Alai

Me gusta tanto el zumo verde que me casaría con él si no estuviera ya casada. Cuando veo a las familias, especialmente a los niños, bebiendo zumo verde, mi corazón se derrite en el suelo, pero cuando veo a la gente bebiendo zumo de una manera menos que estelar y cometiendo errores comunes, me vuelvo loca de preocupación y quiero ayudar. Por eso quiero repasar los errores comunes de los zumos que he presenciado personalmente, así que espero poder poner mi mirada loca de preocupación. Es importante recordar – todos estamos aprendiendo en este gran mundo malo de los alimentos procesados, y hacer jugo es mejor que no hacer jugo en absoluto, incluso si usted hace estos errores.

Principales errores al hacer zumos

No beber zumo verde con el estómago vacío – Recientemente una amiga bloguera probó a hacer zumos por primera vez, y cuando terminó su primer zumo me proclamó que le daba ardor en el corazón. Inmediatamente, le pregunté si se había tomado el zumo con el estómago vacío, y me dijo: «No, me lo tomé después del desayuno». El zumo fresco sólo debe consumirse con el estómago vacío. Todo el sentido de beber zumo se ve disminuido si no lo haces, y puede acabar provocando problemas digestivos como los que experimentó mi amiga. Beber zumo con el estómago vacío permite que las vitaminas y los minerales del zumo pasen directamente al torrente sanguíneo. Tener fibra o una comida en el estómago impide que el cuerpo absorba rápidamente los nutrientes del zumo. Una buena regla general a seguir es esperar al menos 2 horas después de una comida para beber un zumo verde y esperar 20 minutos después de beber un zumo verde para consumir una comida.
Esperar demasiado tiempo para beber su zumo verde – Tan pronto como su zumo verde recién hecho se expone al aire, sus enzimas vivas comienzan a degradarse, por lo tanto, la disminución del contenido nutricional. Puedo notar inmediatamente la diferencia en cómo me siento después de beber zumo fresco frente a un zumo más viejo. Las enzimas vivas de un zumo fresco me dan energía inmediata, mientras que un zumo viejo no me da el mismo impulso. Por esta razón, a menos que tengas un exprimidor de masticación lenta, un exprimidor de doble engranaje o un exprimidor de prensa Norwalk, recomiendo siempre consumir el zumo fresco y dentro de los 15 minutos siguientes a su elaboración. Esto es especialmente importante si hace el zumo sin exprimidor utilizando una licuadora y un colador. En el caso de los exprimidores de engranaje lento o doble, recomiendo guardar el zumo en un recipiente hermético (lleno hasta arriba sin espacio de aire) hasta 24-36 horas, y en el caso de un exprimidor de prensa hasta 72 horas. Si decide almacenar su zumo, recuerde mantenerlo refrigerado en todo momento antes de consumirlo. Esto también es importante tenerlo en cuenta cuando se compra zumo crudo sin pasteurizar ya hecho, porque en cuanto el zumo se calienta, pueden empezar a crecer bacterias que podrían ser perjudiciales. Guarde siempre su zumo en el frigorífico o en una nevera si viaja, si no lo va a consumir inmediatamente. Si nota que su bar de zumos favorito mantiene los zumos más de 72 horas, asegúrese de que están utilizando la tecnología de pasteurización de alta presión (como Suja Juice y Blueprint Cleanse) – de lo contrario, están saliendo con la venta de zumos de baja calidad y nutricionalmente degradados.

Usar demasiadas frutas y verduras dulces en su zumo verde – Las frutas y verduras dulces como la sandía, las manzanas, las peras y las zanahorias son muy nutritivas cuando se consumen enteras, pero si consume demasiadas en zumo, la cantidad de azúcar y fructosa que está añadiendo a su dieta podría ser excesiva. Si un zumo tiene demasiado azúcar natural puede afectar a los niveles de insulina de forma bastante dramática, provocando antojos y otras cosas no tan bonitas, como ganar peso. Por eso recomiendo mantener las frutas y verduras azucaradas en tu zumo verde a un máximo de 1 por ración. Por ejemplo, en la receta de zumo de abajo puedes añadir una manzana verde para darle un poco de dulzor. Es importante mantener el azúcar bajo control para poder mantener unos niveles de energía constantes. Personalmente, ya no añado ninguna fruta a mi zumo verde diario, pero me sigue gustando la zanahoria de vez en cuando (por sus propiedades para mejorar las pestañas) y la remolacha (por sus capacidades desintoxicantes). Las excepciones a esta regla son los limones y las limas, que son naturalmente muy bajos en azúcar y no elevan los niveles de insulina en la sangre como otras frutas. (Una advertencia – si usted está tratando de conseguir que sus hijos se cambien a los zumos verdes, puede empezar añadiendo 2 frutas por porción, pero luego disminuir lentamente esto con el tiempo a medida que se acostumbren al sabor.)

Tratando el zumo verde como una comida (a menos que esté en un ayuno o lo tome como un aperitivo) – El zumo no es un sustituto de la comida, más bien es un potenciador de la comida o un aperitivo. El zumo es la píldora vitamínica de la naturaleza y debe consumirse como un suplemento 20 minutos antes de una comida completa. Es realmente difícil comer la cantidad de verduras recomendada por la mayoría de los expertos (6-8 raciones) en un día normal. Es raro ver a los estadounidenses comiendo verduras en el desayuno, y en el almuerzo una porción típica de verduras podría ser tan pequeña como un trozo de lechuga o de tomate en un sándwich, lo que hace probable que no se cumpla con la cantidad de porciones de verduras que se pretende consumir en el día. Se necesitan unos cuantos kilos de verduras para obtener un vaso de zumo de 12 onzas, lo que le proporciona una ración diaria completa en un solo vaso. Tomar zumo debería ser como tomar una vitamina, pero por supuesto es mil millones de veces mejor. Además, beber zumo antes de una comida (como recomiendo en el Programa de Planes de Alimentación para la Salud) reduce los antojos de carbohidratos y dulces y cambia completamente tus papilas gustativas para querer algo de origen vegetal frente a algo pesado o procesado. Los zumos te permiten absorber muchas más vitaminas y minerales que si consumes batidos o comes frutas y verduras con fibra. La única vez que no consumiría una comida después de hacer zumos sería durante un ayuno de zumos.

No masticar su zumo verde – Los zumos (y batidos) son alimentos y deben ser masticados. Es importante agitar el zumo en la boca o mover la mandíbula hacia arriba y hacia abajo durante un par de segundos antes de tragarlo para liberar la saliva que contiene importantes enzimas digestivas. Las enzimas digestivas son cruciales para hacer llegar los nutrientes clave a las células. Cuando visité al Dr. Mercola para almorzar, fue divertido verle hacer esto cuando bebía su zumo verde: ¡lo agitaba de un lado a otro con mucha energía! Personalmente, me gusta hacer un gesto menos obvio y mantener el zumo en la boca unos segundos antes de tragarlo.

Dejar el exprimidor sucio – Sé que hacer zumos puede llevar tiempo y que la vida puede ser muy ajetreada, por lo que cosas como limpiar el exprimidor de inmediato pueden dejarse de lado, pero déjame decirte que limpiar el exprimidor (al menos enjuagarlo) te ahorrará a ti y a tus nudillos mucho trabajo después. Si sé que voy a tener poco tiempo, suelo tirar todas las piezas del exprimidor en un fregadero y dejarlas en remojo con agua y un poco de jabón; así, cuando vuelva a limpiar el exprimidor, será mucho más fácil. Además, para ahorrar tiempo cuando hago el zumo por la mañana, lavo previamente las verduras la noche anterior, lo que elimina este paso al día siguiente y me permite tener más tiempo para limpiar el exprimidor de inmediato. He conseguido que mi rutina de zumos se reduzca a 20 minutos usando un exprimidor de 2 pasos, ¡lo cual está muy bien si me preguntas! Cuando utilizo una centrifugadora u otro tipo de exprimidor, mi tiempo suele ser de unos 15 minutos desde el inicio hasta la limpieza.

Exprimir espinacas o col rizada una y otra vez – La variedad es la sal de la vida, y es la clave para exprimir correctamente y con seguridad y para evitar problemas hormonales. Recuerde rotar las verduras (col rizada, acelgas, espinacas, hojas de mostaza, coles, diente de león, rúcula, etc.) en su jugo cada semana para evitar la acumulación de ácido oxálico (que puede afectar a la glándula tiroides) y proporcionar una cantidad equilibrada de diferentes vitaminas y minerales para su cuerpo.

Dejó de tomar zumos verdes porque escuchó que beber batidos es mejor (o tal vez nunca empezó) – Para que conste, yo consumo tanto batidos como zumos, pero también sé que no hay otra manera de obtener la extraordinaria cantidad de poderosos nutrientes atrapados dentro de los vegetales verdes que hacerlos en zumo. Beber zumos tiene el poder de hacerte sentir como nunca antes – es bastante mágico y algo a lo que no renunciaría por todos los batidos del mundo. Nuestro suelo está agotado desde el punto de vista nutricional debido al uso de pesticidas, semillas modificadas genéticamente y prácticas agrícolas convencionales, lo que reduce drásticamente la cantidad de muchas vitaminas y minerales que antes estaban disponibles en abundancia. Comer un trozo de brócoli ahora frente a hace 20 años no aporta la misma cantidad de nutrientes. Es crucial que tratemos de compensar este hecho haciendo zumos. Los zumos te permiten obtener el impulso extra que necesitas de forma mucho más eficiente que intentar masticar una cantidad inalcanzable de verduras durante todo el día. Cuando empecé a tomar zumo de zanahoria, mis pestañas empezaron a crecer inmediatamente en un par de semanas. Sentir el impulso de energía extra es una cosa, pero ver los resultados en el espejo puede ser bastante dramático y hacerte un firme creyente de los poderes de beber zumo. Beber zumo reduce la cantidad de energía que el cuerpo utiliza para la digestión, dando a las células la oportunidad de repararse y reconstruirse. Es la última medicina preventiva cuando se trata de evitar enfermedades. No espere hasta que esté enfermo o tratando de mejorar para consumir zumos, se trata de crear un cuerpo sano desde dentro ahora para que nunca se enferme en primer lugar.

Con toda esta charla sobre los zumos… tengo que compartir mi más reciente brebaje que incluye limón y lima. ¡Este jugo es tan agrio y delicioso y perfecto para una noche de verano caliente!