Diese Zitronen-Linsensuppe ist eine herzhafte, nahrhafte und geschmacksintensive Suppe für die ganze Familie. Sie kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und eignet sich auch hervorragend als Tiefkühlgericht! {Vegan & glutenfrei}
Diese Zitronen-Linsensuppe ist ein echter Lebensretter! Es ist nur eine minimale Vorbereitung erforderlich, und Sie haben in weniger als 30 Minuten ein leckeres und gesundes Abendessen auf dem Tisch!
Mit 20 Gramm Ballaststoffen pro Portion ist diese mediterrane Linsensuppe gesund, herzhaft und sättigend, und sie ist eine großartige fleischlose Mahlzeit, wenn Sie wenig Zeit haben. Sie strotzt nur so vor frischen und würzigen Aromen und wärmt Sie von innen heraus.
Weitere köstliche Linsenrezepte finden Sie in diesem mediterranen Linsensalat und der Linsenbolognese!
- Warum dieses Rezept
- Zutatenhinweise
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rezepttipps
- Fragen zum Rezept
- Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?
- Kann ich rote Linsen verwenden?
- Lagerung
- Kann ich diese Suppe einfrieren?
- Aufwärmen
- Serviervorschläge
- Weitere Suppenrezepte
- Zitronen-Linsensuppe
- Zutaten
- Zum Garnieren:
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Warum dieses Rezept
- Gesund: Diese grüne Linsensuppe ist nicht nur voller würziger und erfrischender Aromen, sondern auch eine sehr ausgewogene Mahlzeit, da sie Eiweiß, Ballaststoffe und eisenhaltige Linsen enthält. Als zusätzlicher Bonus sind auch einige nährstoffreiche Gemüsesorten darin versteckt.
- Pflanzenbasiert: Mit all den köstlichen Aromen und proteinreichen Linsen werden Sie das Fleisch in dieser sättigenden Pflanzensuppe nicht vermissen. Perfekt, wenn Sie eine vegane Option wünschen!
- Vorbereiten: Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und ergibt eine große Menge, so dass sie perfekt für die wöchentliche Mahlzeitvorbereitung ist.
Zutatenhinweise
- Gemüse: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch bilden die Basis der Suppe und liefern viel Geschmack und Nährstoffe.
- Gewürze: Rote Paprikaflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Sie können die Gewürze nach Belieben an Ihren persönlichen Geschmack anpassen.
- Linsen: Die Linsen geben dieser Suppe eine Dosis Ballaststoffe und Eiweiß und sorgen gleichzeitig für eine gute Struktur. Verwenden Sie für dieses Rezept trockene Linsen. Grüne oder braune Linsen eignen sich beide gut.
- Brühe: Um diese Suppe auf pflanzlicher Basis zu halten, habe ich eine Gemüsebrühe verwendet. Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, falls gewünscht.
- Zitronensaft: Für den leuchtendsten und spritzigsten Geschmack verwenden Sie frischen Zitronensaft und nicht den aus der Flasche.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1- Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Paprikaflocken hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten, bis das Gemüse duftet und weich geworden ist.
Schritt 2 Kreuzkümmel, Linsen und Brühe in den Topf geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3 – Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe anfängt einzudicken, etwa 20-30 Minuten.
Schritt 4 – Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder einige Stücke zurücklassen, falls gewünscht. Alternativ können Sie auch einen Teil der Suppe in einen Mixer geben, um sie zu pürieren. Ich mag es, wenn meine Suppe ein wenig stückig bleibt. Bei Bedarf noch etwas Brühe zum Verdünnen zugeben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Schmecken Sie ab und passen Sie die Aromen nach Ihren persönlichen Vorlieben an. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Rezepttipps
- Ich schlage vor, eine Brühe ohne Salzzusatz oder mit reduziertem Natriumgehalt für die Suppe zu verwenden und die Gewürze am Ende anzupassen. Wenn wir diese Suppe unserem Baby oder Kleinkind servieren, lasse ich das Salz ganz weg, um die Natriumaufnahme zu begrenzen, und mein Mann und ich würzen unsere eigenen Portionen entsprechend.
- Sie können die Suppe leicht stückig lassen oder sie ganz glatt pürieren. Ich püriere die Suppe normalerweise mit meinem Stabmixer und lasse sie leicht stückig, damit sie etwas mehr Struktur bekommt. Möglicherweise müssen Sie die Menge der Brühe nach dem Pürieren anpassen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Wenn Sie keinen Stabmixer besitzen, können Sie auch einen normalen Mixer verwenden, um einen Teil der Suppe zu pürieren. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, achten Sie darauf, die Suppe schubweise zu pürieren und den Mixer nie mehr als zur Hälfte zu füllen, damit die Suppe nicht aus dem Mixer explodiert, was nicht nur eine riesige Sauerei verursachen, sondern auch zu Verbrennungen führen kann.
- Sie können dieses Rezept für Zitronen-Linsensuppe auch verdoppeln oder verdreifachen und die Suppe in gefriersicheren Behältern für den späteren Gebrauch einfrieren. Eine weitere zeitsparende Strategie, um gesunde Mahlzeiten SCHNELL auf den Tisch zu bringen.
- Obwohl dieses Rezept allein schon sättigend ist, serviere ich es gerne mit gebackenen knusprigen Pita-Chips. Dazu den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Pitabrot vierteln und jedes Viertel halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen. Legen Sie die Keile in einer einzigen Lage auf ein Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit etwas Olivenöl, gehacktem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer. Etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei einmal wenden.
Fragen zum Rezept
Kann ich Linsen aus der Dose verwenden?
Sie können für diese Suppe Linsen aus der Dose anstelle von getrockneten Linsen verwenden, aber beachten Sie, dass sie bereits gekocht sind und daher eine viel kürzere Zeit auf dem Herd benötigen. Sie müssen nur 5 Minuten in der Suppe gekocht werden, wenn Sie also wirklich wenig Zeit haben, sind sie eine gute Wahl.
Linsen aus der Dose haben einen höheren Natriumgehalt, wenn Sie sie also verwenden, sollten Sie sie gut abtropfen lassen und abspülen und nach Geschmack würzen.
Kann ich rote Linsen verwenden?
Ja, aber bedenken Sie, dass rote Linsen dieser Suppe eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack verleihen, da sie viel weicher sind. Außerdem benötigen sie nur etwa 5 Minuten Kochzeit.
Lagerung
Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu fünf Tage, so dass sie eine gute Wahl für die wöchentliche Vorbereitung von Mahlzeiten ist.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren! In einem gefriersicheren Behälter oder einem verschließbaren Gefrierbeutel hält sie sich bis zu sechs Monate lang gut. Tauen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
Aufwärmen
Sie können diese Suppe in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen.
Herdplatte: In einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren erwärmen.
Mikrowelle: Bei starker Hitze 2-3 Minuten erhitzen, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Serviervorschläge
Ich empfehle, die Suppe mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und etwas Feta oder Parmesan zu garnieren und mit gebackenen Pita-Chips zum Dippen zu servieren. Die knusprigen Chips ergänzen den Geschmack und die Textur dieser Suppe so gut!
Obwohl die Suppe für sich genommen schon ziemlich sättigend ist, kombiniere ich sie immer gerne mit einem schönen, herzhaften Salat wie diesem gerösteten Rote-Bete-& Karotten-Kohl-Salat oder diesem spiralisierten griechischen Gurkensalat, um sie zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.
Weitere Suppenrezepte
- Einfache Instant Pot Curried Butternut Squash Soup
- Roasted Sweet Potato Soup with Maple Glazed Walnuts
- Homemade Chicken Noodle Soup
- Low-.Carb Blumenkohlcremesuppe
- Gemüsesuppe mit Kürbis und Huhn
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Zitronen-Linsensuppe
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Zutaten
- ▢ 1 EL Olivenöl
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- ▢ 2 mittelgroße Möhren gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)
- ▢ 2 Stangen Sellerie gewürfelt (ca. 3/4 Tasse)
- ▢ 3 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1 1/2 Tassen trockene grüne oder braune Linsen gespült
- ▢ 6 Tassen salzfreieGemüsebrühe
- ▢ 3 Esslöffel Zitronensaft (oder mehr, nach Geschmack)
- ▢ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren:
- ▢ frischer Koriander fein gehackt (optional)
Anleitung
-
Öl in großem Topf oder Dutch Oven erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Paprikaflocken hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten, bis das Gemüse duftet und weich geworden ist.
-
Kreuzkümmel, Linsen und Brühe in den Topf geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen und zum Kochen bringen.
-
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und die Suppe anfängt einzudicken, etwa 20-30 Minuten.
-
Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder, falls gewünscht, einige Stücke zurücklassen. Alternativ können Sie auch einen Teil der Suppe in einen Mixer geben, um sie zu pürieren. Ich mag es, wenn meine Suppe ein wenig stückig bleibt. Bei Bedarf noch etwas Brühe zum Verdünnen zugeben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Abschmecken und den Geschmack nach Belieben anpassen. Mit frischem Koriander und Parmesan oder Feta-Käse bestreut servieren.
Anmerkungen
- Ich empfehle, eine Brühe ohne Salzzusatz oder mit reduziertem Natriumgehalt für die Suppe zu verwenden und die Gewürze am Ende anzupassen. Wenn wir sie unserem Baby oder Kleinkind servieren, lasse ich das Salz ganz weg, um die Natriumaufnahme zu begrenzen, und mein Mann und ich würzen unsere eigenen Portionen entsprechend.
- Sie können die Suppe leicht stückig lassen oder sie ganz glatt pürieren. Ich püriere die Suppe normalerweise mit meinem Stabmixer und lasse sie leicht stückig, damit sie etwas mehr Struktur bekommt. Möglicherweise müssen Sie die Menge der Brühe nach dem Pürieren anpassen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Wenn Sie keinen Stabmixer besitzen, können Sie auch einen normalen Mixer verwenden, um einen Teil der Suppe zu pürieren. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, achten Sie darauf, die Suppe schubweise zu pürieren und den Mixer nie mehr als zur Hälfte zu füllen, damit die Suppe nicht aus dem Mixer herausspritzt, was nicht nur eine riesige Sauerei verursachen, sondern auch zu Verbrennungen führen kann.
- Sie können dieses Rezept auch verdoppeln oder verdreifachen und die Suppe in gefriersicheren Behältern für den späteren Gebrauch einfrieren. Eine weitere zeitsparende Strategie, um gesunde Mahlzeiten SCHNELL auf den Tisch zu bringen.
- Obwohl dieses Rezept allein schon sättigend ist, serviere ich es gerne mit gebackenen knusprigen Pita-Chips. Dazu den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Pitabrot vierteln und jedes Viertel halbieren, so dass 8 Dreiecke entstehen. Legen Sie die Keile in einer einzigen Lage auf ein Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit etwas Olivenöl, gehacktem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer. Etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dabei einmal wenden.
Ernährung
Dieses Rezept wurde ursprünglich im November 2018 veröffentlicht und im Januar 2021 aktualisiert, um mehr hilfreiche Tipps und Fotos zu enthalten.
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