze hat ein graugrünes Aussehen. Die dicken, ledrigen Blätter ähneln Nadeln, mit einer dunkelgrünen Oberseite und einer pudrig weißen, behaarten Unterseite. Die kleinen, blassblauen, rosa oder weißen Blüten wachsen in Büscheln von zwei oder drei entlang der Zweige.
Rosmarin wird heute weithin außerhalb Europas angebaut. Da er nur bis etwa 20°F winterhart ist, wird Rosmarin in Wisconsin im Allgemeinen nur als Topfpflanze angebaut. Die Pflanzen gedeihen am besten in hellem Licht (volle Sonne) in gut durchlässigem Boden. Der Boden sollte feucht gehalten werden, aber eine gute Drainage ist eine Notwendigkeit. Düngen Sie nur wenig, da zu viel Dünger die Blüte und den Duft beeinträchtigt. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, um Blattkrankheiten zu vermeiden. Topfpflanzen können im Sommer nach draußen an einen sonnigen Standort gestellt werden, sollten aber vor dem ersten Frost ins Haus geholt werden. Es gibt zwei Meinungen darüber, wie Sie Ihre Rosmarinpflanze im Sommer draußen halten können.
Eine Möglichkeit besteht darin, die Pflanze in einem Topf zu halten und sie mitsamt dem Topf in den Garten zu pflanzen, wobei der Rand unterhalb der Erdlinie liegen sollte. So werden die Wurzeln nicht beschädigt, wenn man sie ins Haus holt. Eine andere Möglichkeit ist, die Pflanze ohne Topf ins Freie zu pflanzen, sie etwa 2-3 Wochen vor dem Einpflanzen auszugraben und in den Topf zu setzen, bis es Zeit ist, sie ins Haus zu holen.
Rosmarin wird oft als Formschnitt gepflanzt. Wenn die Pflanzen klein sind, können sie durch häufiges Ausstechen der Spitzen in Form gebracht oder ihr Wachstum kontrolliert werden. Ältere Pflanzen können leicht auf die gewünschte Größe zurückgeschnitten werden. Rosmarin kann aus Samen gezogen werden, was jedoch nicht empfohlen wird, da die Keimrate sehr niedrig ist (selbst bei einer optimalen Temperatur von 60°F für 14-21 Tage) und es bis zu drei Jahre dauert, bis ein Strauch wächst, der groß genug für die Ernte ist. Außerdem haben Pflanzen, die aus Samen gezogen werden, möglicherweise nicht die gleichen wünschenswerten Eigenschaften wie ausgewählte Sorten.
Die beste Art der Vermehrung sind Stecklinge von etablierten Pflanzen. Nehmen Sie im späten Frühjahr bis zum Frühsommer 4-6′ lange Stecklinge von einem reifen, blütenlosen Trieb. Entfernen Sie die unteren Blätter und legen Sie die Stecklinge in eine Sand/Lehm/Blattschimmel-Mischung oder ein Bewurzelungsmaterial wie Vermiculit, bis sich Wurzeln gebildet haben. Sobald sich das Wurzelsystem gebildet hat, pflanzen Sie die Stecklinge in Töpfe oder im Freien an einem sonnigen Standort.
Zur Ernte pflücken Sie jederzeit kleine Mengen nach Bedarf, aber entfernen Sie nicht mehr als 20 % des Wachstums auf einmal, und vermeiden Sie es, in holzige Teile zu schneiden, es sei denn, Sie wollen die Pflanze formen, da dies die Entwicklung der Pflanze behindert. Schneiden Sie zum Trocknen Zweige oder Äste ab, bevor die Pflanze blüht. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem luftigen Ort auf. Nach dem Trocknen können Sie die Zweige ganz lassen oder die Blätter vom Stängel abstreifen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Rosmarin hat im Allgemeinen wenig Probleme mit Schädlingen, obwohl er von Blattläusen, Spinnmilben, Wollläusen oder Schildläusen befallen werden kann. Wurzelfäule und Botrytis sind die häufigsten Krankheitsprobleme. Die Hauptursache für den Rückgang und das Absterben der Pflanzen ist Überwässerung.
Es gibt viele verschiedene Rosmarin-Sorten, darunter sowohl aufrechte als auch niederliegende Formen. Die Blütenfarbe kann blau, rosa oder weiß sein. Bestimmte Sorten sind widerstandsfähiger als andere (aber keine überlebt die Winter in Wisconsin). Einige der am häufigsten angebotenen Sorten sind:
- ‚Albus‘ oder ‚Albiflorus‘ (Weißblütiger Rosmarin) – Aufrechter, dichter Wuchs; weiße Blüten; dynamischer Blüher.
- ‚Arp‘ – Aufrechter Wuchs; stechend, aber ohne starken und scharfen Duft; winterhart bis 10°F.
- ‚Collingwood Ingram‘ (Waldrosmarin) – Aufrechter Wuchs; dunkelblaue Blüten; kurze und pralle Blätter; lockere Erscheinung mit anmutig herabhängenden Zweigen.
- ‚Creeping‘ (Kriechender Rosmarin) – Aufrechter Wuchs; tiefblaue Blüten; lange Zweige, die sich winden und kräuseln; blüht fast ununterbrochen.
- ‚Lockwood de Forest‘ oder ‚Lockwoodii‘ oder ‚Foresteri‘ oder ‚Santa Barbara‘ oder ‚Protstratus‘ oder ‚Trailing‘ (Schleppender Rosmarin) – Aufrechter Wuchs; hellblaue Blüten; bogenförmige holzige Stämme.
- ‚Mallorca Pink‘ oder ‚Mallorca‘ oder ‚Roseus‘ oder ‚Roseus-Cozart‘ (Rosa Rosmarin) – Aufrechter Wuchs; rosa bis lavendelfarbene Blüten; bildet lange Zweige, die sich um die Pflanze winden und dann kaskadenförmig abfallen; blüht spärlich, aber fast ununterbrochen; winterhart bis 15°F.
- ‚Officinalis‘ (Aufrechter Rosmarin) – Aufrechter Wuchs; blau-violette Blüten.
- ‚Tuscan Blue‘ (Toskanischer Blauer Rosmarin) – Aufrechter Wuchs; tief blauviolette Blüten; rötliche Stängel; schnell wachsend; milder Duft; winterhart bis 15°F.
Rosmarin, sowohl frisch als auch getrocknet, hat zahlreiche kosmetische, dekorative, medizinische und kulinarische Verwendungsmöglichkeiten, abgesehen von seiner dekorativen Wirkung. Das aromatische Öl wird Seifen, Cremes, Lotionen, Parfüms und Toilettenwässern zugesetzt. Die Blätter können in Säckchen und Potpourris sowie in Kräuterbädern, Gesichtsdämpfen, Haarspülungen und Färbemitteln verwendet werden. Rosmarin wird als Adstringens und Reinigungsmittel in Bade- und Schönheitsprodukten verwendet. Rosmarinwasser wird oft als Ungarnwasser bezeichnet, da eine der ungarischen Königinnen angeblich jeden Tag in Rosmarinwasser badete und selbst im hohen Alter noch so schön war, dass sie im Alter von 75 Jahren um ihre Hand angehalten wurde.
Rosmarin wird zum Würzen von Geflügel, Fisch, Lamm, Rindfleisch, Tomaten, Pilzen, Käse, Eiern, Kartoffeln, Essig und Kräuterbutter verwendet. Sowohl die Blüten als auch die Blätter des Rosmarins können in der Küche und zum Garnieren verwendet werden.
– Susan Mahr, Universität von Wisconsin – Madison