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Si votre première pensée lorsque vous voyez un glucide est « Éloigne-toi de moi, cruelle tentatrice », bonne nouvelle : Les glucides ne sont pas en fait des dévoreurs de péchés ! Nous avons complètement abusé des glucides dans les années 90, alors que les graisses étaient considérées comme « diaboliques » », explique Abby Langer, médecin généraliste, à SELF. « Le pendule a maintenant basculé dans l’autre sens, mais il n’y a vraiment rien de mauvais dans les glucides. »

Cela dit, même si les glucides sont nécessaires parce qu’ils fournissent l’énergie nécessaire pour tout faire, de la concentration au travail au martèlement sur le tapis de course, ils permettent aussi d’en abuser facilement. « Les glucides en eux-mêmes ne sont pas particulièrement rassasiants, et les gens ont donc tendance à en manger trop », explique M. Langer. Si vous cherchez à réduire les glucides, voici quelques conseils simples et savoureux.

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Utiliser un spiralizer pour faire des « spaghettis » de courgette.

Les spiralizers sont de la magie pure sous forme de gadget. Ils existent dans différents modèles, mais le but est de transformer des légumes entiers comme les courgettes en minces rubans qui constituent un substitut approprié à l’un de vos plats réconfortants. « C’est un excellent substitut aux pâtes ordinaires », dit Langer.

Ou optez pour la courge spaghetti, si c’est plus dans vos cordes.

Le résultat final est le même qu’en utilisant un spiralizer, même si le processus est différent. Après avoir fait cuire la courge (cette recette contient des instructions), vous utilisez une fourchette pour gratter l’intérieur, que la chaleur a transformé en filaments semblables à des nouilles. Cette action fera ressortir l’enfant ravi qui est en vous ou vous fera sentir comme une déesse domestique, les deux étant géniaux.

Changer vos quantités de protéines et de glucides.

« Au lieu de prendre un œuf avec deux tranches de pain grillé, par exemple, essayez de prendre deux œufs avec une tranche de pain grillé, dit Langer. Ce genre d’échange permet de transformer beaucoup plus facilement votre petit-déjeuner en une œuvre d’art qui stimule l’humeur, en plus de fournir à votre corps une double dose de protéines, un stimulant connu de la satiété et le bloc de construction des muscles.

Faites une « croûte à pizza » de chou-fleur.

Les fleurons blancs de ce légume sont étonnamment polyvalents, à tel point qu’ils peuvent se transformer en une base parfaite pour vos garnitures de pizza préférées. C’est d’autant plus utile que même si les glucides ne sont pas mauvais en soi, ils sont ce que Langer appelle « un véhicule pour les éléments nuisibles au poids comme le fromage et le beurre. » En supprimant la croûte de farine, la pizza devient automatiquement plus saine, ce qui est toujours une bonne chose. Jetez un œil à cette recette pour savoir comment créer une croûte de pizza au chou-fleur, puis amusez-vous à la charger.

Ou faites du « riz » de chou-fleur à la place.

Avec l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe, le chou-fleur devient un excellent substitut de riz. Vous pouvez transformer ou râper le chou-fleur juste un peu si vous préférez les gros grains, ou plus intensément si vous recherchez une texture plus fine. Essayez ce sauté de riz au chou-fleur pour vous faire une idée de la technique que vous préférez.

Faites confiance aux feuilles de laitue plutôt qu’au pain.

Séparer les glucides ne signifie pas que vous devez revoir complètement votre alimentation. Si vous ne pouvez pas supporter l’idée de renoncer à votre sandwich préféré pour le déjeuner, allez-y et prenez-le – il suffit de l’envelopper dans de la verdure au lieu de tranches de pain ou d’une pita.

Vous pourriez également essayer cette astuce avec des champignons portobello.

Il y a l’avantage évident de réduire les glucides, mais les portobellos peuvent avoir une saveur charnue surprenante. C’est un bonus agréable pour tous les carnivores voraces là-bas.

Optez pour la courge butternut au lieu des pommes de terre.

Selon un rapport de l’USDA de septembre 2015, les pommes de terre sont officiellement le légume le plus consommé en Amérique, ce qui signifie que trouver un remplacement appétissant peut vraiment changer votre régime alimentaire. Au lieu d’écraser des pommes de terre en accompagnement, essayez de préparer une polenta à la courge butternut. « La courge est toujours un légume riche en amidon, mais pas autant que les pommes de terre », explique Langer. Quel que soit le type de glucides que vous consommez, elle recommande de ne pas dépasser une tasse par repas.

Grignotez du pop-corn soufflé à l’air libre.

Bien que le pop-corn contienne des glucides, il se trouve que c’est aussi une céréale complète. Cela signifie que ses glucides sont complexes, de sorte que votre corps prend plus de temps pour les digérer, ce qui vous aide à rester rassasié et à repousser les envies de glucides raffinés comme les chips. De plus, vous pouvez saupoudrer toutes sortes de bonnes choses sur votre lot – bonjour, popcorn chili-édamame ! – ce qui ne fera que renforcer le fait que vous ne renoncez pas à tout ce qui est délicieux juste pour éviter les glucides.