Cuando se trata de Paleo y aceites, el aceite de coco inmediatamente viene a la mente. La mayoría de los seguidores de Paleo no saben que existen otros aceites tropicales similares. El aceite de palma es relativamente nuevo en Occidente, pero parece que su popularidad crece día a día. Curiosamente, es uno de los pocos frutos grasos que existen. ¿Deberíamos considerar el aceite de palma en el estilo de vida Paleo, y es digno del estatus Paleo?
¿Qué es exactamente el aceite de palma
El aceite de palma es el término general utilizado para los aceites que provienen del fruto de la palmera. El aceite de palma se extrae de la pulpa del fruto de la palmera y el aceite de palmiste se extrae de la semilla del fruto de la palmera.
Aceite de palma rojo
Este es el aceite virgen sin refinar antes de que pase por cualquier otro procesamiento en masa. Tiene un color rojizo y un sabor fuerte que no es para todos. El aceite de palma (siguiente) es simplemente una versión refinada del aceite de palma rojo.
Aceite de palma
Después de separar el fruto de la palmera del racimo en el que crece, se ablanda y se prensa para liberar el aceite. Este procesamiento es mínimo y no cambia las buenas características del aceite. El problema es que el aceite de palma tiene un sabor bastante fuerte y distintivo, pequeño y de color. Por esta razón, muchas empresas refinan el aceite más allá del procesado mencionado anteriormente y el aceite deja de ser virgen. Esto no es un problema mientras el aceite no haya sido hidrogenado (…).
Aceite de palmiste
Como se ha mencionado, el aceite de palmiste proviene de las semillas reales del fruto en lugar de la pulpa del mismo. El aceite de palmiste es un aceite altamente saturado con una composición similar a la del aceite de coco, lo que indica que este aceite será estable para cocinar a altas temperaturas, así como para su almacenamiento.
Beneficios para la salud del aceite de palma
Debido a la naturaleza virgen del aceite de palma rojo, éste sigue estando lleno de vitaminas y antioxidantes naturales (?,?).
El aceite obtiene su color rojo de:
Vitamina E:
Compuesto por tocotrienoles y tocoferoles, éstos ayudan al corazón y lo protegen contra el estrés.
Betacaroteno y licopeno:
El aceite de palma roja tiene hasta 15 veces más betacaroteno que las zanahorias y hasta 300 veces más licopeno que los tomates.
Coenzima Q10:
La coenzima Q10 ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía. También es un potente antioxidante.
Además de aportarnos estos nutrientes, el aceite de palma rojo tiene un increíble perfil de composición de grasas:
50% de grasas saturadas, 40% de grasas insaturadas y 10% de grasas poliinsaturadas. De las grasas, el 50% está formado por ácidos grasos de cadena media (AGCM). La consecuencia de esta composición es que este aceite puede desempeñar un papel importante en la mejora de la salud cardiovascular. A pesar de los altos niveles de grasa saturada, este aceite no contribuye a la aterosclerosis (?).
Además, hay pruebas de que el aceite de palma roja también (?):
Fortalece la función inmunitaria
Mejora la salud ósea, hepática, ocular, pulmonar y bucal
Proporciona energía
Mejora nuestra absorción de vitaminas liposolubles; A, D ,E y K
Previene la degeneración neurológica
Promueve la circulación
Protege contra enfermedades como la demencia, el alzhéimer y el párkinson
El lado oscuro del aceite de palma roja
Desgraciadamente hay un fuerte inconveniente en la compra y uso de este aceite que no está relacionado con la nutrición. Por mucho que su enfoque puede ser Paleo y vivir un estilo de vida más saludable, es necesario conocer las consecuencias que sus opciones harán en el medio ambiente.
El reciente aumento de la demanda mundial de este aceite ha significado que acre tras acre de la selva tropical ha sido destruido para hacer espacio para las plantaciones de palma. Esto ha supuesto que muchos animales, ya en peligro de extinción, se vean afectados simplemente por nuestra necesidad humana de aceite. Una de las criaturas más afectadas es el orangután.
Por suerte, todavía se puede comprar aceite de palma sostenible y asegurarse de que las decisiones que se toman no tienen un impacto negativo en el medio ambiente.
¿El aceite de palma es paleo?
La respuesta es un sí definitivo. El aceite de palma no sólo está mínimamente procesado sino que contiene increíbles nutrientes que contribuyen a mejorar la salud.
Sin embargo, si usted está contento con el uso de aceite de coco, no hay ninguna razón de peso para salir corriendo a comprar otro aceite. El sabor fuerte no es del agrado de todos y el aceite de palma roja, sostenible y de mayor calidad, puede ser bastante caro.