¿Cuántas veces te has encontrado con una receta que dice añadir El Zumo de un Limón? Ok, no hay problema salvo que los limones vienen en diferentes tamaños. ¿Ahora qué?
Sí, sé que la mayoría de los limones del supermercado se parecen. Puede que se parezcan por fuera, pero una vez que cortas un limón puedes ver que algunos tienen una corteza grande y gruesa, o que otros tienen una corteza superfina. En cualquier caso, eso influye en la cantidad de zumo que hay en el interior.
También si compra productos en los mercados de agricultores puede encontrar diferentes variedades de limones que van desde los pequeños, medianos y grandes.
¿Cuánto zumo hay en un limón?
Según los estándares alimentarios, hay aproximadamente 2 cucharadas en un limón de tamaño medio que pesa aproximadamente 3,5 onzas, así que básicamente si una receta pide el zumo de un limón eso es lo que debe añadir. Y, sobre todo, este es el tamaño de los limones que se venden en las tiendas.
Así que si una receta pide 3 cucharadas de zumo de limón, lo más probable es que necesite dos limones para obtener la cantidad correcta de zumo para su receta.
Estos limones de abajo provienen realmente de mis dos limoneros. Tengo dos variedades y cada una es notablemente diferente en tamaño.
Mi árbol más viejo produce pequeños limones con una corteza muy fina. Siempre me sorprende cuando los abro la cantidad de limón que hay dentro.
Mi nuevo árbol produce grandes limones y la corteza es muy gruesa y la cantidad real de limón que hay dentro parece muy pequeña.
Aquí está la diferencia entre los dos limones diferentes. El limón más pequeño tenía 1 cucharada + 1 cucharadita de zumo el otro limón tenía 2 cucharadas de zumo de limón. Así que la próxima vez que necesites el zumo de un limón puede que necesites dos limones para asegurarte de que tienes suficiente zumo para hacer la medida estándar de 2 cucharadas.
Limones Ponderosa
Si quieres mucho zumo de limón este Limón Ponderosa pesa dos libras y tiene dos tazas de zumo de limón. ¡Uf! Si está familiarizado con los pomelos, este limón es más o menos de ese tamaño. Si cortas uno, encontrarás muchas semillas y el sabor y la acidez de los limones más pequeños. Dado que este tipo de limones no se cultivan comercialmente y básicamente se encuentran en los patios traseros, es posible que nunca veas lo magnífico que es este limón.
Sólo imagina la cantidad de limonada que puedes hacer con este grandullón o tartas de merengue de limón. ¡Un montón!
Cómo exprimir un limón
Cómo exprimes un limón puede marcar la diferencia en la cantidad de zumo que obtienes
- Mantén los limones a temperatura ambiente
- Antes de exprimir un limón, presiona, y haz rodar el limón entre tus manos o sobre una encimera esto ablandará el limón y ayuda a liberar el jugo.
- Prueba a meter el limón en el microondas durante 10 segundos antes de exprimirlo para sacarle el máximo jugo.
- Un exprimidor de cítricos o una prensa de zumo son las herramientas más fáciles de usar para sacar el máximo jugo de un limón. Sólo hay que exprimir sobre un bol y colar para eliminar las semillas.
- Exprimir el limón a mano es una forma rápida de exprimir un limón sin necesidad de herramientas, sólo hay que exprimir con fuerza el limón cortado para sacar el zumo, luego con los dedos, presionar el interior del limón para liberar más zumo
- Otra herramienta práctica es el exprimidor de cítricos con un bol. Aquí puedes exprimir tus limones directamente en un bol que también cuela la pulpa y las semillas. Esto es muy práctico.
Tabla de jugo de limón
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Muchas recetas también utilizan ralladura de limón. Si la receta pide la ralladura de un limón, eso significaría utilizar un limón de tamaño medio de 3,5 onzas que dará aproximadamente 1 cucharada de ralladura de limón.
Mi sugerencia es que cuando tenga que hacer zumo de un limón, le ponga cáscara primero. Incluso si no necesita cáscara de limón en ese momento, puede congelar la cáscara y utilizarla más tarde.
¿Por qué añadir cáscara de limón a una receta?
- La cáscara de los cítricos tiene muchos aceites esenciales que añaden fuertes sabores cítricos.
- Añadir cáscara a una receta realmente infunde un brillante sabor a limón a los productos horneados, tanto dulces como salados, aderezos para ensaladas, postres cremosos, glaseados y helados.
- Espolvorear la ralladura de limón sobre los postres terminados o incluso sobre las verduras añade un bonito color amarillo además de sabor.
Herramientas esenciales para exprimir y rallar limones
Para exprimir tienes varias opciones dependiendo de la cantidad de zumo que necesites hacer. Para exprimir uno o dos limones para una receta me gusta utilizar un escariador de cítricos de madera. Este exprimidor es fácil de usar, limpiar y guardar. Otra opción para un exprimidor de mano es una prensa exprimidora de cítricos de metal. Yo prefiero los de metal ya que he roto varios de plástico.
Prueba estos si vas a exprimir muchos limones. Este exprimidor de cítricos manual de sobremesa tiene un cuenco debajo del exprimidor para recoger el zumo y separa las semillas y la pulpa, perfecto para cuando quieres mucho zumo. Y, para muchos limones, opte por el exprimidor de cítricos eléctrico, que es ideal para hacer limonada o exprimir limones para congelar.
Para rallar, debe encontrar el rallador que mejor le funcione. También, reemplazar estos porque se convertirá en aburrido con el tiempo. Me gusta usar este rallador Microplane porque te permite poner el rallador sobre la parte superior de un bol y la ralladura cae por la parte inferior. Otra opción es este Oxo Good Grip zester con una superficie más amplia que también tiene un extremo antideslizante que es útil para mantener el zester firme.
Para hacer tiras largas de cáscara de limón para la guarnición utiliza un cuchillo/zester de canal. Este tiene agujeros afilados en un extremo que crea bonitas tiras finas de cítricos. Otra opción para rallar es este rallador de cítricos flexible que tiene una taza debajo del rallador para recoger la cáscara de los cítricos. Si usted tiene niños pequeños que les gusta cocinar esta es una gran opción para mantener los dedos pequeños a salvo.
Recetas deliciosas de limón en un horno caliente
Los muffins de ricotta al limón están hechos con aceite de oliva para obtener una miga deliciosamente tierna
El Bundt Cake de limón tiene trozos de limón horneados que añaden algo de acidez a este pastel
La ricotta al horno de limón es uno de los aperitivos más fáciles que está lleno de sabores de limón fresco
Las galletas de limón con glaseado tiene limón en la cocción y el glaseado también
Las galletas de limón crujientes son simples galletas de shortbread para cortar y hornear
Pastel de limón con pastel de limón, sí, esto es una tarta y un pastel en un solo postre
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Recuerda – Cuando la vida te da limones, haz un postre
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Acerca de Jere’
Desde que aprendí a cocinar en una granja en Indiana hasta la escuela culinaria en California, mi pasión por la comida no tiene fin. Encender mi horno para hornear algo para los amigos y la familia es mi lugar feliz, y me alegro de estar aquí en One Hot Oven compartiendo recetas dulces y saladas con todos mis amigos pasteleros.
