L’agouti est un type de coloration de fourrure dans lequel chaque poil présente deux ou plusieurs bandes de pigmentation. En conséquence, l’aspect général de la fourrure agouti est généralement gris ou brun terne, bien que le jaune terne soit également possible.
La fourrure agouti est caractérisée par une apparence d’être composée de poils de différentes couleurs, séparée de marques définies (bien que l’agouti puisse apparaître en combinaison avec d’autres marques, telles que des taches, des rayures ou des taches). Cet effet est dû au fait que différentes parties de chaque poil sont visibles, de sorte que l’on voit différentes couleurs de la bande de poils, bien que les poils aient en réalité une coloration similaire. Cet effet produit un aspect très distinctif, finement « moucheté », semblable aux poils « poivre et sel », ainsi qu’un effet irisé très similaire à la soie grillée qui fait que la couleur globale semble se déplacer subtilement selon l’angle de la lumière ou lorsque l’animal se déplace.
La fourrure agouti est la pigmentation de type sauvage pour de nombreux mammifères domestiques. C’est un trait caractéristique très reconnu de plusieurs animaux, dont de nombreux canidés sauvages, des lapins sauvages et l’agouti homonyme.