Comme discuté dans mon nouveau livre The Step Up Diet, de nombreuses personnes accusent les graisses de l’épidémie d’obésité. En conséquence, de nombreuses personnes les ont complètement éliminées de leur alimentation mais ne parviennent toujours pas à perdre du poids parce qu’elles se gavent de calories vides.
Comptez le nombre de produits « allégés » et « sans graisse » dans l’allée des snacks à l’épicerie et vous verrez que l’élimination des graisses est devenue une mode. Afin de parler des graisses avec précision, nous devons définir certains termes.
Mettons les choses au clair à propos des graisses :
1. Les graisses sont un composant important de notre corps. Notre système nerveux est recouvert de gaines de graisse.
2. Les graisses contiennent des vitamines telles que D, A, K et E, qui sont des antioxydants et font partie des membranes cellulaires.
3. L’apport en graisses devrait représenter 30 % de notre alimentation.
4. Les graisses sont essentielles au développement du cerveau chez les enfants.
5. Toutes les graisses ne sont pas mauvaises. Les graisses se composent de graisses insaturées et de graisses saturées ou de graisses animales ou de graisses végétales.
Graisses insaturées contre graisses saturées:
Définissons la différence entre les graisses saturées et les graisses insaturées. Les graisses saturées proviennent des graisses animales telles que les viandes. Les graisses insaturées sont présentes dans les sources végétales. Pour être scientifique, les graisses insaturées ont des doubles liaisons entre les atomes de carbone, ce qui rend leur liaison plus étroite et empêche la rotation. Les huiles végétales modifiées ou les graisses trans-insaturées sont créées en chauffant des huiles végétales en présence d’atomes de métal et d’hydrogène.
Les huiles végétales modifiées sont les plus courantes dans la cuisine commerciale. Les restaurants fast-food utilisent ces huiles car elles peuvent être brûlées à haute température, sont moins chères et plus faciles à travailler. Les huiles grasses trans augmentent non seulement le mauvais cholestérol mais diminuent le bon cholestérol !
Un repas cuisiné à la maison est tout simplement meilleur pour nous car nous utilisons moins d’acides gras trans et plus d’ingrédients naturels, comme l’huile d’olive. Vous devriez utiliser exclusivement de l’huile d’olive lorsque vous cuisinez à la maison et éviter autant que possible les acides gras trans dans les huiles utilisées dans la cuisine des restaurants. Si vous mangez au restaurant, demandez quel type d’huiles est utilisé dans la cuisine.