Las almendras son un tipo de fruto seco que se suele producir y procesar en grandes cantidades y que tiene muchos nutrientes.
Harina de almendras vs. Almendras molidas
La diferencia entre la harina de almendras y las almendras molidas es que la harina de almendras se compone de almendras sin piel que se muelen en una textura fina mientras que las almendras molidas por otro lado se componen de almendras o nueces crudas con piel que se muelen en una textura áspera o dura.
La harina de almendras son almendras sin piel que se convierten en una textura fina y se almacenan en lugares fríos.
Por otro lado, las almendras molidas son almendras crudas con piel que se muelen en una textura dura y se envasan.
| Parámetros de comparación | Harina de almendras | Almendras molidas |
|---|---|---|
| Hecho de | La harina de almendras se compone de almendras sin piel que se muelen hasta obtener una textura fina. | La harina de almendras, por el contrario, se compone de almendras o nueces crudas con piel que se muelen hasta obtener una textura áspera o dura. |
| Textura y color | La textura es muy fina y esponjosa y el color es crema claro | La textura es gruesa, es decir, áspera o dura, y el color es marfil, es decir, de color oscuro como la arena. |
| Contenido nutricional (por 100 gramos) | Grasa- 14g, Proteínas- 48 g, Calorías- 375cal, Carbohidratos netos-20g | Grasa- 56g, Proteínas – 21g, Calorías -630cal, Carbohidratos netos- 7g |
| Usos | Como la harina de almendras tiene una textura fina, es mejor para hornear productos con consistencias más esponjosas, por ejemplo para hornear galletas, golosinas, magdalenas y pasteles. | Como las almendras molidas tienen texturas más pesadas y ásperas, se pueden elaborar alimentos de consistencia más densa como panes, magdalenas, barquillos o tortitas. |
El aumento de la popularidad de la harina de almendras ha dado lugar a la sustitución de las harinas estándar de uso diario. Lleva los mismos nutrientes que las demás ya que contiene almendras enteras. Aporta vitamina B, calcio, hierro y vitamina E, lo que supone el 40% de las necesidades diarias del organismo.
La harina de almendra se elabora cuando se retira la piel de la almendra y al molerla se obtiene una textura suave y fina. Su color es muy claro, es decir, ligeramente cremoso, y su aspecto es idéntico al de la harina normal. Además, la harina de almendras es muy saludable y es la mejor alternativa para la harina procesada, ya que es buena para el corazón y el alma.
Las personas que tienen problemas con los productos con gluten, la harina de almendras es la opción adecuada, ya que es útil para los sistemas digestivos sensibles al gluten. Como contiene grasas y proteínas, es la mejor para hornear productos con más sabor y humedad, como el pan, las magdalenas, las barritas y las galletas.
Estos alimentos ayudan a dar plena satisfacción y felicidad sin aumentar el peso y minimizan el picoteo. Como es bajo en carbohidratos, funciona mejor como una alternativa más saludable para el trigo.
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La almendra molida, por otro lado, se compone de almendras o nueces crudas con piel que se muelen en una textura áspera o dura. También se conoce como harina de almendra y tiene una textura parecida a la del grano. Desde el siglo XIII, se ha utilizado en diversas panaderías para hornear.
La harina de almendra casera se produce a través de nueces enteras molidas, mientras que la harina de almendra comercial se produce a través de los granos restantes cuando se utilizan los residuos del aceite de almendra para producir la esencia de almendra. El resultado suele ser una molienda más seca y de textura áspera que ayuda en el horneado de los macarons.
Cuando se trituran las almendras enteras con ayuda de un procesador de alimentos/mezclador, se obtienen almendras molidas. Si se mezclan y se trituran más, adquieren la forma de mantequilla de almendras, ya que contienen naturalmente grasas y aceites.
Para conservar las almendras molidas durante más tiempo, es decir, hasta tres meses, deben guardarse en un recipiente hermético en el congelador.
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Principales diferencias entre la harina de almendras y las almendras molidas
- La harina de almendras se compone de almendras sin piel que se muelen hasta conseguir una textura fina mientras que la Almendra molida, por el contrario, se compone de almendras o nueces crudas con piel que se muelen hasta conseguir una textura áspera o dura.
- La textura de la harina de almendra es muy fina y esponjosa y el color es crema claro, mientras que la textura de la almendra molida es gruesa, es decir, áspera o dura, y el color es marfil, es decir, un color oscuro parecido al de la arena.
- El contenido nutricional (por 100 gramos) de la harina de almendra es de 14 g de grasa, 48 g de proteínas, 375 calorías y 20 g de carbohidratos netos. Contenido nutricional (por 100 gramos) de la almendra molida Grasa – 56g, proteína – 21g, calorías -630cal y carbohidratos netos- 7g
- Como la harina de almendra tiene una textura fina, es mejor para hornear productos con consistencias más esponjosas, por ejemplo galletas, magdalenas y pasteles, mientras que como las almendras molidas tienen texturas más pesadas y ásperas, se pueden hacer alimentos con consistencia más densa como panes, magdalenas, obleas o tortitas.
- Si se requiere harina de almendras de consistencia fina, puede traerse comercialmente mientras que para una harina gruesa, puede hacerse en casa. las almendras molidas pueden hacerse en casa a partir de materias primas o comprarse ya hechas.
El uso de diferentes harinas para hornear y cocinar en lugar de la harina de trigo se está volviendo cada vez más popular día a día, ya sea con harina de almendras o almendras molidas. Ambas tienen inmensos beneficios para la salud y nutrientes.
Como a las almendras se les quita la piel, la harina de almendras tiene menos fibra, lo que la convierte en un sustituto saludable de la harina de trigo para hornear. Ambas pueden utilizarse indistintamente. La principal diferencia está en la textura, el resto de propiedades de las dos siguen siendo las mismas.
Para artículos de panadería con consistencia más ligera, la harina de almendras es ideal mientras que la textura rugosa de las almendras molidas es más adecuada para artículos de panadería con consistencias más densas.
Última actualización en 2021-03-03 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
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