Alai

Ensalada de quinoa, una guarnición o un plato principal perfecto, listo en 30 minutos. Es una comida completa, tan fácil de hacer, y sólo requiere 7 ingredientes.

Ensalada de quinoa

Puedes hacer una ensalada con prácticamente cualquier ingrediente que tengas en tu nevera o en tu despensa, utilizando lo que esté de temporada o tus alimentos favoritos. Yo estoy obsesionada con las ensaladas de quinoa, especialmente durante los meses de frío, pero esta la hago todo el año.

La quinoa es un alimento básico en mi despensa, es un alimento rico en proteínas y está lista en 15 o 20 minutos. Además, tiene muy buen sabor y se pueden hacer todo tipo de platos con este increíble superalimento.

Aunque la quinoa es bastante rica en proteínas, yo suelo añadir también algún tipo de legumbre, especialmente alubias negras porque me encantan. Como los frijoles negros y el maíz son la pareja perfecta, es un ingrediente habitual en mis ensaladas de quinoa.

La vinagreta va muy bien con las ensaladas de quinoa, pero cualquier otro aderezo para ensaladas está bien, con o sin aceite, depende de ti. Yo prefiero hacerla yo misma, ya que los aderezos que se compran en las tiendas suelen llevar ingredientes desagradables como conservantes, aditivos o aceites refinados y edulcorantes.

Así que, quinoa + judías negras + maíz + verduras + vinagreta = la ensalada de quinoa más deliciosa que hayas probado nunca. Esta es mi combinación favorita, pero por favor haz la tuya.

Otros ingredientes que van bien con esta ensalada son: pepinos, pimientos, alcaparras, aceitunas, albahaca, nueces, semillas, verduras de hoja verde, zanahorias, cebolletas, frutos secos, ¡y la lista continúa!

¿Qué ingredientes necesitas para hacer la ensalada de quinoa?

• Quinoa – Si no te gusta la quinoa o no la encuentras, no dudes en utilizar arroz, trigo sarraceno o cualquier otro grano en su lugar.
• Frijoles negros – Cualquier otro tipo de frijoles o legumbres servirá.
• Granos de maíz – Utilicé granos de maíz congelados y los cociné según las instrucciones del paquete, pero los enlatados también están bien.
• Perejil – Agregue cualquier hierba fresca o seca que desee.
• Tomates cherry – Cualquier tipo de tomate está bien.
• Cebolla roja – La cebolla blanca o cualquier otro tipo servirá.
• Vinagreta – Yo prefiero hacer mi propia vinagreta, pero la comprada en la tienda también está bien. Sin embargo, cualquier aderezo para ensaladas servirá. Puedes añadir simplemente un poco de aceite de oliva virgen extra o zumo de limón. Si no comes aceite, echa un vistazo a mi aderezo de tahini.

Consejos para hacer la ensalada de quinoa

• Siéntete libre de usar las verduras, hierbas o especias que quieras.
• Si hace mucho frío fuera, puedes añadir la quinoa caliente. Si quieres la ensalada fría, puedes hacerla el día anterior, pero yo añadiría el aliño justo antes de servirla.
• Esta ensalada es perfecta para comer sobre la marcha y no se empapa, como otras.
• Cocina la quinoa en caldo de verduras para darle más sabor. Aunque es posible que tengas que añadir menos sal.

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