Cocinando con Orégano y Mejorana
El orégano y la mejorana son un complemento sabroso y picante para la carne, el pescado, los huevos, el queso, las verduras y el pan. Básicamente, los tomates más el orégano son una combinación perfecta. Incluso puede añadirlo fresco picado a las ensaladas o condimentar aderezos caseros para ensaladas. Aunque las hierbas frescas son las mejores, el orégano seco es uno de los pocos que se conserva bien y mantiene su sabor. El za’atar, un condimento de Oriente Medio a base de orégano, zumaque seco, especias y semillas de sésamo, puede ser lo mejor del mundo. Una espolvoreada de este condimento y un chorrito de aceite de oliva sobre un plato caliente le hará perder las rodillas. La mejorana, la versión más suave del orégano, es estupenda con el pescado y el pollo a la parrilla. La mejorana es también una de las muchas hierbas secas que forman parte de las hierbas de Provenza, un alimento básico francés.
El orégano seco es más sabroso. Puede añadirlo al cocinar en cualquier momento. Sin embargo, si se cocina con orégano fresco, el sabor tiende a disiparse con el calor. Añádalo a su plato cerca del final de la cocción.
Conservación del orégano y la mejorana
Puede secar su propio orégano o mejorana recién cosechados. Los cubitos de hierbas también son estupendos para su uso posterior.
Nutrición del orégano y la mejorana
El orégano y la mejorana no son precisamente ricos en vitaminas. Sin embargo, es alabado en los círculos de la medicina alternativa -el orégano específicamente- por sus propiedades antisépticas y antimicrobianas.