Alai

¡Acogedor y reconfortante estofado de pollo a la brasa! Este guiso de pollo rústico cargado de verduras es tan fácil, cálido y reconfortante en un día frío

El estofado es casi lo único que disfruto de estos fríos meses de invierno.

Hay algo tan terapéutico en la mera idea de estofar algo, por no hablar de comerlo. Si me preguntaran qué es lo que más me gusta cocinar, probablemente diría que cualquier cosa guisada. Por lo general, la carne estofada (de ternera o de cerdo) se sirve sobre un lecho de polenta o puré de patatas, o con una barra de pan crujiente se sirve para limpiar el cuenco y, en un mundo perfecto, habría ambas cosas. Hoy comparto con vosotros un delicioso guiso de pollo estofado.

Pero antes, ¿podemos hablar un momento del tocino? Este estofado de pollo empieza y termina con tocino (además de un montón de cosas buenas en el medio) y estoy particularmente obsesionado con el tocino de madera de manzano que consigo de un carnicero cercano. Normalmente es un poco más caro, pero definitivamente obtienes más por tu dinero, es decir, más carne que grasa, mejor sabor y el aroma huele como un fuego de leña real. ¡El cielo! Si puede conseguir tocino de buena calidad, hágalo y utilícelo.

Además del tocino, también hay cantidades abundantes de verduras frescas, como cebollas, zanahorias, apio, pieles rojas y champiñones. La salsa está hecha con tomates asados al fuego, caldo de pollo y tomillo fresco. Es un plato delicioso y fácil de preparar. Una cena.

Primero prepara las verduras, no es mucho trabajo pero siempre es bueno empezar. Lava las zanahorias y el apio y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor. Luego pica una cebolla amarilla grande.

Salva unas 14 o 16 patatas baby redskin y corta 8 onzas de champiñones. Yo sólo pude encontrar cremini, pero los champiñones blancos también funcionarían bien.

Ponga todas las verduras preparadas a un lado por un momento.

Coloque los muslos y los muslos de pollo en una tabla de cortar. Recorte el exceso de piel de los muslos.

Tome el condimento para aves. Yo hago el mío propio porque soy así de exagerado. Si quieres hacer el tuyo también puedes encontrar la receta en mi libro de cocina :).

Sazona con sal y pimienta, luego espolvorea aproximadamente una cucharada del condimento para aves sobre todo el pollo. No he medido, pero eso es más o menos lo que quedaba en mi botecito.

Coloca 4 rodajas en un horno holandés de 5 cuartos. Ponga el fuego a medio-bajo y cocine el bacon hasta que esté crujiente, dándole la vuelta a menudo.

Transfiera el bacon a un plato forrado con papel de cocina. ¿Ves lo que quiero decir sobre el bacon?

Aumentar el fuego a medio-alto y colocar la mitad de los trozos de pollo en la grasa de tocino caliente.

Transfiera el pollo a una fuente limpia y repita con los trozos restantes.

Añadir la cebolla, el apio y las zanahorias a la grasa restante de la olla. Si por alguna razón no hay mucha, añada un poco de aceite de oliva.

Revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

Después de unos 5 minutos las cebollas deben estar tiernas y las zanahorias y el apio están empezando a ablandarse. Añada 3 cucharadas de harina de uso general, remueva para cubrir y cocine durante 2 minutos.

Antes hice un puré con una lata de 14 onzas de tomates asados al fuego hasta que quedaron en trozos. Vierta esto en la olla.

Añada 4 ramitas de tomillo fresco…

Añada las patatas y las setas.

Verter el caldo de pollo bajo en sodio…

Dos hojas de laurel…

Y a continuación colocar el pollo encima de las verduras y los líquidos.

Tapa y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, reducir el fuego a lento y cocinar de 40 a 45 minutos.

¡Booooyah!

Entonces transfiera el pollo completamente cocido a una bandeja limpia y precaliente su horno a 400 grados.

A continuación, ponga los líquidos del guiso a hervir y cocine durante 15 minutos para que espese y reduzca.

Sacar las hojas de laurel y los tallos de tomillo.

A continuación, comprobar y volver a comprobar que las patatas estén tiernas. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

Por último, vuelva a colocar el pollo sobre el guiso e introdúzcalo en el horno para que la piel vuelva a estar crujiente, durante unos 10-15 minutos más.

A continuación, espolvoree con el bacon picado y el perejil finamente picado, y sirva.

Utilicé unas pinzas para colocar un muslo y una pata en tazones poco profundos y serví el resto de las verduras salseadas alrededor.

¡Chicos, este guiso es tan sabroso! El pollo se desprende del hueso, las verduras están perfectamente cocidas y la «salsa» está llena de sabor. Y además, ¡hay que comprar una barra de pan crujiente para mojar, mojar y absorber todo lo que quede en el plato! Y si pruebas esta receta de estofado de pollo, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!