Divulgación: Estoy muy contenta de poder daros un vistazo a Pure Delicious de Heather Christo. Gracias por permitirme compartir este hermoso libro de cocina con ustedes.
Normalmente no soy alguien que se emociona mucho con las fiestas. Pero me siento bastante mareada por el próximo fin de semana del Día de los Caídos.
¿Cuáles son tus planes? ¿Vas a hacer una parrillada? ¿Ir en barco? ¿Ir de compras? Cuéntame. Quiero saberlo.
Sea lo que sea lo que hagas, asegúrate de reservar algo de tiempo para preparar esta Ensalada de Maíz Fresco y Mango. Va a ser la estrella absoluta de tus festividades del Día de los Caídos. Y aquí está el porqué: porque esta ensalada lo hace todo. No es broma.
Sírvela con chips de tortilla para picar. Hágala un plato de acompañamiento en una reunión. O úsala para cubrir el pollo y el pescado a la parrilla. En serio. La receta de esta ensalada de maíz fresco y mango proviene del nuevo libro de cocina de Heather Christo, Pure Delicious. Lleno de más de 150 recetas sin gluten, lácteos, huevos, soja, cacahuetes, frutos secos, mariscos y azúcar de caña, Pure Delicious es un libro de cocina que cualquier persona con alergias o sensibilidades alimentarias necesita tener. Pero más allá de eso, si simplemente disfrutas de una comida bonita, fresca y sabrosa, ¡Pura Delicia es para ti!
La inspiración detrás de Pura Delicia viene directamente de la propia familia de Heather. Después de que a Heather y a sus dos hijas se les diagnosticara una aleccionadora lista de alergias e intolerancias alimentarias, Heather se propuso crear recetas que las sanaran y nutrieran a todas. Heather habla de su viaje, tanto antes como después del diagnóstico, y describe exactamente lo que hicieron para superar todos los retos a los que se enfrentaron en el camino. Es una historia inspiradora. Una historia arraigada en el amor de una madre por sus hijas.
He sido una gran fan del blog de Heather desde hace muchos años (¡la mujer tiene unas habilidades locas para hacer cócteles!) y estoy muy feliz de tener su hermoso libro de cocina en mi estantería. Definitivamente, coge una copia para ti. Sé que te encantará!
Saludos,
Liz
Reimpreso de Pure Delicious por acuerdo con Pam Krauss Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Derechos de autor © 2016, Heather Christo LLC.
Sirve 46
Ingredientes
- 2 mazorcas de maíz fresco, sin hojas ni seda
- 2 mangos, pelados, sin hueso y cortados en dados
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en dados
- 1/2 pimiento naranja, cortado en dados
- 1/2 cebollas rojas, picada
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 chile rojo picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- Ralladura de 2 limas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal Kosher, al gusto
Instrucciones
- Usando un cuchillo afilado, corte los granos de maíz de las mazorcas. Colóquelos en un tazón grande.
- Agregue el resto de los ingredientes al tazón y revuelva para combinar.
- Sirva inmediatamente. O cubra y refrigere hasta que esté listo para servir, hasta 2 días.
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