Transforma los notables fideos en una receta rápida y saludable de Ensalada fría de fideos ramen con aderezo de cacahuete.
Los fideos ramen y yo nos remontamos a los días de la escuela primaria, cuando mi madre, Noni, servía un tazón humeante del reconfortante favorito junto con galletas saladas y una 7-Up fría.
Era nuestra comida preferida en casa después de la escuela, y no importaba lo mal que nos sintiéramos yo o mis hermanos, siempre estaba ese tazón de fideos ramen al rescate.
He tomado el clásico envasado de 99 centavos, me he deshecho del paquete de condimentos y lo he transformado en una ensalada fresca y llena de verduras que combina un arco iris de colores y texturas con un aderezo de cacahuetes dulce y sabroso que se prepara en minutos.
He destacado algunas de mis verduras y legumbres favoritas, como la crujiente col roja, las zanahorias ralladas y el tierno edamame, pero puedes sustituirlas fácilmente por cualquier resto que encuentres en tu nevera.
Una pizca de almendras fileteadas añade un crujido salado, intensificando el sabor a nuez del aderezo y haciendo de esta ensalada de fideos ramen fría una cena sin carne o una ensalada de acompañamiento ganadora cualquier día de la semana.
¿Quieres más? Suscríbete a Just a Taste para recibir nuevas recetas, planes de comidas y un boletín informativo directamente en tu bandeja de entrada. Y mantente en contacto en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para conocer las últimas novedades.
Ensalada fría de fideos ramen con aderezo de cacahuetes
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2(3oz.) paquetes de fideos ramen, paquetes de condimentos desechados
- 1 taza de edamame sin cáscara
- 2 tazas de col morada finamente rallada
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/4 de taza de cebolletas en rodajas
Para el aliño:
- 1/3 de taza de mantequilla de cacahuete en crema
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodiosalsa de soja baja en sodio
- 2cucharadas de zumo de lima fresco
- 1cucharada de aceite de sésamo
- 1/4cucharada de miel
- 1cucharada de ajo picado
- 1/4cucharada de pimiento rojo triturado (opcional)
- 2cucharadas de semillas de sésamo, para adornar
Instrucciones
Prepare la ensalada:
Ponga una olla grande de agua a hervir. Añade los fideos ramen y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserve 1/4 de taza del agua hirviendo y apártela, luego escurra los fideos y agréguelos a un bol grande.
Agregue el edamame, el repollo, las zanahorias, las almendras y las cebolletas al bol y revuelva para combinar.
Prepare el aderezo:
En un bol mediano, bata la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, la miel, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo machacadas (opcional) y el agua caliente hasta que quede suave.
Agregar el aderezo al bol con los fideos y las verduras y mezclar para combinar.
Barnizar con semillas de sésamo y servir o dejar enfriar completamente antes de cubrir con papel plástico y guardar en la nevera.
★ ¿Has hecho esta receta? ¡No te olvides de calificarla con estrellas más abajo!
×