Alai

Les carottes cultivées à la maison sont une chose étonnante. Elles n’ont pas du tout le même goût que les sacs de carottes expédiés d’on ne sait où dans les épiceries. Si vous ne cultivez pas les vôtres, trouvez une ferme locale et obtenez-les fraîchement creusées – car elles ont un goût tellement meilleur, plus doux. Lorsque le jardin produit bien ou que l’on peut acheter une certaine quantité à un agriculteur local, les carottes sont un légume facile à mettre en place pour le garde-manger d’hiver également. Voici 6 façons de conserver les carottes et de permettre à votre famille de consommer leurs bienfaits nutritifs même lorsque la neige tombe :

Cave à racines

La mise en cave à racines des carottes est une excellente façon de procéder et ne nécessite pas beaucoup de travail du tout, en supposant qu’une personne possède une cave à racines. Elles aiment être gardées humides et fraîches. La façon la plus simple de les conserver est dans du sable ou de la sciure de bois humide. Placez la sciure au fond d’une boîte, placez les carottes en une seule couche, recouvrez avec plus de sciure, couchez plus de carottes, etc.

Mise en conserve

Mise en conserve sous pression de ces carottes. Grow a Good Life a écrit un excellent tutoriel sur ce sujet récemment, c’est un processus super facile et les pintes ne prennent que 25 minutes, donc c’est relativement rapide, en particulier le paquet brut. C’est ma façon de conserver les carottes.

Déshydrater

Les carottes peuvent être déshydratées en tranches ou râpées. Il suffit de déposer les tranches sur les plateaux du déshydrateur et de les faire sécher jusqu’à ce qu’elles soient dures (environ 6 à 8 heures). Disposez les carottes râpées, dont l’épaisseur ne dépasse pas 5/8 de pouce, sur les plateaux du déshydrateur et faites-les sécher jusqu’à ce qu’elles soient dures (environ 4 à 6 heures). Utiliser dans les soupes ou les ragoûts. Reconstituer les carottes râpées pour les utiliser dans des pâtisseries.

Congeler

Je ne suis pas toujours très douée pour éclaircir les carottes au fur et à mesure qu’elles poussent et j’obtiens donc plusieurs poignées de ces petits bébés carottes. Ils sont difficiles à nettoyer et une quantité ridicule de travail à hacher pour la mise en conserve ou même l’utilisation dans les recettes. Je les mets dans un sac de congélation et les congèle pour en faire un bouillon de soupe, sans avoir à les blanchir. Lorsque je prépare un bouillon à partir d’os de poulet ou autre, je jette simplement quelques-unes de ces carottes dans l’eau pour la faire mijoter. Comme elles sont éliminées du bouillon final, je ne m’inquiète pas de leur texture ou de leur caractère pâteux. C’est une excellente façon de tirer le meilleur parti de chaque petit bout de notre jardin.

Gratter et congeler les carottes pour les utiliser dans les pains rapides, le gâteau aux carottes et plus encore.

Les grosses carottes peuvent être coupées en tranches ou en cubes de 1/4 de pouce, blanchies pendant 2 minutes, puis égouttées et refroidies avant d’être congelées dans des sacs ou des bocaux.

Pickle

Les carottes marinées maison sont belles, ont un goût incroyable et font de beaux cadeaux. Un lot ou deux de carottes marinées signifie des collations savoureuses et des cadeaux incroyables prêts à être offerts.

Ferment

Les carottes fermentées sont pleines de bienfaits probiotiques et sont puissamment savoureuses aussi. Elles ne se conserveront pas aussi longtemps que les carottes en conserve, congelées ou déshydratées, mais c’est un bon moyen d’introduire plus d’aliments fermentés dans la rotation des repas et c’est une façon amusante et savoureuse de conserver quelques carottes cultivées à la maison.

Une fois conservées, les carottes constituent un merveilleux plat d’accompagnement, un remplissage de casserole et un ingrédient de soupe tout au long de l’hiver.

Quelle est votre façon préférée de conserver et de manger des carottes ?

Partager, c’est soigner !

.