Esta ensalada de pudín de pistachos es súper sencilla de hacer y perfecta para una multitud o como guarnición para una cena familiar.
Cada tercer domingo tenemos una cena familiar con mis suegros. Siempre me hace ilusión porque mi suegra es una gran cocinera. Hace muchas ensaladas de frutas deliciosas y esta Ensalada de Pudín de Pistacho es una de mis favoritas. Por fin conseguí la receta de ella y era tan fácil de hacer!
¡Todo lo que hay que hacer es mezclar el pudín de pistacho, la piña triturada, el requesón y la crema batida! Puedes añadir nueces picadas o mini malvaviscos si quieres. Quedaría muy bonito si lo cubres con unas cuantas nueces o pistachos triturados.
¡No me suele gustar el requesón pero me encanta en esta ensalada! ¡Es lo que diferencia a esta ensalada de pudín de pistacho de la mayoría y la hace tan buena! La mayoría de las recetas no utilizan queso cottage para la ensalada de budín de pistachos, pero hace que la textura sea tan buena. Además, añade más proteínas y calcio, lo que es una ventaja.
También sería una guarnición perfecta para servir en el Día de San Patricio o en Navidad. ¡El color verde es tan hermoso! Pero honestamente, lo servimos cuando queremos. Por lo general, una vez al mes para nuestras cenas familiares. Siempre es un éxito!
¡Disfruta!
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Ingredients
- 1 package (3.4 oz.) de pudín instantáneo de pistacho
- 1 lata (20 oz.) de piñas trituradas, reservar los jugos
- 16 oz. de requesón
- 8 oz. de crema batida, descongelada
- Opcional: ½ taza de nueces picadas
- 1-2 tazas de mini malvaviscos
Instrucciones
- En un tazón grande mezcle la mezcla seca de pudín de pistacho con la lata escurrida de piñas trituradas. Mezcle el queso cottage y luego incorpore el batido frío. Añadir 2 cucharadas de zumo de piña y más si se desea. Si lo utiliza, mezcle las nueces picadas y/o los mini malvaviscos. Refrigere por lo menos una hora antes de servir.