Los kumquats parecen pequeñas naranjas, pero con forma de aceituna. Su piel es comestible, fina y delicadamente dulce, mientras que la pulpa es ácida y tiene muchas semillas. Los kumquats se pueden pelar fácilmente y comer sólo la piel. También puede cortar este pequeño cítrico en rodajas o cocinarlo entero en un jarabe de azúcar. La temporada de kumquats va de octubre a junio, pero son mejores de diciembre a abril. Así que los kumquats suelen estar disponibles durante el invierno, a veces todavía unidos a la rama; búsquelos en mercados especializados o asiáticos.
Cómo comprar y cocinar kumquats
Busque los kumquats en mercados especializados o asiáticos. Compre frutos firmes y de color amarillo anaranjado brillante y guárdelos en el frigorífico. El kumquat está maduro cuando se vuelve amarillo-naranja y acaba de perder su último toque de color verde.
Los kumquats se suelen comer crudos. Como la piel es dulce y el centro jugoso es muy ácido, se puede consumir la fruta cruda entera para apreciar el contraste. También se puede comer sólo la corteza.
Se pueden utilizar los kumquats de muchas maneras, como dulces, conservas, mermeladas y jaleas, por supuesto. También puede cortarlos en rodajas y añadirlos a las ensaladas o adornar cócteles. Para hacer un licor de kumquat, mezcle la fruta con una bebida alcohólica clara como el ron blanco o el vodka.
Foto de avlxyz