À une époque plus simple, on nous disait d’éviter les aliments riches en graisses. Mais nous avons ensuite appris qu’il existe de nombreux types de graisses, dont certaines, comme l’huile d’olive, sont bonnes pour la santé. Il existe cependant une variété de graisses qui est pire que toutes les autres et que vous devez éviter à tout prix : les acides gras trans. Pour qu’il soit plus facile de savoir quels aliments contiennent cette toxine, nous avons rassemblé les 13 aliments dans lesquels vous êtes le plus susceptible de les trouver.
13 aliments les plus riches en graisses trans (diaporama)
Alors, qu’est-ce que les graisses trans, exactement ? Essentiellement, c’est le type de graisse qui est créé lorsque de l’hydrogène est ajouté à la structure chimique d’une graisse, généralement une huile végétale. L’ajout d’hydrogène contribue à rendre la graisse (et donc l’aliment dans lequel elle est utilisée) plus stable, en l’empêchant de se détériorer facilement lorsqu’elle est laissée sans réfrigération. L’hydrogénation partielle (le processus d’ajout d’hydrogène à la graisse) crée également une graisse semi-solide, qui est nécessaire pour empêcher les aliments de fondre à température ambiante. L’huile partiellement hydrogénée est également beaucoup moins chère que le beurre, le saindoux ou d’autres graisses semi-solides comme l’huile de palme. Les graisses trans mettent également beaucoup plus de temps à rancir que les graisses traditionnelles, ce qui fait de l’huile partiellement hydrogénée une huile de friture favorite des restaurants.
Les graisses trans sont en fait présentes naturellement dans la graisse animale et les produits laitiers, mais à des concentrations beaucoup plus faibles que la quantité utilisée dans les aliments transformés. Les graisses trans n’ont pas non plus de valeur nutritionnelle. Alors que les graisses saturées (que l’on trouve le plus souvent dans les graisses animales et les fromages) et les graisses trans augmentent le taux de LDL (le « mauvais » cholestérol), les graisses trans diminuent en fait le taux de HDL (le « bon » cholestérol) dans le sang, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Bien qu’il soit impossible d’éviter complètement tous les gras trans en raison de leur présence dans la nature, la National Academy of Sciences conseille de les éliminer de votre alimentation autant que possible, et le meilleur point de départ est d’éviter tous les aliments dont la phrase » partiellement hydrogéné » figure n’importe où dans la liste des ingrédients.
Alors, quels sont exactement les risques associés à une consommation excessive de gras trans ? Nous sommes heureux que vous posiez la question ! Une alimentation riche en graisses trans peut entraîner une hypertension artérielle, l’obésité et des maladies cardiaques. Des études ont également indiqué qu’une consommation accrue de gras trans peut entraîner la maladie d’Alzheimer, le cancer de la prostate et du sein, le diabète de type 2, le dysfonctionnement du foie, l’infertilité, la dépression et même l’agression.
Lisez la suite pour savoir quels sont les 13 aliments les plus riches en graisses trans. Et même si l’étiquette nutritionnelle indique qu’il n’y a pas de graisses trans, les marques sont autorisées à arrondir à zéro s’il y a moins d’un demi-gramme. Vérifiez donc les ingrédients : s’il y a quelque chose de partiellement hydrogéné, cela signifie qu’il y a des graisses trans et que vous devriez probablement acheter autre chose.
Les aliments frits
Parce que l’huile partiellement hydrogénée dure plus longtemps sans rancir, de nombreux restaurants font de la friture avec. La plupart des chaînes de restauration rapide sont passées à l’huile non hydrogénée, mais plusieurs, comme Popeye’s, ne l’ont toujours pas fait (une commande de pommes de terre rissolées Popeye’s en contient 10 grammes). Quant à ce qui se trouve dans le fry-o-lator de votre bar et grill local, il n’y a vraiment aucun moyen de le savoir, alors il vaut mieux éviter complètement les fritures.
Croûte à tarte
La consistance légère et feuilletée est dans les croûtes à tarte dans de nombreux cas en raison des graisses trans.
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