Pero espera, no te bajes del carro de QDOBA todavía. Vayamos a Chipotle. Camina por la línea y crea tres tacos similares a la tríada QDOBA, con pollo, salsa, guacamole y queso y, prepárate, te atiborrarás de 795 calorías, 45 gramos de grasa y un día entero de sal (1.900 miligramos). Eso si comparas manzanas con manzanas (o tacos con tacos). Si omites el guacamole, te ahorras 230 calorías y 22 gramos de grasa. Evita el queso y evita otras 110 calorías y 8 gramos de grasa. ¿Pero qué te queda? Una tortilla de harina con pollo y salsa, y un anhelo de más comida.
Uno podría pensar que las «tortillas de maíz crujientes» de Chipotle serían peores, ya que las conchas fritas son básicamente chips de tortilla transformados en un recipiente para la comida. Sin embargo, sorprendentemente, se trata de 140 calorías, 3 gramos de grasa y 635 miligramos de sodio (vía Chipotle). ¿Qué pasa con las tortillas de harina y toda esa sal? Olvídate de la jarra de agua en este local: necesitarás un goteo intravenoso.
La conclusión: Si una trinidad de tacos forma parte de tu rutina habitual, elige sabiamente. Omita los aderezos adicionales, beba mucha agua y dé una larga vuelta a la manzana. El trío sigue siendo mejor que un burrito con los mismos rellenos (burrito QDOBA: 1.080 calorías, 41 gramos de grasa, 2.550 miligramos de sodio; burrito Chipotle: 1.115 calorías, 48 gramos de grasa, 2.425 miligramos de sodio).
Robin Miller es nutricionista, chef y escritora gastronómica.