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Ensalada rusa clásica con vinagreta (Винегрет) con remolacha asada, aderezada con un sencillo aceite de oliva virgen extra. Esta vibrante ensalada de raíces y verduras es una comida sana y reconfortante, perfecta para todo el año.
¡Vuelvo a la remolacha! 🙂
En mi última receta de remolacha, aprendí que no soy la única a la que le encanta la remolacha! (A veces, ¡seguro que lo siento así!)
De todos modos, ya que a muchos nos encanta esta hermosa hortaliza de raíz roja rubí, he pensado en compartir otra ensalada favorita de mi infancia. Es una clásica ensalada rusa con vinagreta, que se hace con remolachas, patatas, zanahorias, pepinillos y a veces chucrut. Cargada de perejil fresco y aliñada con aceite de oliva virgen extra, esta ensalada de tubérculos es sana, deliciosa y absolutamente preciosa. Es un plato básico de la cocina rusa.
Puede parecer que esta ensalada lleva mucho tiempo, pero todo el esfuerzo merece la pena. La ensalada se puede guardar en el frigorífico hasta 5 días, y mejora con el tiempo.
Para mí, asar las remolachas es la forma más fácil y deliciosa de resaltar los sabores dulces. Simplemente se envuelve la remolacha entera en un papel de aluminio, y se asa durante unos cuarenta minutos, hasta que esté tierna como un tenedor. Puedes meterla en el horno cuando estés haciendo un guiso o algo así (si estás horneando algo a menor temperatura, la remolacha tardará un poco más en cocinarse).
Al igual que en mi ensalada de patatas, me gusta cortar las patatas y las zanahorias en dados antes de cocinarlas. Es un método fácil y sin complicaciones. Ah, un consejo rápido: para evitar que los dados de patata se deshagan, añade un poco de vinagre en el agua. Las patatas salen perfectamente en forma sin ponerse blandas.
Típicamente, esta ensalada también incluye chucrut, pero yo no le pongo ninguno a la mía. Los pepinillos añaden suficiente acidez, además de que los pepinillos crujientes añaden una textura agradable.
Espero que pruebes esta receta. Si lo haces, me encantaría escuchar tus comentarios. Gracias por pasarte por aquí. 🙂
Ensalada rusa a la vinagreta (Винегрет)
Ingredientes
- ▢ 1 remolacha grande
- ▢ 3 patatas russet medianas
- ▢ 1 zanahoria mediana
- ▢ 1 cucharadita de vinagre blanco
- ▢ 2 cucharaditas de sal y más si es necesario
- ▢ 3-4 pepinillos
- ▢ 1 puñado de perejil fresco
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ Pimienta negra molida al gusto
Nota: ¡Pruebo todas mis recetas con ambas medidas para obtener un resultado más preciso y exacto!
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425°F (220°C).
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Envolver la remolacha en un papel de aluminio y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que esté tierna como un tenedor. Una vez cocida, desenvolverla, enfriarla hasta que se pueda manipular y pelarla. Cortar la remolacha asada en dados pequeños.
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Cortar las patatas y la zanahoria en dados pequeños y uniformes. En una olla grande llena de agua, añadir las patatas y las zanahorias cortadas en cubos. Añade el vinagre y la sal y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Bajar el fuego y hervir suavemente hasta que las patatas estén bien cocidas, unos 15 minutos. Escurrir y enfriar a temperatura ambiente.
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Cortar los pepinillos en dados pequeños. Picar el perejil.
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En un bol grande, combinar las remolachas cortadas en cubos, las patatas, las zanahorias, los pepinillos y el perejil. Rocíe el aceite de oliva virgen extra y mezcle hasta que esté bien combinado. Sal y pimienta al gusto.
- Yummly