¡Feliz martes de tacos! En honor a esta festividad semanal he pensado en compartir con vosotros un delicioso y sencillo adobo que uso para asar el pollo. Esta marinada hace los mejores tacos de pollo. Está cargada de cítricos frescos, jugo de naranja, comino, canela, ajo y Sazón Con Azafran Goya.
Si no has cocinado con Sazón Con Azafran antes, eso es lo que le da a mi pollo el color amarillo brillante. Azafran es azafrán en español. El Sazón también se compone de achiote, otro condimento que le da a la marinada un color tan brillante. Por lo general, usted puede encontrar Sazón en su tienda local de comestibles (Jewel, Kroger, Ralphs, etc) en la sección de comida mexicana o en el pasillo de condimentos. La mayoría de los Targets también lo tienen. O simplemente cómpralo en Amazon. Es súper barato y una caja debería durar bastante tiempo… a menos que empieces a comer estos tacos todos los días (muy posible).
Si estás usando este adobo para asar pollo para los tacos, es mejor en muslos de pollo sin piel y sin hueso. En estas fotos utilicé pechugas deshuesadas sin piel porque era lo que tenía a mano ese día, pero los muslos siempre salen mejor. Los muslos deshuesados y sin piel aguantan mejor el calor y pueden soportar una buena carbonización, sin resecarse. Si haces esta receta y asas las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y te salen un poco secas, ¡te dije que usaras muslos! También puedes usar esta marinada en trozos de pollo con hueso a la parrilla y está delicioso.
Este pollo sale mejor si dejas que la marinada se asiente sobre él al menos 4 horas. Sin embargo, si sólo tiene unas pocas horas todavía se puede obtener una gran cantidad de sabor en el pollo antes de la hora de la parrilla.
Vamos a empezar.
Paso 1: Pueblo de la libra. Sí, lo he dicho. Ponga el pollo en una bolsa de plástico grande y golpéelo hasta que tenga el doble de su tamaño original. Golpear ayudará a que el pollo se cocine uniformemente y también a que una mayor parte del pollo quede expuesta a la marinada. He estado usando este interesante martillo de goma porque Kevin ha escondido mi machacador de carne. Jajaja ¿alguien sabe para qué sirve este martillo?
Paso 2: Marinar. Vamos a preparar la marinada. En un plato grande para hornear o en un tazón, combine todos los ingredientes de la marinada. Revuelva para combinar. Agregue su pollo. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche (8 horas). Si pasa más tiempo, el pollo empezará a ponerse duro por los cítricos. Saque el pollo de la marinada y séquelo con palmaditas. Unte con aceite de oliva.
Paso 3: Hora de asar. Asegúrese de que su parrilla esté limpia, esto ayudará a que el pollo se cocine más uniformemente.Encienda su parrilla a fuego medio/alto. Para los muslos deshuesados y sin piel, ase 5 minutos por cada lado. Las pechugas deshuesadas y sin piel sólo necesitarán 4 minutos por cada lado. Retire del fuego y póngalo en una tabla de cortar.
Paso 4: Picar el pollo. Dale a tu pollo una buena picada y la más mínima pizca de sal. Ahora es el momento de hacer los tacos.
Para los tacos: Si quieres hacer tacos de pollo a la parrilla como los de la foto de abajo, echa 2 mazorcas de maíz a la parrilla junto con 3-4 cebollas verdes. El maíz tardará entre 15 y 20 minutos en conseguir el color que buscamos. La cebolla de verdeo sólo debería tardar 5 minutos. Retira el maíz de la mazorca y pica las cebollas verdes. Luego calienta tus tortillas en la parrilla y derrite el queso pepperjack en ellas. Cubre con aguacate y cilantro.
{Pollo Asado Pollo Marinado}
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 1 paquete de Sazón con Azafrán
- 1 limón, zumo
- 2 limas, exprimido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para pincelar el pollo
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones
- Coloca tu pollo en un ziplock de plástico grande y machácalo hasta que tenga aproximadamente el doble de su tamaño original. Golpear ayudará a que el pollo se cocine de manera uniforme y también para que una mayor parte del pollo quede expuesta a la marinada.
- Vamos a preparar la marinada. En un recipiente grande para hornear o en un tazón, combine todos los ingredientes de la marinada. Revuelva para combinar. Añada el pollo. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche (8 horas). Si pasa más tiempo, el pollo empezará a ponerse duro por los cítricos. Saque el pollo de la marinada y séquelo con palmaditas. Unte con aceite de oliva.
- Asegúrese de que su parrilla esté limpia, esto ayudará a que el pollo se cocine más uniformemente.Encienda su parrilla a fuego medio/alto. Para los muslos deshuesados y sin piel, ase 5 minutos por cada lado. Las pechugas deshuesadas y sin piel sólo necesitarán 4 minutos por cada lado. Retire del fuego y póngalo en una tabla de cortar.
- Déle a su pollo una buena picada y la más pequeña pizca de sal. Ahora es el momento de hacer los tacos.
Para los tacos:
- Si quieres hacer tacos de pollo a la parrilla como los de la foto de abajo, echa 2 mazorcas de maíz a la parrilla junto con 3-4 cebollas verdes. El maíz tardará entre 15 y 20 minutos en conseguir el color que buscamos. La cebolla de verdeo sólo debería tardar 5 minutos. Retira el maíz de la mazorca y pica las cebollas verdes. Luego calienta tus tortillas en la parrilla y derrite el queso pepperjack en ellas. Cubra con aguacate y cilantro.