Preparación
1. Remojar los fideos de huevo en agua caliente durante 3-5 minutos
2. Una vez que los fideos se hayan separado, escurrir el agua y dejar que se sequen (preferiblemente toda la noche para obtener mejores resultados)
3. Lavar los brotes de soja y colocarlos en un bol de preparación
4. Lavar las verduras chinas y cortarlas en tiras. Colocar en un bol de preparación
5. Cortar el pimiento y la cebolleta en rodajas finas y ponerlos en un bol pequeño
Cocción
6. Calentar una cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego fuerte
7. Añadir los pimientos y saltear durante 1 minuto
8. Añadir las verduras chinas y saltear durante 1-2 minutos
9. Añadir los brotes de soja y saltear un minuto más
10. Añadir los fideos y saltear durante 1-2 minutos
11. Añadir unas 2 cucharadas de salsa de soja oscura. Saltear hasta que los fideos adquieran un color marrón oscuro consistente
12. Añadir la cebolleta y un chorrito de aceite de sésamo
Servir en un bol grande y disfrutar de estos fideos con la familia y los amigos
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